Mae Soboro donburi, a elwir hefyd yn soboro don, yn ddysgl clasur Siapaneaidd o gyw iâr tir wedi'i halogi dros wely reis. Gelwir y steil hwn o ddysgl lle mae gwahanol gyfuniadau o fwyd yn cael ei weini dros reis, fel arfer mewn powlen ddwfn, fel bwyd donburi. Yn aml, mae'r term Donburi yn cael ei fyrhau i don, a'i ddefnyddio'n gyfnewidiol.
Yn Japan, mae'r term soboro, nid yn unig yn cyfeirio at gyw iâr wedi'i goginio, ond hefyd unrhyw fath o brotein (cig, cig eidion, pysgod neu wy) sy'n cael ei goginio i ddarnau dirwy neu grwm. Fel rheol, mae Soboro yn cael ei wasanaethu dros reis wedi'i stemio, ac mae bron yn gweithredu fel math o hafu reis neu addurno, yn yr un modd â sut mae ffyrnig (tyfu reis sych Siapaneaidd) yn cael ei chwistrellu dros reis fel blasu.
Mae cyw iâr soboro donburi tir yn aml yn cael ei wasanaethu gyda chyw iâr y ddaear ac wy wedi'i chwistrellu'n fân. Fodd bynnag, nid yw'n anghyffredin i wasanaethu soboro donburi gyda chyw iâr tir wedi'i halogi'n fanwl, gan hepgor yr wy wedi'i dreialu. Amrywiad arall o soboro donburi yw ychwanegu llysiau gwyrdd wedi'u coginio fel ffa gwyrdd neu bys melys.
Mae'n bosibl y bydd Soboro don yn cael ei gyflwyno fel pryd bwyd , ond mae hefyd yn gweithio'n hyfryd fel cinio bento .
Erthygl wedi'i olygu gan Judy Ung.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Cyw Iâr:
- Cyw iâr 1/2 punt o dir
- 3 llwy fwrdd o saws soi
- 2 llwy fwrdd o siwgr
- 3 llwy fwrdd mirin
- 1 llwy de siwgwr (wedi'i gratio)
- Ar gyfer yr Wyau wedi'u Coginio:
- 4 wy
- 1 llwy fwrdd o siwgr
- 1/2 tablespoon mirin
- 1/2 llwy de o halen
- 1 llwy fwrdd o olew canola i wisgo'r padell (neu hepgorwch olew a defnyddio sosban nad yw'n ffon)
- Ar gyfer Assembling the Donburi:
- 4 cwpan o reis grawn byr wedi'i goginio
- Dewisol: ffa gwyrdd wedi'u coginio wedi'u sleisio
- Garnish Dewisol: sinsir coch picl (neu bicl Japanaidd arall)
Sut i'w Gwneud
- Sylwer, mae'r rysáit hon yn tybio bod reis wedi'i stemio wedi'i goginio a'i fod ar gael i'w ddefnyddio.
- Gwnewch y soboro (cyw iâr tir).
- Mewn padell gyfrwng, cyfunwch saws soi, siwgr, mirin, a sinsir dros wres isel canolig.
- Ychwanegwch y cyw iâr y ddaear i'r sosban gyda'r saws a'i gymysgu'n dda. Mwynhewch y cyw iâr, ac er ei fod yn coginio, yn troi a chrafu cyw iâr y ddaear yn gyson nes ei fod wedi'i goginio. Os yw'r cyw iâr yn cael ei droi'n gyson wrth goginio, bydd yn helpu i greu darnau darn o gyw iâr daear, yn hytrach na darnau mawr. Rhowch o'r neilltu.
- Nesaf gwnewch yr wyau.
- Mewn powlen fach, guro'r wyau yn dda.
- Ychwanegu siwgr, mirin, a halen i'r wy wedi'i guro a'i gymysgu'n dda.
- Cynhesu padell cyfrwng ar wres isel canolig. Os nad ydych chi'n defnyddio padell heb fod yn glynu, gwnewch yn siŵr eich bod yn gwisgo'r sosban gydag olew canola i atal yr wy rhag glynu. Ychwanegwch y gymysgedd wy i'r sosban a chrafwch wyau, gan droi'n gyson â chopsticks. Bydd troi'r wyau'n gyson yn helpu i greu darnau mân o wy wedi'i dreialu.
- Gweinwch reis wedi'i stemio i bedair donburi dwfn (bowlio).
- Rhowch soboro cyw iâr ar un ochr i'r bowlen, a'r wy wedi'i dreialu ar hyd ochr y soboro cyw iâr, gan greu dwy adran wahanol ar gyfer cyw iâr ac wy.
- Yn ddewisol, crewch drydedd ran gyda ffa gwyrdd wedi'u coginio wedi'u sleisio ar y groeslin.