Meddyliwch am tagin Moroco, ac nid yw bresych yn debygol o ddod i feddwl wrth i'ch llysiau ddewis. Serch hynny, yr wyf yn eich annog i roi cynnig ar y ddysgl hynod o flasus. Mae'r rysáit Moroccan hwn, a addysgir i mi gan fy mam-yng-nghyfraith, yn cynnwys tymhorol clasurol gyda sinsir, saffrwm a phaprika a chin bach. Mae lemonau a olifau wedi'u cadw yn ychwanegu blas tangi glasurol i saws sy'n dechrau mynd â bara. Gellid rhoi cig eidion neu gafr yn lle'r cig oen.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 lb. cig oen neu eidion, wedi'i dorri i ddarnau 2 "i 3"
- 1 tomato wedi'i gratio
- 1 winwnsyn canolig, wedi'i dorri'n fân
- 2 ewin garlleg, wedi'i dorri'n fân neu ei wasgu'n fân
- dyrnaid o persli ffres, wedi'i dorri'n fân
- llond llaw o ffres
- cilantro , wedi'i dorri
- 1 1/2 llwy de o sinsir
- 1/2 i 3/4 llwy de o halen
- 1/2 llwy de pupur
- 1/2 llwy de
- paprika
- 1/4 cwpan llwy de
- 1/2 llwy de o dwrmerig (neu borten o lliw melyn Moroco)
- 1/8 llwy de o bupur cayenne (dewisol)
- 1/2 o olew olewydd cwpan
- -------------------------------------
- 1 pen bresych, wedi'i dorri i mewn i stribedi 1/2 "eang
- 1 lemon wedi'i gadw, cwarteri a hadau wedi'u tynnu
- 1 handful mawr o olewydd coch
- 1 i 2 llwy fwrdd o sudd lemwn (dewisol)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y cig, tomato wedi'i gratio, winwns, garlleg, olew olewydd, persli, cilantro, a sbeisys i mewn i fwytai neu pot. Dewch i gymysgu'n dda.
- Coginiwch dros wres canolig i ganolig, heb ei darganfod, am tua 10 munud, gan droi sawl gwaith i droi'r cig a'i frownio ar bob ochr.
- Ychwanegu tua tair cwpan o ddŵr, gorchuddiwch y popty neu'r potiau pwysau, a chynyddwch y gwres yn uchel. Os ydych chi'n defnyddio popty pwysau: Pan gyflawnwyd pwysau, cwtogwch y gwres i ganolig a choginiwch am 35 munud. Os ydych chi'n defnyddio pot: Pan fydd y hylifau'n berwi, cwtogwch y gwres i ganolig ac yn fudferu am oddeutu 1 1/2 awr, neu hyd nes bod y cig yn dendr. Gwiriwch yn achlysurol i sicrhau bod hylifau o hyd.
- Pan fydd y cig wedi'i goginio, ychwanegwch y bresych wedi'i dorri, y lemwn, yr olewydd a'r sudd lemwn wedi'i gadw. Os oes angen, ychwanegu digon o ddŵr i gwmpasu'r bresych. Mwynhewch y bresych yn gyflym, tua 15 i 20 munud, neu nes bod y bresych yn dendr ac yn lleihau'r saws. Bydd y saws ychydig yn deneuach nag ar gyfer tagiau eraill.
- Gweini gyda bara Moroco i gasglu'r cig a'r llysiau.
Cynghorion ar gyfer Paratoi mewn Tagine
- Nid oes angen brownio'r cig. Rhowch y set gyntaf o gynhwysion ar waelod tagin a'i droi'n gyfuno. Trefnwch y cig, yr ochr esgyrn i lawr, yn y canol.
- Ychwanegwch y bresych o gwmpas a garnwch y lemwn a'r olifau sydd wedi'u cadw.
- Ychwanegwch tua 3 cwpan o ddŵr a rhowch y tagin ar diffusydd dros wres canolig. Gorchuddiwch a chaniatáu i'r hylifau ddod i freuddwyd.
- Parhewch i goginio am fudydd am dair awr neu fwy, neu hyd nes bod yr holl gynhwysion yn dendr ac yn lleihau'r saws. Tua diwedd y coginio cadwch lygad ar lefel y hylifau, gan ychwanegu ychydig mwy o ddŵr os teimlwch fod angen osgoi torri'r cig.
- Gweinwch yn uniongyrchol o'r tagine.
Sylwer: Mae'r amser coginio a nodir ar gyfer popty pwysau. Caniatáu dyblu'r amser os ydych chi'n defnyddio pot neu ffwrn Iseldiroedd. Efallai y bydd y pryd hefyd yn cael ei baratoi mewn tagin clai neu ceramig; gweler yr awgrymiadau isod a chaniatáu hyd at bedair awr o amser coginio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 882 |
| Cyfanswm Fat | 61 g |
| Braster Dirlawn | 18 g |
| Braster annirlawn | 34 g |
| Cholesterol | 159 mg |
| Sodiwm | 449 mg |
| Carbohydradau | 39 g |
| Fiber Dietegol | 11 g |
| Protein | 50 g |