Mae stroganoff cig eidion yn ymosodwr clasurol Rwsia sydd yn draddodiadol yn cyfuno toriadau stêc gyda saws hufen a madarch hufen. Heddiw, mae stroganoff cig eidion fel arfer yn cael ei weini dros reis neu nwdls wy, gan ei fod yn y llaeth di-laeth hwn yn cymryd y rysáit traddodiadol. Defnyddiwch ba bynnag doriadau o steen sydd orau gennych. Bydd prynu stêc tendr bach yn arbed amser i chi gan na fydd angen eu torri. Gallwch chi hefyd brynu dwy stêc fawr a'u rhannu nhw'ch hun.
Dirprwyon Cynhwysion a Chyngor Coginio
Tip pwysig i'w gadw mewn cof os ydych chi'n gwahanu'r cig eich hun. Byddwch yn ofalus ac yn torri "yn erbyn grawn" y cig er mwyn ei gadw rhag dod yn "llym."
O ran newid y ffordd mae stroganoff eidion yn cael ei weini, ni fydd yn rhaid i chi gadw at nwdls reis neu wyau wrth i'r rysáit hon alw amdano. Rhowch gynnig ar nwdls wyau Tseiniaidd ac ychwanegu sbeis gydag olew chili poeth. Gallech hefyd ystyried ychwanegu llysiau wedi'u stemio am faeth ychwanegol. Os nad yw steak syrloin yn opsiwn, mae cig eidion tir yn gweithio yr un fath. Mae'n bosibl y bydd gennych fwy o gig na nwdls neu fel arall. Gallwch fwyta'r arddull cawl ar gyfer cig eidion a gadael y nwdls allan yn gyfan gwbl. Neu os ydych chi'n isel ar gig eidion, yn ei fwyta â llysiau fel zucchini wedi'u sleisio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 20 i 24 ounces o stêc tendr eidion
- 1 llwy fwrdd o bupur du (ar y cyfan, ynghyd â mwy i flasu)
- 1 llwy de o halen (yn ogystal â mwy i flasu)
- 1/4 cwpan a mwy 2 llwy fwrdd olew olewydd (wedi'i rannu, yn ogystal â mwy ar gyfer chwistrellu)
- 2 cwpan madarch (wedi'i dorri'n fân
- botwm neu madarch crimini )
- 2 fwrdd llwy fwrdd
- 1/2 cwpan eidion gwpan (neu
- cawl llysiau )
- 2/3 cwpan iogwrt soi
- 1/3 cwpan
- llaeth soi
- 1 llwy fwrdd mwstard (Dijon)
- 8 ounces nwdls wy (eang)
- Garnish: persli
Sut i'w Gwneud
- Rhwbiwch y stêcs gyda'r pupur a'r halen. Cynhesu un llwy fwrdd o olew olewydd mewn sgilet ar waelod trwm dros wres canolig-uchel a choginiwch y stêcs, troi unwaith, nes eu coginio fel y dymunir, tua 3-6 munud. Tynnwch y stêcs o'r sgilet, ychwanegu lwy fwrdd arall o olew olewydd a sautewch y madarch nes ei fod yn frown. Tynnwch o'r gwres.
- Boil pot o ddŵr, ychwanegwch y nwdls a choginiwch nes mai dim ond tendr. Draeniwch a neilltuwch.
- Cynhesu'r olew olewydd sy'n weddill mewn sosban fach dros wres isel a chwistrellu yn y blawd, gan droi'n gyson nes ei gyfuno. Ychwanegwch y broth cig eidion, iogwrt soi, llaeth soi a mwstard Dijon nes ei fod wedi'i gyfuno'n dda. Coginiwch nes bod ychydig yn drwchus ac yn ychwanegu halen a phupur i flasu.
- I weini, rhannwch y nwdls ar blatiau sy'n gwasanaethu unigol, gan daflu gydag olew a phersli. Rhowch y stêcs a'r madarch ar ben y nwdls ac arllwyswch y saws dros y dysgl.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 803 |
| Cyfanswm Fat | 38 g |
| Braster Dirlawn | 10 g |
| Braster annirlawn | 21 g |
| Cholesterol | 145 mg |
| Sodiwm | 1,794 mg |
| Carbohydradau | 58 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 56 g |