Mae angen i'r stew cyw iâr hynod sboniog a elwir yn Kapama (kah-pah-MAH) fwydo am o leiaf awr er mwyn i'r blasau ddatblygu'n wirioneddol. Gweiniwch dros pasta neu orzo gyda chwistrellu haws o gaws wedi'i gratio a pharatoi i dderbyn y canmoliaeth! Fel bonws ychwanegol, bydd hefyd yn llenwi'ch cartref gyda'r arogl coginio mwyaf hyfryd.
Byddwch yn siŵr bod digon o fara wrth law i dorri'r saws ychwanegol!
Beth fyddwch chi ei angen
- Darnau cyw iâr o 3 i 4 punt (rwy'n hoffi esgyrn mewn llethrau)
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- 2 llwy fwrdd menyn
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i sleisio'n denau)
- 2 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 1 1/2 cwpan gwin coch
- 2 llwy fwrdd tomato past
- 2 cwpan o domatos (wedi'i falu)
- 3 llwy fwrdd brandi
- 3 llwy fwrdd mêl
- 1 ffon cinnamon (tua 2 modfedd o hyd)
- 3 ewin (cyfan)
- Dail 2 bae
- halen i flasu
- pupur du i flasu
- Garnish: Kefalotyri wedi'i gratio neu gaws parmesan
Sut i'w Gwneud
Glanhewch y darnau cyw iâr , tynnwch gormod o fraster a thachwch gyda thywelion papur. Cynhesu olew olewydd a menyn mewn ffwrn fawr o Orsiaidd . Ychwanegwch ddarnau cyw iâr i'r pot a brown (ochr y croen i lawr) dros wres canolig-uchel nes ei fod yn frown. Efallai y bydd angen i chi wneud hyn mewn dau lwyth yn dibynnu ar faint eich pot. Tynnwch cyw iâr o'r pot a'i drosglwyddo i fflat. Mae'n well gennyf dynnu a thaflu'r croen o'r darnau cyw iâr.
Gan ddefnyddio llwy fawr, tynnwch bob ond dau lwy fwrdd o'r braster ac olew. Ychwanegwch winwns i'r pot a saute tan dendr. Ychwanegwch garlleg a saute nes bregus, tua 1-2 munud. Ychwanegwch win, past tomato, tomatos wedi'u malu, brandi, mêl, ffon seamon, ewin, dail bae, halen a phupur. Gadewch i'r saws ddod i ferwi ac yna gwreswch i fudferwr isel.
Dychwelwch y cyw iâr i'r pot (gyda sudd) a'i fudferwi heb ei ddarganfod am 10 munud. Gorchuddiwch a fudferwch am oddeutu 1 awr. Os ymddengys fod y saws yn rhy denau, gallwch chi fudferu heb ei ddarganfod yn y 10 munud olaf o goginio i'w leihau ychydig. Ewch yn achlysurol i gylchredeg y cynhwysion.
Gweinwch dros pasta wedi'i goginio neu orso a chwistrellwch gyda chaws wedi'i gratio.