Sut i Grilio Stacs

01 o 09

Steilio Grilio - Paratoi'r Stêc

Mae gwybod y stêc rydych chi'n mynd i grilio yn bwysig iawn. Yr wyf yn eich annog i deimlo'n llythrennol am y cig. Mae stêc yn newid mewn gwead a dwysedd wrth iddo goginio a gwybod sut mae'n teimlo cyn iddo gyrraedd y gril, a bydd yn eich helpu i daro'r rhoddion dymunol. O ystyried y gwahaniaethau rhwng griliau, arwynebau coginio, a thoriadau stêc, nid oes rheol sefydlog am ba hyd y bydd yn ei gymryd i goginio. Bydd gwybod teimlad y cig yn eich gwasanaethu yn well nag unrhyw gloc. Os ydych chi'n teimlo'n well gan ddefnyddio thermomedr, rwyf hefyd yn mynd dros y tymereddau wrth inni goginio.

Sylwch am drwch y stêc. Rwy'n defnyddio stêc drwch 1 modfedd ar gyfer yr arddangosiad hwn ond byddaf yn dweud wrthych sut i addasu ar gyfer trwchus eraill. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gwybod pa mor drwchus yw'r steak a'ch bod yn cofio bod y trwch hwnnw yn nes ymlaen.

Pethau y bydd eu hangen arnoch:

• Stêc
• Halen a Phepper (neu'ch hwylio dymunol)
• Gril poeth iawn
• Thermomedr Cig dibynadwy (dewisol)
• Cloc neu Wylio gydag ail law

02 o 09

Steilio Grilio - Oiling the Cooking Grate

Ceisiwch gynnal cysylltiad da ar y gril heb ganiatáu i'r stêc gadw. Mae hyn yn golygu sicrhau bod eich wyneb coginio yn lân ac wedi'i olew. Mae'n syniad da i olew'r graig coginio tra bo'n boeth. Gwneir hyn orau wrth wresogi'r gril. Y ffordd hawsaf i hyn yw gyda thywel papur wedi'i brynu olew a'r brwsh a ddefnyddir i lanhau'r croen.

Plygwch dywel papur yn ei hanner nes ei fod yn maint eich brwsh glanhau gril. Ewch ati gyda rhywfaint o olew. Awgrymaf olew â phwynt mwg uchel fel olew olewydd olewydd ysgafn neu olew hadau grawnwin ychwanegol. Brwsiwch hyn dros y grogiau coginio yn gyfartal. Ydw, bydd yn ysmygu rhywfaint, ond mae hynny'n iawn. Cyn belled â'ch bod yn gadael i'r gril eistedd ar ei dymheredd uchaf am gyfnod rhy hir cyn ei grilio, bydd yr olew yn aros yno pan fydd y stêcs yn mynd ymlaen.

03 o 09

Steilio Grilio - Tymor y Steacs

Nid oes angen llawer o sesni ar stêc da. Bydd ychydig o halen a phupur yn gwella'r blas. Gall symiau bach o berlysiau a sbeisys fynd yn bell. Wrth roi'r gorau i stêc, mae'n bwysig peidio â'i orchuddio. Gwnewch yn siŵr eich bod yn cael cais hyd yn oed beth bynnag a ddefnyddiwch. Cofiwch y bydd rhai o'r tymheru hyn yn dod i ffwrdd wrth goginio. Gallwch chi ddefnyddio'r tymhorau cynnar i adael i'r blasau suddo mewn ychydig, ond nid yw'r effaith yn amlwg iawn.

04 o 09

Steilio Grilio - Poeth ag y gallwch chi Ewch

I gael eich stêc wedi'i goginio'n iawn, mae angen ichi wneud hyn yn boeth ac yn gyflym. Mae hyn yn gwisgo'r wyneb gan roi arwyneb crisp, carameliedig i'r steak wrth eich gadael i chi ddewis pa mor dda yr ydych am ei wneud yn y canol. Mae hyn yn golygu bod angen ichi gael eich grilio mor boeth ag y bydd yn mynd. Os ydych chi'n defnyddio siarcol, mae angen haen drwm o losgi, golosg poeth gwyn. Os ydych chi'n defnyddio gril nwy, mae angen i chi adael y gril hwnnw i gynhesu mor boeth ag y bydd yn mynd. Mae'n syniad da gwybod pa mor boeth y gall eich gril ei gael, felly rydych chi'n gwybod pryd y mae'n cyrraedd y tymheredd hwn. Rhowch y stêcs cyn gynted ag y bydd eich gril yn cyrraedd y pwynt hwn.

Os ydych chi am i'ch stêc gael ei goginio yn y gorffennol ( canolig yn dda neu'n dda ) gadewch i'r gril wresogi i fyny at ei dymheredd uchaf, yna trowch y gwres i lawr ychydig. Os na wnewch chi, gall wyneb y stêc losgi a sychu cyn i'r ganolfan gyrraedd y tymereddau uwch hyn.

05 o 09

Steilio Grilio - Safle Un

Yn olaf, yr ydym yn barod i roi'r steak i'r gril. Gwnewch yn siŵr nad oes gennych unrhyw beth arall i'w wneud oherwydd ei bod hi'n bwysig aros gan y gril. Bydd hyn yn mynd i fynd yn gyflym, felly mae gennych bopeth sydd ei angen arnoch.

Cadwch y gril i ben cymaint ag y bo modd i ddal yn y gwres. Cyn rhoi ar y stêcs, edrychwch yn dda arnynt. Dewch o hyd i "brig". Pan fyddwn ni'n troi'r stêcs mewn munud, byddwch am wybod ble mae'r brig hwnnw er mwyn cael y marciau grilio perffaith.

Cyn i ni osod y stêc honno, gadewch i ni siarad am amser. Os ydych chi'n chwilio am stêc drwch gyffelyb 1 modfedd, bydd ein hamser coginio yn un munud (pedwar uned o funud). Os ydych chi am i'ch cyfrwng stêc yn dda neu'n dda iawn, trowch y gwres yn awr i wres canolig uchel (ond ei adael yn boeth ar gyfer y dechrau). Bydd eich amseroedd coginio yn ddau funud. Os ydych chi'n defnyddio steen trwchus (ond o dan 2-modfedd) yna bydd yr amseroedd coginio yn 1 1/2 munud neu 3 munud ar gyfer y canolig yn dda neu'n dda. Os yw'ch stêc yn llai na 3/4 modfedd o drwch (ond yn fwy na 1/2 modfedd), bydd yr amseroedd coginio yn 45 eiliad neu 1 munud ar gyfer y canolig yn dda.

Wedi dweud hynny, mae angen i chi wybod eich gril . Mae rhai griliau'n tyfu'n gyfforddus yn tymheredd dros 700 gradd F, tra bod eraill yn cael trafferth i gerdded 500. Os yw'ch gril yn rhedeg ar dymheredd is, efallai y bydd angen i chi gynyddu'r amserau hyn gymaint â ffactor o 2.

Nawr, agorwch y gril, rhowch y stêc ymlaen gyda'r top sydd i ffwrdd oddi wrthych. Ystyr bod top y stêc i gefn y gril neu ar safle'r 12 o'r gloch.

Gyda'r stêc ar y gril, cau'r clawr a dechrau cyfrif yr amser. Rydw i'n mynd i gadw'r amser coginio 1 munud ar gyfer yr arddangosiad hwn ond addaswch yn seiliedig ar eich trwch steak a'ch doneness dymunol.

06 o 09

Grilio Steak - Ail Sefyllfa

Ar ôl y funud cyntaf, mae'n bryd troi'r steak. Nid ydym yn troi'r stêc i ben, byddwn yn cylchdroi'r steak 45 gradd o'r sefyllfa 12 o'r gloch tan y safle 1:30. Bydd hyn yn rhoi patrwm diemwnt inni ar y stêcs sy'n edrych mor broffesiynol.

Trowch y stêcs yn gyflym a chau'r cwt eto a dechrau gwylio'r amser eto.

07 o 09

Grilio Steacs - Trydydd Sefyllfa

Rydyn ni'n hanner ffordd drwy'r amser coginio ac yn barod i droi'r stêc drosodd. Cymerwch y stêc a'i droi dros dychwelyd y brig i safle'r 12 o'r gloch. Pan fyddwch chi'n codi clust y gril, dylai'r stêc ymddangos yn llwyd ar y brig (ochr heb ei goginio). Mae gwres y gril yn coginio'r stêc o amgylch yr wyneb. Os bydd y stêc yn ymddangos amrwd ar y brig, rhowch y clawr i lawr heb ei troi a gadael iddo fynd am funud arall.

Fel arall, gau'r clawr a dechrau amseru'r funud nesaf.

08 o 09

Grilio Steak - Forth Safle

Wrth i ni baratoi i droi'r stêc am y tro diwethaf, mae'n bryd dechrau gwirio am doneness. Ni ddylai'r stêc ddangos dim coch o gwmpas yr ochr erbyn y pwynt hwn a dylai'r ochr uchaf gael lliw brown cyfoethog. Wrth i chi ddewis y stêc i droi (nid troi) 45 gradd fel y gwnaethom yng ngham 6, teimlwch ddwysedd y stêc. Dylai stêc brin cyfrwng fod yn gadarn, ond mae ganddo lawer iawn o rodd.

Dylai hyn roi syniad da o faint o amser rydych chi ei angen o hyd. Cau'r clawr a pharhau â grilio. Ar ôl y funud olaf hwn, trowch y gwres ar eich gril a phrofi tymheredd y stêc. Y tymheredd stêc yw:

• Prin - 120 i 130 gradd F. (50 i 55 gradd C.)
• Canolig Prin - 130 i 135 gradd F. (55 i 57 gradd C.)
• Canolig - 140 i 150 gradd F. (60 i 65 gradd C.)
• Canolig Da - 155 i 165 gradd F. (68 i 74 gradd C.)
• Wel - 170 neu raddau uwch F. (77 neu raddau uwch C.)

Os oes angen mwy o amser coginio ar eich stêc, gadewch iddo ble mae hi a pharhau â grilio ar wres canolig nes ei wneud.

09 o 09

Steilio Grilio - Gostwng eich Stêc

Gyda'ch stêc wedi'i grilio, mae'n bryd ei gael oddi ar y gril ac ar blât (nid plât oer). Mae cwympo cig yn un o'r camau pwysicaf wrth grilio. Gadewch i'ch stêc orffwys am 5 munud cyn ei weini. Bydd hyn yn caniatáu i'r cig ymlacio a'r gwres a'r sudd i'w hailddosbarthu. Mae hwn yn gam hanfodol i'r stêc berffaith, felly peidiwch ag anghofio hynny.

Unwaith y byddwch chi wedi bwyta'r stêc, mae'n bryd cofnodi'ch canfyddiadau. Cadwch olwg ar drwch a thoriad y stêc, y tymheredd grilio ar eich gril, a'r amser a dreulir yn ei goginio. Yna, ystyriwch sut y cafodd ei wneud. Pe bai eich stêc wedi'i choginio gan y diwedd a bod angen mwy o amser, yna y tro nesaf, cynyddwch y pedair amseroedd coginio. Pe byddai wedi ei gohirio, yna gostwng y pedair amseroedd coginio. Ymarfer ac arsylwi yw'r allwedd i fod yn griller stêc gwych.