Mae hon yn rysáit stêc clasurol, hen ffasiwn a wnaed gyda chuck cig eidion heb waelod neu waelod. Mae'r stêc yn cael ei rannu, ei dendro, a'i bacio â winwns a tomatos.
Gallwch ddefnyddio steak trwchus a'i denau wrth i chi dendro. Os ydych chi'n defnyddio steenau tenau, carthwch yn drylwyr â'r blawd a'r bunt yn ysgafn.
Mae'r dysgl yn hynod hyblyg gyda nifer o ychwanegiadau posibl. Gweler yr amrywiadau isod y rysáit.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 i 3 punt heb fod yn ddiangen
- steak chuck (bras, neu waelod rownd)
- 1 llwy de o halen
- 1/2 llwy de o bupur du (newydd ffres)
- 3/4 i 1 cwpan blawd (holl bwrpas)
- 3 i 4 llwy fwrdd olew llysiau
- 2 winwnsyn cyfrwng (wedi'i chwarteri a'i sleisio)
- Gall tomatos mawr (28-unben) (heb eu torri, wedi'u torri)
- Dewisol: 1 llwy fwrdd o blawd (pob pwrpas) wedi'i gymysgu â 1 llwy fwrdd o ddŵr
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 325 F (165 C / Nwy 3).
- Torrwch fraster o'r stêc a'i dorri i mewn i 6 darn.
- Tymorwch gig gyda halen a phupur a'i roi ar fwrdd torri ffwrn da. Chwistrellwch fwy o flawd dros stêc a phunt gyda morthwyl cig i dendro. Parhewch i droi, blawd a phunt nes bod y rhan fwyaf o'r blawd yn cael ei ddefnyddio.
- Gwreswch sgilet fawr o drwm, trwm neu ffwrn Iseldiroedd dros wres canolig. Ychwanegwch 3 llwy fwrdd o olew llysiau i'r sosban.
- Pan fydd yr olew yn boeth ond nid ysmygu, ychwanegwch y nionyn wedi'i sleisio. Coginiwch, gan droi nes bod y nionyn yn dryloyw ac yn frownog. Tynnwch y nionyn i ddysgl gyda llwy slotiedig.
- Ychwanegu llwy fwrdd arall o olew i'r badell os oes angen i gwmpasu gwaelod y sosban.
- Rhowch y stêcs yn yr olew poeth, gan weithio mewn cypiau fel bo'r angen
- Rhowch y nionyn ar ben y stêcs, ychwanegwch y tomatos, ac yna cwmpaswch y sosban a'u pobi am tua 1 1/2 i 2 awr, neu nes bod y stêcs yn dendr.
- Tynnwch stêc, tomato, a nionod i flasydd poeth .
- Os yw'r saws yn rhy denau, rhowch y sosban dros wres canolig. Cyfunwch 1 llwy fwrdd o flawd gyda 1 llwy fwrdd o ddŵr oer. Cychwynnwch nes nad oes unrhyw lympiau'n parhau. Ewch i mewn i'r saws chwythu a choginiwch, gan droi, nes ei fod yn fwy trwchus.
- Arllwyswch saws dros stêc, tomato, a winwnsod ar y plat.
Amrywiadau
- Ailosod y tomenni mawr gyda 2 can (14.5 ounces yr un) o domatos wedi'u stwio.
- Ychwanegu tua 1 cwpan o seleri wedi'i sleisio i'r gymysgedd nionyn.
- Ychwanegwch 1 ewin clustog o garlleg canolig neu fawr i'r stêcs cyn ychwanegu'r tomatos.
- Tymorwch y saws gyda dash o oregano a llwy de neu ddau o ffrwythau seleri.
- Am saws trwchus heb flawd, ychwanegwch 2 lwy fwrdd o past tomato ynghyd â'r tomatos.
- Os nad yw eich tomatos yn sudd iawn, ac yr hoffech gael mwy o saws, ychwanegwch oddeutu 1/2 cwpan o sudd tomato neu broth cig eidion isel sodiwm gyda'r tomatos.