Mae Sukka Cyw iâr o India arfordirol, gorllewinol yn cyfuno elfennau a chynhwysion o arddulliau coginio Malabari ac Goan. Er ei fod yn ddysgl sych gydag ychydig iawn o grefi, mae Sukka Cyw iâr yn blasu'n wirioneddol braf gyda dim ond reis wedi'i ferwi plaen. Gallwch hyd yn oed ei dîm gyda Sannas, Chapatis poeth neu Parathas. Ychwanegwch salad gwyrdd a bydd gennych fwyd wedi'i chwblhau'n dda. Mae cyfuniad prydau braf arall ar gyfer Sukka Cyw iâr gyda Idli (cacennau reis wedi'u stemio o'r Indiaidd) a Sambar.
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 ewin
- 3 darn (1 modfedd yr un) ffon seamamon
- 1/2 cwp. hadau cardamom
- 1/2 cwp. hadau ffenogrig
- 1 llwy fwrdd. hadau ffenigl
- 1/2 cwp. pupur du
- 1/4 llwy fwrdd. powdwr tyrmerig
- 1/2 cwp. powdwr chili coch (dewisol)
- 2 llwy fwrdd. powdwr cwmin
- 3 llwy fwrdd. powdwr coriander
- 3 i 4 llwy fwrdd. llysiau, canola neu olew blodyn yr haul
- 1 winwns fawr neu 2 canolig, wedi'i dorri'n fân iawn
- 2 llwy fwrdd. past sinsir
- 2 llwy fwrdd. pastio garlleg
- 1 lb. (1/2 kg.) Ffiled llestri cyw iâr (mên cyw iâr heb anhysbys), wedi'i dorri'n ddarnau 2 modfedd
- Halen i flasu
- Un 13-1/2 oz.-gall (400 ml) hufen cnau coco
- 1 llwy fwrdd. siwgr
- 3 llwy fwrdd. finegr gwyn
- Coriander ffres wedi'i dorri (cilantro) ar gyfer addurno
Sut i'w Gwneud
- Mirenwch y clofon, y sinamon, y cardamom, y hadau ffenigog , hadau ffenigl a phupur-fein ynghyd i mewn i bowdwr craf mewn peiriant coffi glan neu sych neu brosesydd bwyd.
- Cymysgwch y powdwr tyrmerig, chili coch (os yw'n defnyddio), cwmin a choriander â chymysgedd y sbeis uchod a'i droi'n gymysgedd. Rhowch y neilltu i'w ddefnyddio'n hwyrach.
- Cynhesu'r olew coginio mewn padell dwfn, gwaelod ar waelod gwres canolig. Pan fydd yr olew yn boeth, ychwanegwch y winwns a'r ffrio nes ei fod yn euraid. Ewch yn aml i'w hatal rhag llosgi neu gadw at waelod y sosban.
- Nawr, ychwanegwch y sinsir a phrisiau'r garlleg a'u sauté nes eu bod yn frown neu am 2 i 3 munud.
- Ychwanegwch y darnau cyw iâr a'r halen i'w flasu. Cymysgwch yn dda a choginiwch, gan droi'n aml, nes bod y cyw iâr wedi ei frownio'n dda ar bob ochr.
- Ychwanegwch y cymysgedd sbeis powdwr a baratowyd yn gynharach a'i droi'n dda. Coginiwch nes bod y sbeisys yn dechrau rhoi arogl wedi'i goginio (mae sbeisys "amrwd" yn cynnwys arogl miniog, ysgafn o'i gymharu â sbeisys "wedi'u coginio"). Ychwanegu'r hufen cnau coco a'i gymysgu'n dda.
- Gorchuddiwch y sosban, gostwng y gwres i fferu a choginio, gan wirio bob 2 i 3 munud, gan droi, os oes angen, i atal llosgi. Ar ôl 10 munud o goginio fel hyn, tynnwch y gorchudd a'i goginio nes bod y rhan fwyaf o'r grefi wedi sychu ac yn troi'n drwchus ac yn lliw brown tywyll, gan droi yn ôl yr angen.
- Ychwanegwch y siwgr a'r finegr a chymysgwch yn dda. Coginiwch am 2 i 3 munud yn fwy ac yna diffodd gwres. Gwiriwch y sesiynau tymhorol ac ychwanegu halen os oes angen.
- Addurnwch y Sukka Cyw iâr gyda choriander wedi'i dorri a'i weini gyda reis wedi'i ferwi plaen neu Chapatis a salad gwyrdd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 330 |
| Cyfanswm Fat | 20 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 10 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodiwm | 235 mg |
| Carbohydradau | 8 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 30 g |