Mae'r Tseiniaidd yn Feistr yn y Celfyddyd Gwneud Dwmplenni
Mae Tsieina wedi bod yn berffeithio'r celfyddyd o wneud crwydro ers y rengord Sung. Gall dylciadau tseiniaidd fod yn siâp crwn neu grig, wedi'u berwi neu eu ffrio. Gall y llenwad fod yn felys neu'n sawrus; llysieuol neu wedi'i lenwi â chig a llysiau.
Yng ngogledd Tsieina, mae'n arferol i deuluoedd dreulio Noswyl Flwyddyn Newydd yn paratoi cypiau o Jiaozi gyda'i gilydd, i'w fwynhau ar ôl hanner nos. Ac, yn union fel y mae cogyddion Saesneg o'r 19eg ganrif yn cuddio troedfedd arian y tu mewn i bob swp o bwdin Nadolig, gall un aelod o'r teulu lwcus ymledu yn rhywbeth caled a darganfod darn aur o fewn y pibell.
Gall ail-greu fersiynau cartref o ffefrynnau dim sum fod yn her pan fyddwch chi'n wynebu ryseitiau ar gyfer "Jiaozi," Har Gow, "a" Siu Mai, "heb unrhyw luniau. Dyma ddisgrifiad o wahanol fathau o ddibynnoedd Tsieineaidd, a chysylltiadau i ryseitiau i'w gwneud yn eich cegin eich hun.
Jiaozi
Fel arfer, mae'r rhain yn cael eu llenwi â chig neu lysiau, ond fe fyddwch chi o bryd i'w gilydd yn dod o hyd i ryseitiau sy'n galw am gynhwysion mwy anarferol fel berdys a melon hyd yn oed yn y gaeaf. Mae'r cynhwysion llenwi yn cael eu hamgáu mewn toes blawd a dŵr sy'n fwy trwchus na cholur gwenyn . Gall Jiaozi gael ei ferwi, ei ffrio neu ei stemio. Mae'r twmplenni hyn yn boblogaidd iawn yn ystod dathliadau Blwyddyn Newydd Tsieineaidd.
Potstickers (Guotie, Peking Ravioli)
Mae pibellau potsticker yn cael eu croywi ar y gwaelod ac yna wedi'u stemio. Mae'n draddodiadol eu troi drosodd cyn ei weini fel bod yr ochr brown, ban-ffrio ar ei ben.
Mae Potstickers yn un o'r mathau mwyaf poblogaidd o dwmplenni Tseiniaidd.
Geiriau Gow
Mae gan yr eiriau Gow gee a jiaozi yr un ystyr; Dim ond y dadleiddiad Cantoneaidd (cynrychiolaeth) y Mandarin jiaozi yw Gow gee .
Har Gow (Har Gau)
Mae Har Gow yn dwmplenni berdys blasus gyda'r gwregysau tryloyw a wasanaethir yn dim sum Tsieineaidd. Mae'r rhain yn llawn byrbrydau llawn gyda shrimp ac esgidiau bambŵ yn enwog am eu croen llyfn, sgleiniog.
Y gyfrinach i'r toes yw startsh gwenith, sydd ar gael mewn marchnadoedd Asiaidd - ni chewch yr un canlyniad gan ddefnyddio blawd a thoe dwr na chludwyr gwn.
Siu Mai
Hefyd, gelwir Coginio a Gwerthu Dwmplenni, mae'r rhain yn chwistrellu stêmog blasus ysgafn y gellir eu hadnabod gan eu siâp cwpan neu fasged, gyda'r llenwad yn glynu wrth y brig. Roedd un ysgrifennwr bwyd yn cymharu bwyta Siu Mai i fwydo i mewn i soufflé, gan fod y plymio mor feddal a phwd. Yn draddodiadol, cânt eu llenwi â phorc, er bod berdys neu gorgimychiaid hefyd yn cael eu defnyddio. Fel arfer mae Siu Mai yn cael ei wneud gyda chroeniau crwn: defnyddiwch gwregysau rownd (gyoza) neu gludwyr wonton sgwâr i mewn i gylchoedd.
Bunnau Steamed Shanghai
Peidiwch â chriwiau o gwbl, ond mae cromfachau cig neu fwyd môr yn enwog am fod yn hynod o frawd a blasus. Mae breniau steamed Shanghai yn adnabyddus am eu dyluniad unigryw, gan fod y gwasgwr llenwi yn cael ei gasglu i mewn i sawl plygu cyn stêmio.