Cael Eich Stêc Yn barod Cyn Eich Grilio Them
Mae stêc coginio'n golygu mwy na dim ond cymryd y cig allan o'r oergell a'i gipio ar y gril. Fe allech chi wneud hynny, ond os ydych chi am fwynhau'r stêc berffaith, fe gewch ganlyniadau gwell os ydych chi'n deall ychydig o ganllawiau sylfaenol ar sut i baratoi eich stêc ar gyfer y gril.
Gweler hefyd: Beth yw'r Steak Gorau?
Y peth cyntaf yr hoffech ei wneud yw tynnu'r stêc allan o'r oergell a gadael iddo eistedd ar dymheredd yr ystafell am 30 munud.
Ar y pwynt hwn, gallwch chi gynhesu'ch gril hefyd, a threfnu unrhyw fraster gormodol o'r stêcs. Ond peidiwch â chymhlethu popeth i gyd. Gadewch oddeutu ¼ modfedd o fraster ar hyd a lled.
Mae Steak Oer yn Steak Tough
Nid yw'r rheswm pam nad ydym am goginio stêc wedi'i oeri yn syml. Mae stêc oer yn cymryd mwy o amser i goginio, p'un a ydych chi'n defnyddio sosban, gril neu fwrw. Mae'r allwedd i stêc berffaith yn ei goginio ar dymheredd uchel am gyfnod byr. Mae'r steak yn oerach pan fydd yn cyrraedd y gril, y hiraf y bydd yn ei gymryd i'w goginio. A'r mwy o amser y mae'n ei wario dros y gwres, mae'n fwy anodd ei gael.
Felly cofiwch fod stêc oer yn gyfystyr â stêc galed. Mae cymryd y cig allan o'r oergell am ychydig funudau ymlaen llaw yn helpu'ch stêc i aros yn dendr ac yn sudd.
Mae rhai pobl yn argymell gadael y cig allan ar dymheredd yr ystafell am hyd at awr. Y broblem yma yw eich bod yn dechrau mynd at diriogaeth perygl diogelwch bwyd . Hefyd, yn ddelfrydol, byddech chi'n hoffi i'r tu mewn i'r cig fod yn ychydig oer pan fydd yn cyrraedd y gril.
Mae hyn yn eich helpu chi i gyflawni'r stêc brin cyfrwng perffaith honno. Os byddwch chi'n gadael y stêc am gyfnod rhy hir, bydd y stêc gyfan yn gynnes (yn enwedig os yw'ch cegin yn boeth a / neu mae'n ddiwrnod poeth) a'ch bod yn rhoi llai o ymyl i chi am wall. Mae'n well peidio â steilio stêc nag i orchuddio un.
Stacsau Tymor gyda Halen a Phepper
Pan ddaw i stêc stêc, does dim rhaid i chi fynd yn rhy gymhleth amdano.
Mae yna bob math o rwbiau sbeis a chymysgedd tymhorol yno, ond nid oes angen llawer mwy ar stêc berffaith na halen Kosher a phupur du ffres.
Halen Kosher yw'r math gorau o halen ar gyfer tyfu stêc oherwydd bydd ei crisialau bras yn wirioneddol fanteisio ar y cig. Tymor hael. Pan ddaw i bupur, mae chwaeth pawb ychydig yn wahanol. Ond bydd hyd yn oed ychydig o pupur du yn ffresio i fyny stêc a hefyd yn rhoi ychydig o wasgfa iddo. Ond gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio pupur du newydd, ac nid y pethau powdr sy'n mynd i mewn i siwmperi pupur.
Mae taro stêc yn un o'r pynciau hynny y gallai rhywun ysgrifennu erthygl gyfan amdano, ac yn wir, mae gen i. Am fwy o fanylder, edrychwch ar yr erthygl hon ar stwffio stêc .
Brwsiwch y Stacs gyda Melyn Melt
Yn olaf, mae'n arfer cyffredin brwsio rhywfaint o olew ar stêc yn iawn cyn eu clilio. Mae gwneud hynny yn atal y steen rhag glynu wrth y gril ac yn darparu ychydig o leithder. Mae hyn i gyd yn dda ac yn dda, ond a ydych chi'n gwybod beth sy'n blasu hyd yn oed yn well na olew? Menyn. Felly, rwyf bob amser yn brwsio rhywfaint o fenyn wedi'i doddi ar fy stêcs cyn i mi eu grilio.
Mae menyn egluriedig yn gweithio orau oherwydd bod ganddo bwynt mwg uwch na menyn cyfan, ond os nad oes gennych amser, mae menyn gyfan yn iawn.
Fel arall, defnyddiwch gyfuniad o fenyn a olew wedi toddi. Peidiwch â'i frwsio yn ysgafn - ni ddylai'r stêc fod yn sychu gydag olew pan fydd yn cyrraedd y gril, neu gallai ddechrau tân saim.
Nesaf: Grilio Steaks