Pan fydd asparagws yn ffres, dwi'n ei hoffi'n syml â menyn melys, melys - blasus, mae'n wirioneddol mor dda. Fodd bynnag, mae ail redeg agos iawn yn saws cig da. Mae sauces yn wych ac yma ym Mhrydain ac Iwerddon, mae gennym restr ddiddiwedd ohonynt, fel arfer yn seiliedig ar Hollandaise ac o gwmpas - y saws sydd, yn anffodus, wedi lleihau nifer o gogyddion cymwys i ddagrau.
Nid yw'n anodd gwneud y saws mewn gwirionedd, dim ond cymryd eich amser a dilyn y cyfarwyddiadau hyn. Os nad ydych yn rhy llym ynglŷn â defnyddio peiriannau, gellir cyflawni Hollandaise gyda chanlyniadau agos yn berffaith mewn prosesydd bwyd sy'n golygu ei gwneud yn braidd yn hawdd. Felly dim esgusodion yna.
Mae'n werth dyfalbarhau wrth wneud hollandaise gan mai dyma'r sylfaen ar gyfer cyfoeth o saws arall, y rhan fwyaf, gan gynnwys gwaith Hollandaise mor dda â mwy na asbaragws. Mae stêc dda yn blasu mor dda â sblash o hollandaise arno.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 melyn wyau mawr am ddim
- 1 llwy fwrdd sudd lemwn wedi'i wasgu'n ffres
- 1 llwy fwrdd o ddŵr oer
- 1/4 cwymp o halen
- 115g / 4oz o fenyn heb ei hagu
Sut i'w Gwneud
Rysáit Saws Cyflym, Hawdd Hollandaise - Dull Prosesydd Bwyd
- Rhowch y melyn wy, sudd lemon, dŵr a halen i'r prosesydd bwyd.
- Rhowch y clawr a'i gymysgu ar gyflymder llawn am ddau funud - dim llai. Gyda'r peiriant yn dal i redeg SLOWLY, gollwng trwy ollwng, ychwanegu'r menyn poeth. peidiwch â rhuthro'r broses hon, po hiraf y byddwch chi'n gwneud y canlyniad yn well.
- Pan ychwanegwyd tua dwy ran o dair o'r menyn y saws dylai fod yn drwchus, hufennog a sgleiniog. Parhewch gan ychwanegu'r menyn clir melyn sy'n cymryd gofal i beidio ag ychwanegu unrhyw weddillion llaethog a gwyn a roddir oddi ar y menyn. Ni ddylid taflu hyn yn syml.
- Unwaith y bydd yr holl fenyn yn cael ei ychwanegu, blasu ac addasu'r sesiynau tymhorau fel y dymunwch.
Dewisiadau Eraill Delicious i'r Saws Classic Hollandaise:
Saws Maltaise
Gwnewch y saws fel uchod, gan ddisodli'r dŵr gyda sudd oren newydd. Pan fydd y saws yn cael ei wneud, rhowch 3 tbsps o sudd oren arall a chriben oren wedi'i dorri â llaw. Mae hwn yn saws dwys ac yn cael ei weini'n hyfryd gydag asparagws neu brocoli.
Mousseline Saws
Rhowch hufen dwbl neu drwm 125ml / 4 fl oz nes ei fod yn drwchus yna plygu i mewn i'r hollandaise. Mae hyn yn gwneud dewis cyfoethog a gwrthdaro i'r Hollandaise clasurol. Gweini gyda asparagws, llysiau gwyrdd, wyau a stêc bached.
Hollandaise gyda gwyn wyau
Rhowch griw tri wy wych nes eu bod yn stiff. Plygwch y rhain i'r Hollandaise. Bydd ychwanegu'r gwynau wyau yn goleuo'r saws yn anhygoel ac yn ei gwneud hi'n mynd ymhellach.
Sauce Dijon aka Sauce Moutard neu Girondine
Ychwanegu llwy de fach o fwdard Dijon.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 194 |
| Cyfanswm Fat | 19 g |
| Braster Dirlawn | 11 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 191 mg |
| Sodiwm | 157 mg |
| Carbohydradau | 1 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 5 g |