Er gwaethaf ei faint enfawr, mewn gwirionedd mae ganddo flas gêm fwy cynnil na ffosiwn arall. Mewn gwead a blas, mae moos yn eithaf tebyg i eidion sy'n cael ei bwydo gan laswellt. Yn yr un modd â phob cannin, mae'n blin iawn iawn ac mae angen ychwanegu braster pan fyddwch chi'n ei goginio i gadw'r cig yn sudd. Caiff y stêcs syrion maes yn y rysáit hwn eu saethu mewn sgilêt dros wres uchel ac yna eu gorffen gyda rhost yn gyflym yn y ffwrn, steilhouse . Ychydig cyn ei weini, gwasgaru madarch sauteed a'r brigiau uchaf gyda'r saws gwin coch blasus hwn.
Beth fyddwch chi ei angen
- Stêcs syrren 4 moes-un-bonyn
- 2 llwy fwrdd ynghyd â 1 llwy de o olew olewydd
- Ychydig iawn o halen kosher sy'n codi
- Dash o bupur daear ffres
- 2 lwy fwrdd llwy fwrdd (clustog)
- 1 cwpan gwin coch
- 1/2 llwy de o bupur crynswth
- 1 cwpan o stoc cig eidion (cartref neu wedi'i becynnu, heb fod yn tun)
- 6 llwy fwrdd menyn heb ei halogi
- Mae 10 uns wedi sleisio madarch gwyn neu frown
Sut i'w Gwneud
- Cymerwch y stêcs allan o'r oergell awr cyn eu coginio, a gadael iddynt ddod i dymheredd yr ystafell. Patiwch y stêcs sych gyda thywelion papur a'u tylino â 2 lwy fwrdd o olew olewydd. Yn rhydd, rhowch ddwy ochr y stêcs gyda halen Kosher a phupur ffres:
- Toddi 1 llwy fwrdd o fenyn mewn sosban fach dros wres canolig. Ychwanegwch y gorchudd pysgod, a chludwch am 3 i 4 munud hyd nes dechrau dim ond caramelize.
- Cychwynnwch y gwin a phupur daearog, a dod â berw isel. Gadewch i'r gwin berwi i lawr nes ei fod yn cael ei leihau i 1/2 cwpan, tua 10 munud.
- Ewch yn y stoc cig eidion a'i dwyn i ferwi isel, gan adael iddo ostwng hanner eto, tua 10 munud arall. Dylai'r saws nawr fod yn sgleiniog â lliw brown cyfoethog dwfn. Cymerwch y sosban oddi ar y gwres. (Gallwch chi baratoi'r saws cyn amser ac yna ei ail-gynhesu pan fyddwch chi'n barod i wasanaethu'r stêcs).
- Cynhesu'r popty i 450 ° F. Toddi 1 llwy fwrdd o fenyn mewn sgilet ar waelod trwm dros wres canolig. Pan fo'r ewyn yn tanysgrifio, ychwanegwch y madarch wedi'i sleisio. Chwistrellwch nhw gyda halen a phupur, a nhw nes eu bod yn frown euraid. Defnyddiwch llwy slotiedig i drosglwyddo'r madarch i blât a'i neilltuo.
- Cynhesu 2 lwy fwrdd o fenyn a 1 llwy de o olew olewydd yn yr un sgiliog dros wres canolig-uchel. Pan fo'r ewyn yn tanysgrifio, ychwanegwch y steenau moose a brownio'r ddwy ochr, 2 funud yr ochr.
- Trosglwyddwch y skillet i'r ffwrn wedi'i gynhesu, a rhostiwch y stêcs o 8 i 10 munud, yn dibynnu ar drwch y stêcs, i brin canolig. (Cymerwch ofal i beidio â gor-goginio, gan fod y cig yn sychu'n hawdd.)
- Cymerwch y skillet allan o'r ffwrn, ac arllwys y sudd coginio o'r stêcs i'r saws. Ailgylchwch y saws dros wres isel, a chwistrellwch yn y 2 lwy fwrdd sy'n weddill, miloedd hanner llwy fwrdd ar y tro, nes bod y saws yn mynd â sên syfrdanol.
- I weini, gwasgarwch rywfaint o fadarch dros bob stêc eros, ac yn sychu'r saws ar ei ben ac o gwmpas pob stêc.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 704 |
| Cyfanswm Fat | 44 g |
| Braster Dirlawn | 19 g |
| Braster annirlawn | 18 g |
| Cholesterol | 214 mg |
| Sodiwm | 294 mg |
| Carbohydradau | 8 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 60 g |