Daw'r rysáit hon o Tacolicious , y llyfr coginio o'r bwyty eponymous San Francisco. Mae'n amrywiad ar bicl traddodiadol Mecsicanaidd y maent yn ei gwasanaethu ochr yn ochr â'u tacos. Yn hytrach na gwahardd y salwch pan fydd y piclau wedi eu bwyta, maent yn ei wasanaethu fel caser, neu eu piclo'n ôl, gyda lluniau tequila. Mae'r salwch sbeislyd, hallt yn gwneud glanhad dawel brwsg rhwng lluniau. Oherwydd bod y rysáit hon yn galw am finegr gwin reis, sy'n llai na 5% o asidedd, ni ellir ei danio trwy dipio bath, ond bydd yn cadw, wedi'i oeri.
O ran gosod y tabl ym Mecsico, mae'r gymysgedd hwn o lysiau piclo sbeislyd, a elwir hefyd yn escabeche, bron â disgwyl fel salsa.
Yn Tacolicious, maent yn cynnwys blodfresych, ond yn fwyaf nodweddiadol fe welwch jalapeños, moron a winwns. Oni bai bod gennych chi'r amser a'r awydd, peidiwch â phoeni am gael gwared ar yr hadau o'r cylchau. Ceisiwch arbrofi gyda fersiwn gochler hefyd, gan adael y jalapeños i gyd a thorri'r moron yn ddarnau mawr.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cwpan blodau blodfresych bach
- 1 cwpan moron (wedi'i dorri'n ddarnau 1/8-modfedd-drwch)
- 1/2 cwpanyn winwnsyn coch (wedi'i haneru a'i dorri'n hyd i mewn i 1/2 "taennau trwchus)
- 1 1/2 cwpan cilies jalapeño (mewn rowndiau 1/4 modfedd-drwchus)
- 1 cwpan finegr win gwin
- 1 cwpan dŵr
- 2 llwy fwrdd siwgr
- 2 llwy fwrdd o halen kosher
- 6 ewin gyfan
- 1 llwy fwrdd o oregano
- 1 dail bae
- 2 ewin fawr o garlleg (wedi'i falu'n ysgafn)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y blodfresych, moron, nionyn, a chilïau mewn jar canning cwart-eang neu wydr gwydr neu bowlen ceramig.
- Cyfunwch y finegr, dŵr, siwgr, halen, ewin, oregano, dail bae, a garlleg mewn sosban a dod â berw dros wres uchel.
- Tynnwch o'r gwres. Rhowch y jar neu'r bowlen yn eich sinc i ddal unrhyw orlif ac arllwyswch y gymysgedd finegr dros y llysiau yn ofalus.
- Gadewch eistedd am oddeutu 1 awr, neu nes i chi gael ei oeri yn llwyr.
- Os ydych chi wedi defnyddio jar, sgriwiwch ar y caead. Os ydych chi wedi defnyddio powlen, trosglwyddwch y llysiau a'r hylif i gynhwysydd plastig gyda chaead tynn.
- Gadewch eistedd ar dymheredd yr ystafell am 24 awr cyn ei weini. Bydd y llysiau'n cadw yn yr oergell am hyd at 1 mis.
Ailargraffwyd gyda chaniatâd Tacolicious, gan Sara Deseran a Joe Hargrave, hawlfraint © 2014, a gyhoeddwyd gan Ten Speed Press, printiad o Random House LLC.
Ffotograffau hawlfraint © 2014 gan Alex Farnum
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 67 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 1,768 mg |
| Carbohydradau | 14 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 2 g |