Mae saffron yn rhoi lliw a blas i'r cawl cyw iâr cartref hwn wedi'i lenwi â nwdls neu aflannau cartref ac ŷd. Gallwch ddefnyddio corn ffres neu wedi'i rewi.
Mae'r cawl hwn yn rhewi'n dda ac yn gwneud pryd bwyd rhwydd a hawdd yn ystod yr wythnos ychydig ddyddiau ar ôl i chi ei wneud. Rhewi ef cyn ychwanegu'r nwdls, haidd neu afon; paratoi ac ychwanegu'r rhai hynny pan fyddwch chi'n ail-gynhesu'r cawl.
Mae'r rysáit hwn yn cael ei gymryd o "The Whole World Loves Chicken Soup" gan Mimi Sheraton.
Beth fyddwch chi ei angen
- Cawl:
- Cyw iâr 4-5 bunt (wedi'i dorri i mewn i 8 darn)
- 2 1/2 i 3 chwarteri dŵr (neu fel bo angen)
- 1 winwnsyn fawr
- 8 i 10 pupryn du
- 2 llwy de o halen (neu i flasu)
- Dewisol: 8 i 10 edau saffron neu 1/4 llwy de saffrwm (wedi'i falu)
- 10 corn clust neu 4 cwpan corn (wedi'i rewi)
- Mae 3 stalks seleri (wedi'i dynnu â dail)
- Mae 6 un o nwdls wyau eang, wyau wedi'u pecynnu
- haidd neu afon (gweler isod)
- Dewisol: halen (i flasu)
- Dewisol: pupur gwyn (ffres newydd, i flasu)
- Peiriant cwpan 2/3 (wedi'i dorri'n fân, wedi'i ffresio'n fân)
- 2
- wyau wedi'u coginio'n galed (wedi'u torri)
- Rivels:
- 1/2 llwy de o halen
- 1 pwyso
- pupur gwyn (tir)
- 1 wy mawr (wedi'i guro)
- 3/4 i 1 cwpan blawd (pob diben, yn ôl yr angen)
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Cawl
- Rhowch cyw iâr mewn pot cawl gyda digon o ddŵr i'w gorchuddio.
- Dewch â berwi, lleihau gwres, a sgimio ewyn wrth iddo godi i'r wyneb.
- Pan fo'r ewyn wedi tanio, ychwanegwch y winwnsyn, y pupur , halen a saffron.
- Mowliwch yn ofalus ond yn raddol, wedi'i orchuddio'n rhannol, am oddeutu 1 1/2 awr, neu tan dendr.
- Tynnwch y cyw iâr a'i daflu a'i esgusodi esgyrn, croen, a nionyn.
- Gadewch y cawl yn oer, yna crafwch y braster o'r wyneb.
- Torrwch y cig yn ddarnau llwythau a'u dychwelyd i'r cawl.
- Torrwch y cnewyllyn o 4 clustiau corn, yna croenwch gnewyllyn o'r 6 clust arall, gan ddal yr holl laeth a mwydion ar ffoil neu bapur cwyr. Os ydych chi'n defnyddio cnewyllyn wedi'u rhewi, hanner pure mewn prosesydd bwyd neu gymysgydd, gan ychwanegu cawl ychydig os oes angen yr hylif.
- Ychwanegwch cnewyllyn cyfan ac ŷd wedi'i gratio neu puro i'r cawl, ynghyd ag seleri a nwdls, haidd neu aflan.
- Mowliwch yn ysgafn nes bod yr ŷd a'r nwdls neu'r rivels wedi'u coginio. Ychwanegwch halen a phupur gwyn i flasu.
- Cychwynnwch mewn persli a gweini, addurno pob dogn gyda wyau wedi'u coginio'n galed.
Gwnewch y Rivels
- Rhannwch halen a phupur i'r wy wedi'i guro, ychwanegu 2/3 o blawd a curiad cwpan.
- Cadwch ychwanegiad a chwydo mewn blawd nes bod y gymysgedd yn ysgafn ond ychydig yn gludiog.
- Rhwbiwch y gymysgedd rhwng eich dwylo neu bowch y darnau pysaen a'u gollwng i mewn i gawl.
- Gorchuddiwch yn ofalus a gadewch i chi goginio am tua 15 munud, neu hyd nes y bydd y llondiau'n cadarnhau.
- Er mwyn gwneud y llifau cyn y tro, coginio nhw mewn dwr berwi golau hela neu rywfaint o stoc cawl ychwanegol ac wedyn eu draenio a'u cadw'n ôl; ail-gynhesu yn y cawl cyn iddo gael ei weini.