Mae Seidr Asturiaidd yn Diod Eidionog Tart a Fwynhaodd Dros Ddaen
Sidra (neu seidr ) yw diod traddodiadol Asturias . Fe'i gwneir o afalau a dyfwyd yn lleol yn Asturias ac fe'i lluniwyd yma ers yr hen amser. Ystyrir Sidra yn y "gwin" rhanbarthol. Y Rhufeiniaid a elwir yn "pomaria" ac mae'r Arabiaid o'r enw "siserio". Fe'i cynhyrchir bellach dan Enwad Tarddiad. Mae ganddi gynnwys alcohol isel (4-6%) ac mae'n boblogaidd ledled Sbaen.
Amrywiaethau a Phroses Gwneud Seidr
Mae yna fwy na 30 o fathau o afalau sy'n cael eu tyfu'n fasnachol yn Asturias, ond dim ond rhai o'r mathau sy'n addas i'w fermentio i mewn i sidra .
Fel gyda winemakers, mae'n rhaid i gynhyrchwyr seidr ddefnyddio eu medrau i gyfuno afalau crancod â rhywogaethau mwy disglair neu fwy chwerw, i gynhyrchu cymysgedd cytbwys a seidr blasu dymunol. Mae Sidra Asturiana yn ysgafn, mwsten a thart, ond ychydig o fwyd melys, yn berffaith i fwynhau yn ystod dyddiau cynnes yr haf.
Mae'r broses gwneud seidr yn un syml. Yn gyntaf, mae'r ffrwythau yn cael ei olchi a'i dorri. Nesaf, caiff ei feddalu mewn dŵr a'i wasgu. Mae'r afalau cuddiedig yn cael eu bwydo i wartheg. Caiff y sudd afal ei eplesu mewn casgenni nes bod o leiaf 4.5% o gynnwys alcohol yn cael ei gael. Mae'r sidra yn cael ei adael tua 6 mis yn ystod y cwymp a'r gaeaf. Yr unig garboniad yn y seidr yw'r hyn sy'n digwydd yn naturiol yn ystod eplesiad yr afalau.
Lle a Sut i Diod Seidr yn Asturias
Mae traddodiadau neu "blasu cyntaf" yn draddodiad yn Asturias lle mae ffrindiau, teuluoedd a chymdogion yn casglu i "flasu" y sidra tra mae'n dal i fermentio mewn casgenni.
Mae'r casgliadau hyn yn gasglu hwyl lle mae caws ham, selsig, bara a chapas Cabrales yn cael eu gwasanaethu tra bod pawb yn dioddef rhyw seidr yn iawn o'r gasgen! Tua mis Chwefror neu fis Mawrth, mae'r seidr wedyn wedi'i botelu mewn poteli gwydr tywyll.
Mae seidr yn cael ei werthu yn draddodiadol mewn sefydliadau o'r enw sidrerias , lle mae'r bartender yn gwasanaethu'r seidr gyda drama.
Gan gadw gwydr mawr a threfig mewn un llaw a photel o seidr yn y llall, mae'n codi'r botel uwchben ei ben ac yn gadael i'r seidr oeri syrthio i'r gwydr, gan gynhyrchu ychydig o ewyn o'r carbonad. Gelwir y dull arllwys hwn yn escanciar yn Sbaeneg a dywedir ei bod yn angenrheidiol er mwyn cynhyrchu'r blas gorau o'r sidra . Yn ogystal, ni chaiff y gwydr mawr, eang ei byth ei lenwi byth, ond dim ond modfedd neu ddau o seidr sy'n cael ei dywallt i'r gwydr. Mae traddodiad yn dweud y mae'n rhaid iddo fod yn feddw ar unwaith ac ni ddylid caniatáu iddo sefyll.