Daw'r rysáit saws hufen hon o madarch hawdd at ei gilydd yn gyflym ac mae'n gwneud acen hyblyg i bysgod pasta, polenta neu rost.
Mae'r madarch yn fwy blasus, y saws mwy blasus, felly osgoi madarch gwyn ac yn dewis yn hytrach am fathau fel shiitake , portobello, neu cremini neu madarch gwyllt fel maitake neu chanterelle-neu, yn well eto, defnyddiwch gymysgedd o'ch hoff madarch.
Gallwch hefyd gynyddu blas y saws trwy ychwanegu sbeisen o win gwyn, neu ychydig ewin o garlleg wedi'i dorri'n fân neu basin i'r sosban ynghyd â'r madarch. Byddai perlysiau wedi'u torri'n fras, fel basil, cywion, neu oregano yn acenion braf hefyd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 ounces / 50 g menyn heb ei halenu
- 2 i 3 o winwnsyn cyfrwng (wedi'u plicio, wedi'u trimio, a'u sleisio'n denau iawn)
- 1 bunt / 500 g madarch cremini newydd (neu madarch gwyllt cymysg, wedi'i lanhau, wedi'i dipio a'i dorri)
- 1 cwpan hufen trwm
- Halen môr neu gosher (i flasu)
- Pupur newydd (i flasu)
- Dewisol: 1/4 cwpan dail basil ffres (torri mewn chwnonâd)
Sut i'w Gwneud
- Mewn ffwrn Iseldiroedd neu fawr, mae sgilet ddwfn wedi'i osod dros wres canolig, toddi'r menyn. Pan fydd yn dechrau ewyn, ychwanegwch y winwns. Saute nes yn feddal a thryloyw, tua 5 munud.
- Ychwanegwch y madarch i'r sosban a'i droi. Coginiwch, gan droi'n achlysurol nes bydd y madarch yn meddalu ac yn dechrau rhyddhau eu sudd, tua 5 munud. Parhewch i goginio, sauteeing yn amlach, hyd nes y bydd y rhan fwyaf o'r hylif yn y cwpan yn coginio.
- Arllwyswch yr hufen yn araf, a'i droi'n gyfuno â'r winwns a'r madarch. Parhewch i goginio dros wres canolig, gan droi weithiau, nes bod y saws yn ei drwch ychydig, tua 2 i 3 munud yn fwy.
- Tymor i flasu gyda halen môr neu gosher a phupur ffres. Ychydig cyn ei weini, cymerwch y basil dewisol, gan gadw ychydig ar gyfer addurno.
Gwnewch yn Fwyd
Cymerwch flasau cwymp tymhorol trwy weini'r saws hufen madarch hwn dros eog wedi'i rostio neu ei frostio'n araf . Gweinwch y pysgod gyda blodfresych wedi'i rostio gyda ffa cyri neu fwyd gwyrdd gyda phecans a syrup dyddiad . Mwynhewch â gwydraid o win gwyn a rhywfaint o fara crwst. Ar gyfer pwdin, yn cynnig sorbet lemwn ysgafn, yn ogystal ag aeron ffres a chwcisau hadau pâr-hen hen ffasiwn .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 238 |
| Cyfanswm Fat | 22 g |
| Braster Dirlawn | 14 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 65 mg |
| Sodiwm | 227 mg |
| Carbohydradau | 8 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 4 g |