Bwyd o Asturias

Mae Asturias yn dalaith yn y rhanbarth o'r enw Green Spain , sy'n cynnwys Galicia, Asturias, Gwlad y Basg ( El Pais Vasco ) a Cantabria. Byddai meddwl gastronig traddodiadol yn cyfuno'r holl ranbarthau hyn gyda'i gilydd a galw "tir y sawsiau" iddynt, ond mae gan bob ardal ei gyfraniadau coginio ei hun i'w wneud, felly mae'n well canolbwyntio ar bob un yn unigol.

Ble mae Asturias?

Mae Asturias wedi'i rannu rhwng rhanbarthau Galicia i'r gorllewin, Cantabria i'r dwyrain a Castilla-Leon i'r de.

Mae gan Asturias filltiroedd o arfordir ar Fôr y Canoldir i'r gogledd, sy'n darparu bwyd rhanbarthol Asturian gyda physgod a bwyd môr o ansawdd uchel. Mae asturiaid yn falch o'u hanes, gan gynnwys y ffaith bod y Peiryo yn helpu i ymladd y Moors ym 722 AD. Am ganrifoedd lawer ar ôl y cyflawniad hwnnw, edrychwyd ar Asturias fel rhanbarth gwael o ffermwyr syml tan ddiwedd y 19eg ganrif, pan oedd y rhanbarth yn profi amseroedd mwy ffyniannus.

Yn draddodiadol, mae asturiaid yn ffermwyr, bugeiliaid a physgotwyr. Hyd yn oed heddiw, mae llawer o bugeiliaid yn caniatáu i'w heidiau defaid fynd allan i'r bryniau gwyrdd hardd, ac mae bridiau gwartheg brodorol yn cael eu gwerthfawrogi am eu llaeth. Asturias yw tir caws, ac mae dros ddwy ddwsin o fathau o gaws llaeth buwch, defaid a gafr a gynhyrchir yn Asturias.

Bwydydd Enwog

Mae bwyd rhanbarthol Asturias yn adnabyddus yn Sbaen ac America Ladin. Dyma rai o'r prydau mwy adnabyddus o Asturias:

• Fabada Asturiana: Caser Bei a Selsig Asturian
  Yn ôl pob tebyg, un o'r prydau Sbaenaidd enwocaf yw Fabada Asturiana , neu selsig Asturian a chaserole ffa. Mae mor boblogaidd bod Sbaenwyr wedi ei roi mewn tun ac yn allforio fabada ledled y byd. Daeth menywod Sbaeneg eu ryseitiau gyda nhw i America Ladin ers canrifoedd, ac felly mae'n boblogaidd iawn yno hefyd. Ar hyn o bryd, gallwch ddod o hyd i'r selsig, ham a chynhwysion eraill ar gyfer fabada wedi'u crebachu mewn pecynnau bach yn adran cig archfarchnadoedd Sbaen. Er mai Fabada Asturiana yw'r dysgl mwyaf enwog sy'n defnyddio fabas neu ffa sy'n tyfu'n lleol, mae yna lawer o brydau eraill sy'n cyfuno'r ffa gyda chwningod, madarch a hyd yn oed eog.

• Caldereta: Pysgod Stew
  Mae'r stwff pysgod hwn yn cynnwys nid yn unig pysgod, ond cimwch a chranc hefyd. Ychwanegu nionyn, persli, tomato ffres a darn gwin gwyn a cognac ac mae gennych y stwff pysgod mwyaf blasus yr ydych chi erioed wedi'i blasu.
• Merluza a la Sidra: Hake yn Seidr
  Mae'r prif gwrs hwn yn ymddangos ar fwydlenni yn y rhan fwyaf o fwytai yn y rhanbarth. Mae Hake neu Merluza o ansawdd da iawn ar gael yn Asturias a Cantabria, y rhanbarth cyfagos. Mae Merluza a la Sidra yn gyfuniad blasus o bysgod, cregynyn, winwnsyn, garlleg, tomatos, tatws, afalau a seidr, wedi'u coginio mewn dysgl ceramig, yna eu pobi.
• Salmón a la Ribereña: Arddull Eogiaid â Seidr Asturian
  Mae Asturias yn hysbys am Afonydd Eogiaid o'r enw Nalon a Della, ac mae'n rhanbarth cynhyrchu eog blaenllaw. Gwneir y pryd hwn gyda eog, cigwn, ham a seidr neu win gwyn.
• Carne Gobernada: Cig Eidion Asturian-Style in White Wine
  Mae Carne Gobernada yn ddysgl nodweddiadol o Oviedo, prifddinas Asturias. Mae'n brif gwrs traddodiadol, wedi'i baratoi gan goginio'r darnau o gig eidion mewn towns a gwin gwyn yn araf nes eu bod yn dendr.

Cawsiau Rhanbarthol

Caws Cabrales yw'r caws mwyaf enwog yn y rhanbarth. Mae'n gaws glas â blas cryf o fewn ogofâu ac mae bellach wedi'i gynhyrchu dan Enwad Tarddiad (DO).

Mae ar gael mewn siopau bwyd gourmet a thrwy wefannau. Mae Cyngor Rheoleiddiol yr Enwad Tarddiad hwn yn cydnabod mai caws Cabrales yw un o gynhyrchion mwyaf adnabyddus Asturias ac mae bellach yn hyrwyddo'r cynnyrch yn rhyngwladol, yn ogystal â thrwy dwristiaeth coginio ardal Cabrales.

Cynhyrchodd y rhanbarth gawsiau eraill megis Gamonedo, Penamellera ac afuega'l pitu.

Seidr a Gwin

Mae Sidra neu seidr , a wnaed o afalau a dyfwyd yn lleol yn Asturias, wedi cael ei gynhyrchu yma ers hynafiaeth ac mae wedi bod yn ystyried "gwin." Mae'n ddiodydd isel o alcohol, sydd ychydig yn egnïol ac yn adfywiol iawn. Mae'n boblogaidd ledled Sbaen ac yn mwynhau yn ystod tywydd poeth yr haf. Yn ogystal â sidra , mae gan Asturias DO neu Denominacion de Origen newydd , "Cangas," lle mae gwinoedd coch a gwyn yn cael eu cynhyrchu.

Pwdinau Asturian Poblogaidd

Arroz con Leche: Pwdin Rice
Mae'r fersiwn Asturian yn cael ei wneud gyda reis, menyn, siwgr, lemwn a ffon seinam, ond mae ganddo hefyd ychwanegiad arbennig - haen o siwgr carameliedig ar ei ben.

Rysáit Casadielles neu Bollinas de Nuez : Bollinas Sbaeneg Walnut-Filledas
Mae'r rhain yn empanadillas bach neu droeonau melys hyn wedi'u llenwi â chnau Ffrengig wedi'u torri'n sydyn a drechwyd dros nos mewn lichen anise a siwgr. Maent wedi'u ffrio a'u gorchuddio mewn siwgr.

Tarta de Manzana: Tart Apple
Mae afalau wedi'u sleisio'n ffres yn cael eu pobi mewn cragen crwst a chronfeydd brithyll â bricyll. Mae rhai fersiynau'n cynnwys cwpan o seidr lleol hefyd.

Quesada Asturiana : Rysáit Cacen Caws Asturian
Mae'r cacen caws traddodiadol hon wedi'i wneud gyda chaws gafr ffres ac wedi'i addurno â siwgr ffrwythau neu powdr.

Mae melysion eraill i geisio Asturias yn tocinillos de cielo, fayules a jitos cara (chwistrellwyr wedi'u llenwi â phast cnau cyll).