Chuck Steak

Mae rhannau Rib a Loin o gig eidion yn cynhyrchu rhai o'r stêc gorau. Maent hefyd yn cynhyrchu'r toriadau cig mwyaf drud. I gael y gorau am eich arian, rwy'n awgrymu eich bod yn cymryd cam i fyny ac yn edrych yn ddifrifol ar y chuck. Mae'r criben chuck yn eistedd uwchben yr asennau primal ac mae'n cynnwys yr ysgwydd. Mae yna nifer o gyhyrau sy'n croesi yn yr hyn a all wneud steeniau coch yn galed ac yn achosi i grawn y cig newid sawl gwaith mewn un toriad.

Bydd cofio hyn yn helpu i ddewis a thrafio'r toriadau hyn.

Dewis Sêc Chuck : Mae yna nifer o stêc chuck gwych, ond mae angen i chi wybod pa un sydd i gael yr un gorau, a'r fargen orau. Siaradwch â chigydd os oes unrhyw gwestiynau. Yn aml, mae manwerthwyr yn labelu stêc gydag enwau anhysbys. Bydd pris y stêc (fesul bunt) yn cael ei benderfynu'n bennaf gan ansawdd y toriad, felly gorau yw'r stêc y byddwch chi'n ei dalu. Hefyd, cofiwch, po fwyaf y byddwch chi'n grilio stêc, mae'n anoddach y bydd yn ei gael, felly ceisiwch aros yn gyfrwng neu ganolig prin i gael tynerwch stêc wych.

• Stêc Chuck Eye : Mae'r stêc hon wedi'i thorri o'r dde nesaf i'r stêc llygad llygad. Dyma'r gorau, yn fy marn i, o'r steaks chuck a llawer iawn o'i gymharu â'r llinyn llygad. Mae hon yn stêc berffaith ar gyfer grilio a gall fynd o'r pecyn i'r gril gyda dim ond ychydig o halen a phupur.
• Top Wing Shoulder : A elwir hefyd yn Steak Iron Iron , mae hon yn stêc berffaith ar gyfer y gril. Mae'r marbling nodweddiadol yn rhoi digon o flas i'r stêc hon. Mae hefyd yn stêc tendr.

• Mae Canolfan Ysgwydd neu Ranc Steak yn denau, tendr. Yn gyffredinol, mae ganddi lai o fraster na stêcs chuck eraill er mwyn i'r blas fod yn ychydig o oleuni. Awgrymaf frwsio'r stêc hon gydag olew olewydd, yn chwistrellu â halen a phupur, ac ychwanegu rhai perlysiau sylfaenol fel oregano i ddod â'r blas ychydig yn fwy. Mae hon yn stêc dannedd felly gwnewch yn ofalus i atal ei gorgyffwrdd.

• Daw Tendr Petite Ysgwydd neu Stêc Tocyn Byr o bwynt y criben chuck nesaf i'r Top Blade . Er ei bod yn gyffredinol stêc bach chwaethus , mae hyn yn bendant bod angen marinâd da os ydych chi'n bwriadu ei grilio.
• Mae Chuck Steak yn cael ei dorri o'r nesaf i'r Stêc Chuck Eye ond nid oes gormod o deimlad y llygad. Mae angen marinio'r stêc hon cyn ei goginio er mwyn ei dendro. Er ei fod yn dal i dorri cig yn flasus nid dyma un o'r stêc gorau ar gyfer y gril.
• Steak Ysgwydd : Fel y Chuck Steak mae hwn yn doriad llymach o gig a dylid ei marino cyn grilio. Defnyddir y stêc hon yn well pan fyddwch chi'n bwriadu torri'r cig ar gyfer prydau fel fajitas .

Mae angen mwy o ofal yn hytrach na thoriadau mwy drud ar stêcs chuck, ond mae'r gwerth yn eu gwneud yn werth yr ymdrech. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gwybod sut i grilio steak yn briodol ac os oes angen i chi gael steak chuck ychydig yn fwy tendr, mae gen i lawer o ryseitiau marinâd i chi ddewis ohonynt.