Mae'r pwmpen yn perthyn i'r teulu Cucurbitaceae, sydd hefyd yn cynnwys ciwcymbrau, sboncen a melonau. Daw'r gair o'r gair Groeg pepôn , sy'n golygu "wedi'i goginio gan yr haul." Mae'n debyg bod y pwmpen yn frodorol i America, yn benodol America Ganolog, ac fe'i tyfodd yn helaeth gan y Brodorol Americanaidd pan glaniodd y cystrefwyr cyntaf. Gwnaeth yr Americanwyr Brodorol ddefnydd da o'r pwmpen - fe'u pobi neu eu berwi, cawsant gawliau ohono, a defnyddiant y prydau wedi'u sychu, yn y ddaear mewn bara a phwdinau, yn debyg iawn i'r cornmeal.
Wedi'i weini yn ail Diolchgarwch y Pererinion yn 1623, mae cacen pwmpen yn dal i fod yn un o bwdinau hoff y wlad, ac mae'n draddodiad arbennig o wledd Diolchgarwch ledled y wlad.
Er y caiff pwmpen tun ei ddefnyddio fel arfer ar gyfer pwdinau pwmpen a chawliau, gall pwmpen wedi'i goginio'n ffres yn ystod y flwyddyn, a'i ddefnyddio mewn unrhyw rysáit sy'n galw am bwmpen. Mae pwmpenni llai, fel pwmpenni siwgr, orau i goginio, gan gynhyrchu cnawd melyn a mwy tendr na'r pwmpenni mawr iawn.
Sut i Baratoi a Rhewi Pwmpen Ffres
Mae pwrs pwmpen yn ffordd wych o gadw pwmpen ffres, a gellir ei rewi mewn dogn.
I Steam: Gadewch y pwmpen; tynnwch hadau, mwydion, a chyfran llym. Torrwch i ddarnau bach a chreu. Rhowch mewn steamer neu colander metel a fydd yn ffitio mewn pot cwmpas. Rhowch dros ddŵr berwi, gorchuddio a stêm am tua 50 munud, neu hyd nes y bydd yn dendr. Mash, pwrs mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd neu ei roi trwy felin fwyd.
Defnyddiwch mewn unrhyw rysáit sy'n galw am y pwrs pwmpen.
I Boil: Hanner y Pwmpen; tynnwch hadau, mwydion, a chyfran llym. Torrwch i ddarnau bach a chreu. Gorchuddiwch â dŵr ysgafn a berwi am tua 25 munud, neu hyd nes y bydd yn dendr. Mash, pwrs mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd neu ei roi trwy felin fwyd. Defnyddiwch mewn unrhyw rysáit sy'n galw am y pwrs pwmpen.
I rewi, llwybro wedi'i oeri, pwmpen wedi'i gludo i mewn i gynwysyddion rhewgell, gan adael pen y pen 1/2 modfedd. Rhewi am sawl mis, a thawwch yn yr oergell dros nos cyn ei ddefnyddio.
Bydd pwmpen 5-bunt yn cynhyrchu tua 4 1/2 cwpan o bwmpen wedi'i goginio, wedi'i goginio. Mae un o bwmpen, 15 i 16 ounces, yn cynhyrchu tua 2 gwpan o bwmpen sudd.
Hadau Pwmpen Rostio
Gellir rhostio hadau pwmpen, a elwir hefyd fel pepitas , a'u taenu ar saladau a chawliau, wedi'u cymysgu i nwyddau wedi'u pobi neu eu bwyta fel byrbryd ysgubol. Ar ôl tynnu allan yr hadau, rhowch mewn colander a rinsiwch yn drylwyr, gan ddileu unrhyw fwydion. Rhowch ar daflen pobi i sychu (peidiwch â defnyddio tyweli papur wrth i'r hadau gadw). Y ffordd gyflymaf i sychu'r hadau yw rhoi hadau ar dalen pobi wedi'i oleuo a'i roi mewn ffwrn 300 F am 30 munud. Yna, taflu'r hadau gydag olew olewydd a halen (ac unrhyw welliannau eraill sy'n well gennych) ac yn dychwelyd i'r rostio popty am 20 munud.