Ryseitiau Marinade Sbaeneg ar gyfer Cyw iâr, Cig Eidion a Phorc

Yn Sbaen, mae porc, cig eidion, a chyw iâr yn aml yn marinated mewn adobo , cyfuniad o sbeisys a finegr. Ar ôl marinating, yna gelwir y cig yn adobado . Fel arfer, mae'r adobo yn cyfuno sbeisys sych, ynghyd â finegr neu win, ac olew olewydd. Cyn rheweiddio, roedd marinadau yn gyffredin iawn, gan fod marinating cig gyda sbeisys yn cuddio unrhyw flasau annymunol, yn tendro ac yn ei gadw.

Mae yna lawer o fersiynau o adobo .

Mae'r Sbaeneg yn aml yn defnyddio rhai sbeisys sych, paprika melys a / neu sbeislyd, garlleg ffres, finegr ac olew olewydd yn eu adobos . Mae gan Fecsico, Canolbarth America, y Caribî a De America fersiynau o adobos hefyd , yn seiliedig ar eu dewisiadau sbeis rhanbarthol a blas. Wedi bod o dan reolaeth Sbaen am bron i dair canrif, mae bwyd yn y Philippines hefyd yn cynnwys prydau cig a dofednod adobado .

Cynghorion ar gyfer Coginio

1. Mae'n bwysig aros i ychwanegu halen tan ychydig cyn coginio'r cig gan y bydd yn tynnu allan y sudd.
2. Defnyddiwch fowlen wydr neu fwyd ceramig i osgoi adwaith rhwng yr adobo a'r cynhwysydd. Gellir defnyddio cynwysyddion plastig, ond ni chânt eu hargymell oherwydd bydd y plastig yn amsugno lliw a blasau'r sbeisys.
3. Gwnewch yn siŵr eich bod yn rheweiddio'r cig neu bysgod wrth farcio er mwyn osgoi difetha.

Isod ceir nifer o ryseitiau adobo gwahanol ar gyfer cig coch, dofednod a gêm. Cofiwch, defnyddiwch y symiau a roddir ar gyfer sbeisys fel canllaw, ac addaswch i'ch blas.

Nid oes unrhyw reolau, ac mae gan bob cogydd eu blas eu hunain.

Adobo Sbaeneg Sylfaenol ar gyfer Porc a Chig Coch

Mae hyn yn gwneud digon am oddeutu 1 kilo (2 lbs) o borc neu eidion.

Cynhwysion:

• 4 llwy fwrdd paprika Sbaeneg (melys neu sbeislyd)
• 3 llwy fwrdd o fwyngan sych
• 2-3 o ewin fawr o garlleg (pwmpen neu 3 llwy fwrdd powdr garlleg, NID halen garlleg)

• 5-6 llwy fwrdd olew olewydd ychwanegol
• 4-5 llwy fwrdd o finegr
• Dewisol: 3-4 llwy fwrdd dŵr

Paratoi

1. Cymysgwch paprika, oregano, a garlleg gyda'i gilydd mewn powlen wydr neu gynhwysydd.
2. Dechreuwch mewn olew a finegr (ac yn ddwr dewisol).
3. Rhowch gig mewn cynhwysydd a rhowch adobo i bob ochr o'r cig gan ddefnyddio'ch dwylo.
4. Gorchuddiwch yn dynn ac oergell am o leiaf 2 awr, ac uchafswm o 24 awr, gan droi cig weithiau i guro pob ochr.

Adobo Sbaeneg ar gyfer Cyw Iâr

Mae'r adobo hwn yn dda ar gyfer cyw iâr wedi'i rostio neu wedi'i grilio ac mae'n gwneud digon ar gyfer 1 cyw iâr.

Cynhwysion

• 3 llwy fwrdd o fwyngan sych
• 1 basil ffres sbrig
• 1 pupur poeth neu 1 llwy fwrdd o flakes pupur coch
• 1 llwy fwrdd o paprika Sbaeneg sbeislyd
• 3 llwy fwrdd o paprika Sbaen melys
• 1 llwy fwrdd o deim sych
• Olew olewydd ychwanegol
• Vinegar neu sudd lemwn ffres

Paratoi

1. Torrwch ddail basil a phupur poeth yn fân.
2. Cymysgwch basil gyda gweddill sbeisys mewn powlen, ac yna rhwbiwch ar gyw iâr gan ddefnyddio'ch dwylo.
3. Côt pob arwyneb yn drylwyr. Ychwanegwch olew olewydd ychydig ar y tro, gan barhau i wisgo cyw iâr gyda'ch dwylo.
4. Gwasgwch sudd lemwn o 1/2 lemwn neu ychydig lwy fwrdd o finegr i bowlen a chymysgedd.
5. Caniatewch marinate am 20 munud i 2 awr. Cyw iâr rhost neu gril.
6. Cofiwch fod yn siŵr eich bod yn datgelu unrhyw adobo lle mae cyw iâr amrwd yn marinated.

Adobo ar gyfer Adar Gêm

Mae'r adobo hwn yn dda i adar gwyllt, fel cwail a ffesant.

Cynhwysion

• 1 dail bae
• 3 ewin garlleg
• 1 llwy fwrdd o oregano sych
• 1 llwy de o paprika Sbaeneg melys
• 1/2 llwy de o bupur coch wedi'i falu
• 1/2 o olew olewydd cwpan
• Cwpan 1/4 cwpan cywaith gwin coch

Paratoi

1. Crwsiwch y dail bae a garlleg mewn morter a phlâu, yna gosodwch mewn powlen wydr.
2. Ychwanegwch weddill y cynhwysion a chaniatáu i eistedd am 1 awr.
3. Ychwanegwch adar a marinate am 1 awr mewn cymysgedd, neu ei ddefnyddio i'w basio wrth grilio.