Mae'r stêc ffrio cyw iâr hon - a adwaenir hefyd mewn rhai ardaloedd fel stêc wedi'i ffrio yn y wlad - yn cael ei bara, ei ffrio, a'i weini â chwyddiant llaeth hufenog.
Mae'r stêc rownd uchaf yn cael ei blino i dendro ac yna mae'n cael ei dipio mewn llaeth menyn a'i bara â blawd. Mae'r stêcs hyn yn ddelfrydol gydag wyau, brown hach, a bisgedi yn y bore neu gyda datws wedi'u maethu a llysiau wedi'u stemio gyda'r nos.
Mae'r dysgl yn boblogaidd yn nhalaith y De, ac mae'n cael ei ffrio fel cyw iâr wedi'i ffrio o'r De. Mae'r dysgl hefyd yn debyg i'r dysgl Almaeneg wiener schnitzel, sy'n cael ei wneud gyda fagl dendro.
Beth fyddwch chi ei angen
- Stêc 1 bunt (rownd uchaf, tua 1/2 modfedd o drwch, wedi'i dorri i mewn i 4 darn cyfartal)
- 1/4 cwpan olew llysiau (neu fyrhau am ffrio; mwy neu lai yn ôl yr angen)
- 1 cwpan llaeth menyn
- 1 saws Tabasco llwy de
- 1 blawd cwpl cwpan 1
- 1 llwy de o halen (yn ogystal â mwy i flasu)
- 1/2 llwy de o bupur du (yn ogystal â blasu)
- 1 1/2 i 2 cwpan llaeth
- Dewisol: 1 pupur cayenne dash (neu i flasu)
Sut i'w Gwneud
Cynheswch y ffwrn i 200 F neu'r lleoliad "cadw'n gynnes".
Gan ddefnyddio ochr bynciol mallet cig, pwyswch y stêcs i'w tendro, yna defnyddiwch ochr fflat y mallet i'w buntio i tua 1/4 modfedd o drwch.
Arllwyswch yr olew lledaenu neu lysiau i mewn i sgilet dwfn, trwm i ddyfnder o tua 1/2 modfedd i 1 modfedd. Cynhesu'r olew i 370 F.
Mewn powlen bas, cymysgwch y llaeth menyn a saws pupur poeth.
Mewn powlen bas neu basen bas arall, cyfunwch y blawd, 1 llwy de o halen, a'r pupur a'i gymysgu'n dda.
Dipiwch bob stêc yn y llaeth menyn, yna'r gymysgedd blawd.
Cadwch 1 1/2 llwy fwrdd o gymysgedd y blawd a'i neilltuo.
Dwy ar y tro, ffrio'n ddwfn y stêcs, gan droi unwaith, hyd nes bod yn frown yn dda ar y ddwy ochr, tua 3 i 4 munud. Trosglwyddwch y tywelion papur stêcs i ddraenio ac yna eu gosod ar rac mewn padell pobi. Rhowch nhw yn y ffwrn 200 F cynhesu tra byddwch chi'n paratoi'r grefi.
Dileu pob un ond llwy fwrdd 1 1/2 o'r braster o'r skillet.
Gyda sgilet dros wres isel, chwistrellwch mewn 1 1/2 llwy fwrdd o gymysgedd blawd. Ewch yn syth nes yn llyfn ac yn bubbly, gan dorri darnau brown brown o waelod y skillet. Coginiwch, gan droi, am 2 funud i goginio'r blawd. Chwiliwch yn y llaeth a'r llawr cayenne, os ydych chi'n defnyddio. Dewch â'r cymysgedd i fudferwch a pharhau i goginio am tua 2 funud. Tymor gyda halen a phupur i flasu.
Gweinwch y stêc gyda'r grefi.
Cynghorau ac Amrywiadau
- Anfonwch y stêc rownd gyda stêcs ciwb tendr.
- Ar gyfer cotio cyfoethocach, gwisgwch wy yn y gymysgedd llaeth menyn cyn sychu'r steaks.
- Wrth wneud y grefi, disodli hanner y llaeth gyda broth cyw iâr.
Efallai y byddwch hefyd yn hoffi
Stêc Fried Fried gyda Gravy Hufen