Rydw i'n hoffi syniad o wneud suropau coed, ond mae'r syniad o dipio coed lluosog a meintio heintiau helaeth o sudd am oriau ychydig yn frawychus. Felly, roeddwn wrth fy modd yn dysgu y gallwn wneud surop cyflymach, hawsach trwy berwi rhisgl y goeden hickory ( Carya ovata ). Mae'n hawdd cynaeafu rhisgl heb niweidio'r goeden, ac mae'r surop yn ysgafn, melys, ac mae ganddo flas ysmygu nodedig.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt yn torri darnau rhisgl hickory
- dŵr
- siwgr
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'ch popty i 350F.
- Rinsiwch oddi ar y rhisgl i gael gwared ar unrhyw bygiau a gwefannau sbider. Mae'n iawn i brysgwydd gyda pad sbwng neu sgwrio, ond peidiwch â defnyddio sebon. Anfonwch unrhyw ddarnau â chhen sy'n tyfu arnynt. Mae gan Cen ei flas ei hun, ac nid yw'n ysmygu nac yn melys. (Er bod llawer o gennau wedi'u bwyta, maent yn hynod asidig ac mae angen paratoi arbennig arnynt i'w gwneud yn wych.)
- Lledaenwch y darnau rhisgl ar ddalenni cwci a'u rhostio am 20-25 munud. Dylent arogli ysgafn a sbeislyd ysgafn pan fyddwch chi'n eu tynnu allan o'r ffwrn.
- Trosglwyddwch y darnau rhisgl i bot mawr ac ychwanegu digon o ddŵr i'w gorchuddio. Dewch â'r dŵr i ferwi, yna cwtogwch y gwres a'i frechru am 30 munud.
- Torrwch yr hylif a thaflu'r rhisgl, gan ddiolch iddo am ei wasanaeth. Mesurwch yr hylif a'i dychwelyd i'r pot. Ychwanegwch faint o siwgr sy'n gyfartal, a dwyn y cymysgedd i ferwi. Gostwng y gwres i frechwr isel berwi / uchel, a'i gadw ar y gwres, gan chwistrellu'n rheolaidd er mwyn osgoi chwalu.
- Parhewch i goginio'r hylif nes ei fod yn cael ei leihau gan 25-30%, yna tynnwch yr hylif o'r gwres a'i adael.
- Arllwyswch y surop i boteli neu jariau canning. Ar gyfer storio hirdymor, proseswch jariau canning mewn baddon dŵr berw am 10 munud. Bydd syrup yn para yn yr oergell, heb ei brosesu, am sawl mis.
- Os yw eich surop yn crisialu gydag amser, ei arllwys yn ôl i'r sosban, ailgynhesu, a'i droi i ddiddymu. Peidiwch â phoeni, bydd y surop yn dal i flasu'n iawn. Mae hyd yn oed surop maple yn crisialu pan fydd wedi bod yn yr oergell am ychydig.
- Er mwyn atal crisialu yn y lle cyntaf, gallwch roi surop corn ar gyfer rhywfaint o'r siwgr (mae hyn hefyd yn gweithio mewn sorbets, er mwyn cadw'r gwead yn esmwyth). Mae siwgr corn yn siwgr gwrthdro, sy'n golygu ei fod yn atal crisialau rhag ffurfio. Mae siwgr yn cynnwys gronynnau ymyliog, sy'n ffurfio crisialau yn naturiol wrth goginio mewn syrup. Ceisiwch roi syrup corn ar gyfer 25% o'ch siwgr i osgoi crisialu. Neu, ychwanegwch dash o hufen tartar neu asid citrig i'ch syrup, er mwyn atal crisialau rhag ffurfio.
Y rhisgl yw'r nodwedd fwyaf nodedig o hickory yr ysgarth (felly ei enw).
Mae darnau mawr o rhisgl trwchus yn troi ar y pennau, gan roi golwg galed i'r gefn goeden. Er mwyn cynaeafu'r rhisgl ar gyfer y rysáit hwn, chwistrellwch ddarnau o rhisgl pedair i chwe modfedd o hyd o bennau rhydd, ysgafn y stribedi rhisgl. Peidiwch â chuddio unrhyw risgl sydd ynghlwm wrth gefn y goeden. Gall hyn agor clwyfau sy'n gwahodd ysglyfaethiad pryfed, ffwngaidd neu bacteria.
Gellir defnyddio surop hickory Shagbark yn lle surop arple ar gancenni neu wafflau. Defnyddiwch ef i sorbets blas neu hufen iâ. Mae hefyd yn flasus wedi'i swirled i iogwrt, mewn gwydredd ar gyfer cyw iâr, porc, neu eog, neu fel cynhwysyn cocktail. Rhowch gynnig ar ei gymysgu gyda rhannau cyfartal, swnio sothach, am driniaeth arbennig.