Oherwydd bod hwyaden mor fraster, mae angen ichi wneud ymdrech arbennig i ddileu rhywfaint o'r braster. Mae hyn yn ddigon hawdd os ydych chi'n bronnau rhostio neu'n coginio dim ond y coesau. Fodd bynnag, mae'n llawer mwy anodd wrth rostio hwyaden gyfan. Y ffordd orau i mi ei wneud yw mochi'r holl hwyaid ar ôl tyllau yn y croen i ganiatáu i'r braster ddianc wrth iddo foddi. Bydd angen stocpot mawr arnoch, ac mae'n broses ddwy ran, ond mae'r ddwy ran yn arwain at y mwyaf lipidog o lipidau (braster yr hwyaid) a chawl wych y gallwch ei ddefnyddio i goginio ffa neu wneud cawl. Gweinwch y bronnau ar gyfer pryd arbennig, ychwanegwch y tatws isod, ac yna edrychwch ar y ffyrdd eraill o ddefnyddio'r coesau yn greadigol.
Golygwyd gan Joy Nordenstrom, Arbenigwr Prydau Romantig
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 5-6 bunneden
- 1 winwnsyn melyn mawr, wedi'i glicio, ei drimio a'i chwartrellu
- 2 moron mawr, wedi'u torri i mewn i hyd 1 modfedd
- 2 erthyn canolig o seleri, wedi'i dorri i hyd 1 modfedd
- Darn llawn o bersli dail fflat gyda coesau
- 12 popcornen
- Dail 2 bae
- 2 ewin fawr o arlleg
- 2 llwy fwrdd llwch oren wedi'i sychu (gallwch ddod o hyd i zest sych yn yr adran sbeis)
- 2 llwy de o halen
- 1 llwy de o bupur du
- 2 llwy de sych, rhosmari daear
- 1 oren, ei olchi a'i dorri'n wyth darnau
- 1 winwnsyn fach, wedi'i glicio, ei dorri a'i chwartrellu
- 2 ewin garlleg
Sut i'w Gwneud
Difatio:
1. Tynnwch gliciau rhag cawod yr hwyaden a thorri cynghorion yr asgell. Torrwch fraster dros ben a chroen oddi wrth agoriadau'r corff.
2. Gan ddefnyddio cyllell paring bach, tynnwch dyllau ar draws y fron, coesau a chefn yr hwyaden. Rhowch y gyllell ar ongl er mwyn osgoi treiddio'r ffigur cig sydd gennych 1/4 modfedd o fraster o dan y croen ar y bronnau a'r gluniau ac oddeutu 1/8 modfedd ar y coesau a'r cefn - ond rhowch mor ddwfn â phosibl heb wneud yn torri mwy na tua 2/2 modfedd o hyd.
3. Rhowch yr hwyaden mewn stoc stoc mawr, rhowch winwnsyn, moron, seleri, gwddf, awgrymiadau adenydd a gliciau. Ychwanegwch ddigon o ddŵr i orchuddio'r hwyaid yn llwyr. Tynnwch hwyaden o'r pot, ychwanegwch persli, dail bae a phupur-ddur a gosod pot dros wres uchel. Dewch â berwi gan sgimio unrhyw ddarn o ffurfiau hynny.
4. Dychwelwch y hwyaden yn ofalus a thynnwch yn ôl at ferwi ac yna'n syth yn gwresgu gwres i fudferdd. Rhowch plât gyda phwysau trwm ar ben yr hwyaden i'w gadw'n fwrw ac yn fudferu am 45 munud, gan ddileu unrhyw ysgogiad ychwanegol gan ei fod yn ffurfio ond caniatáu i fraster gronni.
5. Tynnwch hwyaden a thacwch, gan fod yn ofalus i osgoi tywallt croen. Oeri i'r tymheredd ystafell. Ar y pwynt hwn, gallwch chi symud ymlaen i rostio, neu gallwch chi oergell yr hwyaden ar ddysgl, heb ei darganfod, sy'n gorfodi braster ychwanegol allan fel contractau croen ac yn creu croen croesach.
6. Rhowch y braster a'r croen wedi'i fesur mewn sosban fach gyda 1 modfedd o ddŵr. Dewch â berw, yna gostwng gwres i ganolig ac i fudferwi am 4 awr i wneud braster. Chwistrellwch y shardiau croenog gyda chyffwrdd o halen a bwytawch fel byrbryd.
7. Torrwch y stoc, taflu solidau a'i oeri dros nos. Bydd y braster yn codi i'r brig a gallwch sgimio hynny a'i ychwanegu at y braster a wnaethoch. Gallwch chi rewi ac achub y braster am hyd at flwyddyn. Gellir lleihau'r stoc (wedi'i ganoli) a'i ddefnyddio ar gyfer gwneud grefi (gyda rhywfaint o fraster yr hwyaid) neu wedi'i gadw ar gyfer defnyddiau eraill (nid oes halen ynddo ac mae'n syml ei flasu i'w gadw'n hyblyg ar gyfer seigiau eraill).
Rostio:
8. Os ydych wedi rheweiddio'r aderyn, tynnwch o'r oergell ac yn gynnes ar y cownter am 3 awr.
Cynhesu'r popty i 500 gradd, rhowch rac ffwrn un lefel i fyny o'r gwaelod a gwreswch sosban rostio sy'n gallu dal rac rostio. Peidiwch â chynhesu'r rac.
9. Cymysgwch gyda'i gilydd oren zest, halen, pupur a rhosmari. Chwistrellwch hanner y gymysgedd y tu mewn i'r hwyaden a'i chwistrellu sy'n weddill ar y tu allan, gan ei osod fel ei fod yn glynu. Stuffwch y ceudod gydag oren, winwnsyn a garlleg a rhostio am 30 munud (cylchdroi o flaen i gefn ar ôl 15 munud). Tynnwch y ffwrn a'i gadael i orffwys 15 munud cyn y cerfio.
Yn lle cludo, sawswch eich hwyaden gyda coulis llugaeron .
Nodyn: Arbedwch esgyrn yr hwyaid a'r cefn, eu hychwanegu at y stoc hwyaden a gedwir am ychydig oriau arall i wneud stoc cyfoethocach. Yn sicr, achubwch y braster ar gyfer prosiectau coginio eraill.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 5004 |
| Cyfanswm Fat | 392 g |
| Braster Dirlawn | 134 g |
| Braster annirlawn | 178 g |
| Cholesterol | 1,186 mg |
| Sodiwm | 3,288 mg |
| Carbohydradau | 67 g |
| Fiber Dietegol | 10 g |
| Protein | 288 g |