Os ydych chi erioed wedi cael mwstard Dijon go iawn - nid y math a basiwyd rhwng ceir ffansi yn yr hysbysebion - rydych chi'n gwybod bod ganddo gylchdyn arbennig o brawf, llosg ysgubol sy'n clymu i fyny i'ch sinysau fel ceffylau. Mae'r poen yn llenwi'r tu mewn i'ch penglog, gan eich gwneud yn sniffle a chwistrellu. Mae'n ffurf syndod o gaethiwus o fasgiaeth.
Felly pam nad yw siop groser yn Dijon mustards yn darparu'r un pungency? Mae ffres yn allweddol. Pan fo'r ddaear yn gyfuno â hylif oer, mae cyfansoddion mewn mwstard yn ymateb ac yn creu olew poeth ysgafn, ond mae ei wres yn diflannu gydag amser. Mae hyd yn oed gwartheg Dijon dilys o Ffrainc a werthu yn America wedi tebygol o eistedd ar silffoedd ers cryn amser. Felly, os ydych chi eisiau teimlo'r llosgi, mae'n rhaid ichi wneud eich hun (neu ewch i Ffrainc).
Bydd y mwstard hwn yn annhebygol o boeth ar y dechrau, ond o fewn ychydig ddyddiau bydd yn barod i'w fwyta. Mae'n wych gyda selsig fel merguez neu gigoedd wedi'u halltu fel sec saucisson .
Bydd y mwstard yn para am fisoedd yn yr oergell neu gall fod yn ddŵr bath mewn tun ar gyfer storio hirdymor.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 cwpan gwin gwyn (sych)
- 1 cwpan dŵr
- 1/2 cwpan finegr (gwin gwyn)
- 1 winwnsyn (melyn, wedi'i dorri)
- 2 ewin garlleg (wedi'i falu)
- 1 hadau mwstard cwpan (melyn neu frown neu gymysgedd o'r ddau)
- 1/4 cwpan mwstard sych
- 1 llwy fwrdd powdr garlleg
- 1 llwy de o halen
Sut i'w Gwneud
- Cyfunwch y gwin gwyn, finegr, dŵr, winwnsyn, a garlleg mewn sosban. Dewch â berwi, yna cwtogi ar y gwres a mwydwi am 10 munud. Tynnwch o'r gwres a chaniatáu i chi oeri i dymheredd ystafell. Rhowch y cymysgedd trwy griw rhwyll dirwy, gan bwyso ar y winwns a'r garlleg i dynnu'r sudd i gyd. Anfonwch y winwnsyn a'r garlleg.
- Cyfunwch yr hylif finegr blas, hadau mwstard, mwstard sych, powdr garlleg a halen mewn jar clawr maint cwart. Gorchuddiwch a gadael i chi sefyll ar dymheredd yr ystafell am 24 i 48 awr.
- Arllwyswch y cymysgedd i mewn i gymysgydd a phwri hyd nes ei fod yn gysondeb hufenog. Arllwyswch i mewn i sosban, dewch â berw ac yna gostwng y gwres a'i fudferwi nes bod y cymysgedd wedi'i drwchu ond yn dal yn daladwy, tua 10 munud.
- Os canning, cafodd eich cronfa bath dwr yn barod. Arllwyswch y mwstard poeth i mewn i fesur peint neu liwiau hanner peint, gan adael 1/2 o "headpace. Defnyddiwch gac tooth neu sbatwla glân i ryddhau unrhyw awyr wedi'i gaetho yn y mwstard. Proses am 10 munud, gan addasu ar gyfer uchder.
- Fel arall, caniatewch i'r jariau oeri a storio yn yr oergell am hyd at dri mis.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 5 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 22 mg |
| Carbohydradau | 1 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |