Caws Pâr a Phorth

Gwin Port

Mae gwin Port (a elwir hefyd yn Vinho do Porto neu Porto) yn win caerogog Portiwgaleg a gynhyrchir yn unig yn Nyffryn Douro yn nhalaithoedd gogleddol Portiwgal. Fel arfer, mae melys, gwin coch, sy'n cael ei wasanaethu'n aml fel gwin pwdin, er ei fod hefyd yn dod mewn mathau sych, lled sych a gwyn. O dan ganllawiau Dynodiad Tarddiad Gwarchodedig yr Undeb Ewropeaidd, dim ond y cynnyrch o Bortiwgal y gellir ei labelu fel porthladd neu Porto . Yn yr Unol Daleithiau, efallai y bydd gwinoedd "label" yn dod o unrhyw le yn y byd.

Caws Pario a Gwin Porth

Yn gyffredinol, mae gan Borth flasau melys, ffrwythau o aeron aeddfed, ffigys a rhesins gydag awgrymiadau o gnau tost.

Mae arddull y Porth rydych chi'n ei yfed - yn wyn, ynwnog, ruby, LBV, Colheita - yn gallu effeithio'n fawr ar ba mor llwyddiannus yw caws a pharatoi Porthladdoedd. Efallai na fydd y pum caws isod yn parai'n berffaith gyda phob arddull gwahanol o Bort, ond maen nhw'n rhoi lle da i chi i ddechrau. Fel gyda'r rhan fwyaf o bethau, mae arbrofi yn allweddol i ddod o hyd i gêm a wnaed yn y nefoedd.

• 01 o 05

  Stilton

  Stilton yw'r pâr glasurol gyda Phort, nid yn unig oherwydd bod y naws cnau saethus yn y caws yn braf gyda'r gwin melys, ond hefyd oherwydd hanes hir Prydain Fawr o fod yn rhan o'r fasnach gwin ym Mhortiwgal. Os nad yw Stilton yn eich hoff gaws glas , yna ewch ymlaen a cheisiwch eich caws glas o ddewis gyda Phort; yn y rhan fwyaf o achosion, fe welwch chi pa bynnag gaws glas y byddwch chi'n ei ddewis, bydd yn pharu â Phort.

  Cawsiau glas eraill i'w ceisio yw Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue.

• 02 o 05

  Cheddar Trefaldwyn

  Mae caws Saesneg arall yn gwneud y toriad fel partner i Borthladd, y tro hwn yn Cheddar yn ddaeariog, cnwdog a ffrwythlon fel Trefaldwyn. Mae teulu Maldwyn wedi bod yn ffermio yng Ngogledd a De Cadbury, Lloegr am dair cenhedlaeth, gan wneud eu Cheddar enwog Trefaldwyn.

  Mae Cheddar Trefaldwyn yn un o'r ychydig fathau gwirioneddol traddodiadol, wedi'u gwneud â llaw, heb eu pasteureiddio. Mae fferm Trefaldwyn yn defnyddio llaeth yn unig o'u buches eu hunain o 200 o fuchod Friesian. Mae'r caws ar gael mewn amrywiaeth o flasau, cyfnodau heneiddio, a meintiau.

  Mae'r Porthladd yn tynnu allan y nodweddion cnau a hufenog mewn cheddar ffermdy ac mae'r ddau bâr gyda'i gilydd bron yn bodloni digon i fod yn bryd bwyd. Rhowch gynnig ar cheddars oedran eraill hefyd, naill ai'n ddomestig neu'n fewnforio.

  Cheddars eraill i roi cynnig arni yw Cheddar, Befrod Bradd Cheddar, Cabot Cheddar.

• 03 o 05

  Gouda

  Mae Gouda, neu "How-da" fel y mae pobl leol yn ei ddweud, yn gaws melyn yn yr Iseldiroedd a wneir o laeth buwch a enwir ar ôl dinas Gouda yn yr Iseldiroedd. Dyma un o'r caws mwyaf poblogaidd yn y byd, sy'n cyfrif am 50 i 60 y cant o ddefnydd caws y byd. Mae'n gaws lled-caled yn ddathlu am ei flas cyfoethog, unigryw a gwead llyfn. Gan nad yw'r enw wedi'i ddiogelu, mae wedi dod yn ddosbarthiad cyffredinol ar gyfer yr holl gawsiau a gynhyrchir ac a werthir dan yr enw Gouda.

  Yn galed ac yn hŷn neu'n hufennog ac ifanc, mae Gouda yn bâr sy'n gweithio'n dda gyda Phort. Mae'r ddau yn rhannu melysrwydd sy'n anaml iawn pan fo'n mwynhau gyda'i gilydd. Y rhai hynaf y Gouda, y mwyaf heriol y daw'r paru yn dod, fel gouda oedran caramelized gormodi'r Porthladd rydych chi'n yfed.

• 04 o 05

  Azeitao

  Caws Portiwgaleg yw Azeitao sy'n gwneud paratoad rhanbarthol da gyda Phort ond hefyd yn gwneud y rhestr oherwydd ei wead hufennog a naws cnau. Mae clustog y tristyll yn rhoi cymeriad glaswelltog a tangych ar Azeitao y gellir ei chwistrellu gan y melysrwydd ym Mhorthladd, ond weithiau mae'n cael ei orliwio gan win pwdin. Mae gwead llyfn, weithiau'n rhy hir o Azeitao yn gyfuniad moethus gyda gwead cyfoethog gwin Port.

  Caws Portiwgaleg arall i geisio yw Sao Jorge.

• 05 o 05

  Gruyere

  Mae Gruyere wedi'i enwi ar ôl pentref Swistir. Mae'n gaws draddodiadol, hufennog, heb ei basteureiddio, lled-feddal. Mae'r crib brown , rhydog naturiol yn galed, yn sych ac yn dwll gyda thyllau bach. Mae'r caws yn un melyn tywyll na Emmental ond mae'r gwead yn fwy dwys a chywasgedig. Ychydig o grainy, mae gan y caws gymhlethdod rhyfeddol o flasau, yn y ffrwyth cyntaf, yn ddiweddarach yn dod yn fwy daearol a chnau.

  Mae'r crisialau bach, crunchy yn Gruyere yn wrthgyferbyniad braf â gwead sidanol Port. Gall ffrwythlondeb Port hefyd chwarae'n hapus gyda'r blasau crafiog craf yn Gruyere.