01 o 08
Pam Blygu Das Bara?
pixabay Mae dyrnu toes bara i lawr ar ôl iddi godi yn ddull ceisiog a gwirioneddol o ddasgu'r toes (cael gwared ar unrhyw swigod aer) ac ailfywiogi'r celloedd burum, gan eu cyflwyno i'r bwyd newydd. Ond mae plygu'r toes hefyd yn dechneg ddilys ar gyfer gweithredu'r tasgau hyn. Pan fyddwch chi'n plygu'r toes, gwnewch chi dri pheth: gwaredwch y carbon deuocsid a ffurfiwyd yn ystod eplesu, cryfhewch y toes trwy alinio ac ymestyn y llinynnau glwten, a chydbwyso tymheredd y toes sy'n dileu mannau poeth.
Mae pygu a phlygu yn effeithio ar wead y toes mewn gwahanol ffyrdd. Bydd pyrru i lawr yn arwain at rywbeth mwy tendr, mwy tendr - y byddech chi'n chwilio amdano mewn bara neu gludenni rhyngosod fel rholiau sinamon. Mae'r dull plygu yn creu bara sy'n codi'n uwch ac mae ganddo bocedi mân a pheiriant aer unwaith y bydd yn cael ei bobi. Mae hwn yn nodwedd groesawgar o fara celf, bagiau bwyd a rholiau cinio. Rhai ryseitiau sy'n galw am blygu yw bara blawd ceirch a Landbrot , bara gwenith melyn. Ond mae croeso i chi geisio plygu mewn ryseitiau sy'n galw am dyrnu'r toes.
02 o 08
Pat Dough Allan ar Fwrdd Fflyd
Taen wedi'i patio i mewn petryal. J.McGavin Yn ystod y fermentiad swmp (y codiad cyntaf), efallai y bydd eich rysáit yn eich cyfarwyddo i guro'r toes yn rheolaidd. Yn hytrach na'i dyrnu i lawr yn y bowlen, trowch allan ar wyneb wedi'i ffynnu (defnyddiwch ddigon o flawd felly nid yw'r toes yn cadw at y bwrdd). Tynnwch y toes i lawr, gan gael gwared â'r swigod aer mwyaf ond nid yr holl.
03 o 08
Plygiad Cyntaf
Plygiad cyntaf o toes bara. J.McGavin I greu'r plygu cyntaf, caswch un o ochrau'r toes (ar y dde neu'r chwith) a'i blygu yn draean o'r ffordd dros weddill y toes. Brwsiwch unrhyw flawd ychwanegol.
04 o 08
Ail Blychau
Ail blygu o toes bara. J.McGavin Mae'r ail blygu fel plygu llythyr. Codwch ochr arall y toes eich bod yn plygu a'i ymestyn dros y plygu cyntaf, a'i osod ar ben. Brwsiwch y blawd ychwanegol.
05 o 08
Trydydd Plygell
Pwysau uchaf. J.McGavin I wneud y trydydd plygell, crafwch ymyl uchaf y petryal (yr ochr sydd i ffwrdd oddi wrthych) a thynnu tuag atoch, a'i blygu yn un rhan o dair o'r ffordd.
06 o 08
Sut y Dylai'r Plygiadau Edrych
Pwysau uchaf. J.McGavin Ar bob un o'r plygu hyn, mae ymestyn ysgafn yn ddelfrydol ac ni ddylid cau'r toes mewn unrhyw ffordd. Dylech allu gweld haenau'r plygu.
07 o 08
Pedwerydd Fold
Pedwerydd a plygu olaf. J.McGavin Nawr mae'n bryd i'r plygu terfynol. Plygwch y darn o does agosaf atoch (yr ymyl waelod) dros y plygu eraill a fydd bellach yn creu sgwâr. Brwsiwch y blawd dros ben.
08 o 08
Dychwelwch y Dough Yn ôl i'r Bowlen
Dough mewn bowlen, ochr haw i lawr. J.McGavin Rhowch y toes yn ôl yn y bowlen. Os yw'r rysáit yn galw am ddefnyddio bowlen wedi'i ffynnu neu wedi'i oleuo i gadw'r toes rhag glynu, sicrhewch wneud hyn cyn gosod y toes yn y bowlen.