Gwneir y rysáit hwn ar gyfer basgedi caws ceirios gyda phrosiet puff hawdd ac mae'n brwsg berffaith neu defaid brecwast. Byddai hyn yn disgyn yn y categori Bakingis Vienneis (Ffrangeg ar gyfer "arbenigeddau Fienna"), ynghyd â croissants, brioche, poen au chocolat, danish, ac eraill. Gellir dod o hyd i'r driniaethau hyn ar y bwffe brecwast mewn gwestai eithaf ac mewn pobi yn Nwyrain Ewrop.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 rysáit
- Criw Puff Blitz
- Ar gyfer y llenwad caws: (yn gwneud 2 cwpan)
- Mae 12 ons o gaws hufen wedi'i feddalu
- 6 llwy fwrdd o siwgr gronnog
- 1/3 cwpan corn cwpan
- 3/4 llwy de lemwn
- zest
- 3/4 llwy de llestri oren
- 1 llwy de fanilla
- 2 wyau mawr
- Ar gyfer y gwydredd bricyll: (yn gwneud 2 cwpan)
- Jam fricyll cwpan 3/4
- 3/4 cwpan dŵr
- 3/4 syrup corn cwpan
- 1/3 cwpan brandi
- Ar gyfer llenwad ceirios: (yn gwneud 2 cwpan)
- 2 lwy fwrdd llwy fwrdd
- 1/2 cwpan sudd ceirios neu ddŵr, defnydd wedi'i rannu
- 1/2 cwpan siwgr, neu fwy yn ôl yr angen
- 3/4 llwy de
- sudd lemwn
- 1/4 llwy de sinamon
- 1/8 llwy de
- nytmeg
- 1/8 llwy de halen
- 3 cwpan o garys garw (ffres, wedi'u rhewi, neu jarred)
- 1 llwy fwrdd o fenyn
Sut i'w Gwneud
- I ffurfio'r pasteiod pwmp blitz: Ar wyneb ysgafn neu marmor, rhowch y toes i mewn i petryal 20x16 modfedd. Gan ddefnyddio olwyn neu gyllell basiog miniog, torrwch y toes mewn sgwariau 20 (4 modfedd). Rhowch sgwariau ar daflen pobi gyda parchment ac oergell tan gadarn, tua 10 munud.
- I wneud y caws yn llenwi: Mewn powlen gyfrwng, hufen gyda'i gilydd caws hufen, siwgr, corn corn, lemon a zest oren, a vanilla nes bod yn llyfn ac yn ysgafn iawn. Ychwanegwch wyau a guro nes bod yn llyfn. Gall unrhyw lenwi dros ben gael ei oeri mewn cynhwysydd gorchuddio am hyd at 2 ddiwrnod.
- I lunio basged: Plygwch sgwariau 4 modfedd o toes yn eu hanner i wneud triongl. Rhowch y triongl fel bod pwynt caeedig y triongl i ffwrdd oddi wrthych. Defnyddiwch gyllell miniog i wneud toriad yn gyfochrog â dwy ochr fyr y triongl. Dylai'r toriadau hyn ddod o fewn 1/4 modfedd o'r pwynt ond ni ddylent dorri'n llwyr drwy'r pwynt. Mae'r ddau doriad hwn yn gwneud yr ymyl ar gyfer y fasged.
- Agorwch y triongl a'r brwsh yn ysgafn iawn gyda golchi wyau. Plygwch un basged dros ben i gyd-fynd â'r ochr arall. Ailadroddwch gyda'r ail ymyl. Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o'r caws sy'n llenwi i bob basged. Trosglwyddwch i'r daflen pobi a chillwch am sawl munud tra byddwch chi'n gwresogi'r ffwrn i 425 gradd. Basgedi pobi nes eu bod yn frown euraidd, tua 20 munud. Trosglwyddwch i raciau oeri a brwsio gyda gwydro bricyll cynnes tra'n dal yn boeth.
- I wneud y gwydredd bricyll: Mewn sosban, cyfuno jam, dŵr, surop corn, a brandi. Dewch â berwi dros wres uchel, gan droi nes bod jam wedi'i doddi'n llwyr. Rhowch gylchdro rhwyll gwifren i mewn i fowlen. Defnyddiwch tra'n dal yn gynnes. Gormod o orffwys ac oergell mewn cynhwysydd dan orchudd am hyd at 3 wythnos.
- I wneud y ffrwythau ceirios: Mewn powlen fach, cyfunwch y corn corn gyda 1/4 cwpan sudd ceir neu ddŵr, gan droi nes bod y corn corn yn cael ei ddiddymu'n llwyr. Mewn sosban cyfrwng, cyfunwch sudd ceirios neu ddŵr, siwgr, sudd lemwn, sinamon, nytmeg a halen sy'n weddill. Dewch â berwi dros wres uchel, gan droi nes bod siwgr yn cael ei ddiddymu. Ychwanegwch gymysgedd cornstarch a'i dychwelyd i ferwi, gan droi'n gyson, nes ei fod yn fwy trwchus a llyfn, tua 3 munud. Ychwanegwch ceirios a mudferwch nes bod ceirios yn dendr iawn, 5-6 munud. Ychwanegwch fwy o siwgr os oes angen. Tynnwch lenwi gwres a thynnwch fenyn nes ei fod yn toddi. Trosglwyddo i bowlen wedi'i osod mewn bath iâ ac oer, gan droi weithiau. Unwaith y bydd y llenwad wedi cyrraedd tymheredd yr ystafell, mae'n barod i'w ddefnyddio neu ei storio mewn cynhwysydd wedi'i orchuddio yn yr oergell am hyd at 10 diwrnod.
- Llwy fwrdd 1 llwy fwrdd o winios i bob basged. Basgedi coch yn gyfan gwbl cyn eu gwasanaethu.
Ffynhonnell: "Brecwast a Brunches" (Leabhair-Friedman Books, 2005)
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 257 |
| Cyfanswm Fat | 12 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sodiwm | 117 mg |
| Carbohydradau | 31 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 4 g |