Dechreuodd melon chwerw o India ac fe'i cyflwynwyd i Tsieina yn ystod y 14eg ganrif. Ar ôl hyn mae melon chwerw wedi dod yn llysiau cartref Tseiniaidd yn rheolaidd ac mae mor boblogaidd nawr gan ei bod ychydig gannoedd o flynyddoedd yn ôl.
Blas melon chwerw "chwerw" yn union fel yr awgryma'r enw. Gall y gwead fod naill ai crunchy neu feddal yn dibynnu ar sut rydych chi'n ei baratoi. Rwyf wrth fy modd yn hoffi melon chwerw heddiw ond nid oeddwn i'n ei hoffi o hyd tan un pwynt pan wnaeth fy mam flas i mi o'r enw "melon chwerw chwyth-ffrio â phorc" ac ers hynny rwyf wedi mwynhau'r llysiau blasus hynod edrych a diddorol.
Yn y diwylliant Tseineaidd credir y bydd bwyta melon chwerw yn gallu helpu i leihau siwgr yn y gwaed, helpu eich iau i adennill a dadwenwyno'ch corff.
Ffaith ddiddorol arall am melon chwerw. Mae'r rhan fwyaf o'r amser, melon chwerw yn Taiwan yn wyn mewn lliw ac nid yn wyrdd. Mae gennym yr amrywiaeth werdd ond y math mwyaf poblogaidd o melon chwerw yn Taiwan yw'r rhai lliw gwyn. Mae melonau chwerw gwyn yn tueddu i fod yn fwy meddal mewn gwead ac yn fwy chwerw mewn blas. Hyd yn hyn, rydw i wedi dod o hyd i melonau chwerw gwyrdd yn y DU yn unig, ac mae'r rhain yn dueddol o fod yn eithaf bach ond mae melonau chwerw gwyn yn Taiwan fel arfer yn faint o botel cwrw.
Gallwch edrych ar yr erthygl hon " Sut i baratoi melon chwerw " i ddysgu sut i baratoi melwn chwerw yn barod i'w goginio.
Dyma dri o ryseitiau melon chwerw poblogaidd:
Golygwyd gan Liv Wan
Beth fyddwch chi ei angen
- 1.
- Melwn chwerw chwyth-ffrio
- Mae'r rysáit hon yn galw am finegr gwin coch neu hyd yn oed finegr balsamig am ychydig "fwyta". Ond os oes gennych win gwin reis Tsieineaidd, mae croeso i chi ei roi yn lle. (rysáit gan gyn arbenigwr bwyd Tsieineaidd)
- Cynhwysion:
- Melon chwerw 1 bunt (tua 1 ¼ melwn)
- 1 llwy fwrdd o garlleg wedi'i garw
- Tocynnau:
- ½ llwy de flakes pepper chili
- 2 llwy fwrdd o olew ar gyfer ffrith-ffrio
- 2 llwy fwrdd o saws soi ysgafn
- 1 llwy fwrdd o finegr gwin coch neu finegr balsamig
- ½ llwy de siwgr
- Ychydig o ddiffygion o olew sesame (dewisol)
- 2.
- Melwn chwerw chwyth-ffrio gyda phorc
- (rysáit gan gyn arbenigwr bwyd Tsieineaidd)
- Cynhwysion:
- 1 bunt o melon chwerw
- Porc bach ½ bunt
- 2 llwy de o garlleg wedi'i dorri'n fân
- Tocynnau:
- 1.5 llwy de
- saws soi ysgafn
- 2 llwy de o siwgr grawnogog
- Pinsiad o pupur du neu wyn ffres
- 1 ¼ llwy de oer corn
- ½ cwpan cawl cyw iâr
- 2 llwy de corn crib wedi'i ddiddymu mewn 1 llwy fwrdd o ddŵr
- 1 llwy fwrdd o ffa du tywod Tsieineaidd
- 1-2 llwy fwrdd o olew llysieuol neu gnau daear, yn ôl yr angen
- ¼ llwy de Asiaidd
- olew sesame
- Halen neu bupur i flasu. Dewisol
- 3. Melwn Cwerw Stir-Fry gyda Bredys Sych
- Cynhwysion:
- Mae 2 llwy fwrdd o berdys wedi'u sychu, yn meddalu mewn dŵr cynnes yna yn draenio
- 2 melon cwerw gwyrdd o faint bach, wedi'i dorri'n hanerau hyd yn ochr a defnyddio llwy fetel fach i gael gwared ar yr hadau. Torri'n dynn.
- 2 ewin garlleg, wedi'i dorri'n fân
- Mae 1 chili wedi tynnu hadau a'i dorri'n fân
- 1 llwy fwrdd o ddŵr
- Tocynnau:
- 1 llwy fwrdd o saws soi ysgafn
- ½ llwy fwrdd o siwgr demerara
- ½ llwy de o halen
- ½ llwy de gwin reis
Sut i'w Gwneud
1. Melwn chwerw chwyth-ffrio
Gweithdrefnau:
- Er mwyn paratoi'r melon chwerw, ei dorri'n hanner yn ei hyd, tynnu'r hadau a'i dorri ar y groeslin i mewn i sleisenau tenau. Degoriwch y melon chwerw trwy chwistrellu halen dros y sleisen a'u gosod mewn colander i ddraenio am 15 munud. Mewn powlen fach, rhowch y ffrwythau pupur chili gyda'r mochyn garlleg.
- Gwreswch wôc dros wres canolig uchel ac ychwanegu 2 lwy fwrdd o olew. Pan fydd yr olew yn boeth, ychwanegwch y gymysgedd garlleg a chili bach.
- Stir-ffri yn fyr tan aromatig (tua 30 eiliad).
- Ychwanegwch y melon chwerw. Stir-ffri am oddeutu 2 funud, yna rhowch groes i'r finegr balsamig a'r saws soi.
- Dechreuwch y siwgr. Coginiwch am 1 i 2 funud arall. Hyd nes bod y melon chwerw yn frown ac yn dechrau ysgogi. Cychwynnwch ychydig o olew sesame o ddiffygion os dymunir. Gweini'n boeth.
2. Melwn chwerw chwyth-ffrio gyda phorc
Gweithdrefnau:
- Dewch â phot mawr o ddŵr i ferwi.
- Torrwch y pennau oddi ar y melon chwerw a'i dorri'n hanner hyd yn ochr (peidiwch â chreu). Tynnwch yr hadau a thorrwch o ganol y melon gyda llwy fach. Torrwch y melon yn groesliniol mewn sleisennau tenau, ¼ modfedd.
- Rhowch y melon chwerw wedi'i dorri yn y dŵr berw a'r parboil nes ei fod yn dendr yn unig (2-3 munud). Draen.
- Torrwch y porc ar draws y grawn mewn tenau tenau iawn, 1/8 modfedd trwchus sy'n 1.5 - 2 modfedd o hyd.
- Rhowch mewn powlen ac ychwanegwch y saws soi, 2 lwy de win reis neu seiri, pupur a phrysur, gan droi'n gyfuno a gadewch y marinâd porc wrth baratoi'r cynhwysion eraill.
- Mewn powlen fach, cyfunwch y broth cyw iâr a 1 llwy fwrdd o seiri. Mewn powlen fach ar wahân, diddymwch y corn corn mewn 1 llwy fwrdd o ddŵr. Rinsiwch y ffa du i ddileu gormod o halen. Mashwch y ffa gyda ochr clustog neu gyllell. Cychwynnwch y ffa a'ch garlleg wedi'i dorri gyda rhywfaint o ddwr.
- Cynhesu 1 llwy fwrdd o olew mewn gwisg gynhesu. Pan fydd yr olew yn boeth, ychwanegwch y gymysgedd ffa / garlleg. Coginiwch, gan droi am oddeutu 15 eiliad tan aromatig, yna ychwanegwch y porc. Stir-ffri am 2-3 munud, nes bod y porc yn troi'n wyn ac yn cael ei goginio bron. Tynnwch y porc o'r sosban.
- Cynhesu 1 i 2 lwy de olew yn y wok, fel bo'r angen. Pan fydd yr olew yn boeth, ychwanegwch y melon chwerw. Stir-ffrio am funud, yna arllwyswch y gymysgedd broth cyw iâr. Ychwanegwch y porc yn ôl i'r sosban, gan droi i gymysgu popeth gyda'i gilydd.
- Gorchuddiwch a fudferwch am 2 funud.
- Ail-droi'r gymysgedd starts / dwr corn. Gwthiwch y cynhwysion eraill i ochrau'r wok a'i ychwanegu at y broth cyw iâr yng nghanol y wok, gan droi i drwch. Ewch â phopeth at ei gilydd, troi'r olew sesame, a thymor gyda halen neu pupur os dymunir. Gweini'n boeth.
3. Melwn chwerw chwyth-ffrio gyda berdys sych
Gweithdrefnau:
- Cynhesu olew mewn wok, yna troi ffrwythau'r garlleg a'r chili nes i'r arogl ddod allan.
- Ychwanegwch drogenni a throi ffrio am 10 eiliad.
- Ychwanegu melon chwerw a 1 llwy fwrdd o ddŵr. Stir-ffri am funudau cwpl.
- Ychwanegwch yr holl sesiynau tymhorau a'u troi ar gyfer 1 munud. Yn barod i wasanaethu
Amser paratoi: 15 munud
Amser coginio: 10 munud
Yn gwasanaethu: 3 o bobl