Dewiswch y Offer a'r Olew Cywir ar gyfer Ffring Deep Llwyddiannus
Fel sy'n wir am y rhan fwyaf o dasgau coginio, gellir cyflawni ffrio dwfn gydag amrywiaeth eang o offer. Gallwch brynu ffiwrydd dwfn penodol, ond nid yw hynny'n angenrheidiol. Mewn gwirionedd, os ydych chi'n newydd ffrio, mae'n debyg y bydd hi'n well dechrau'n syml.
Mae yna ychydig o ddarnau o offer y bydd eu hangen arnoch, ond mae cyfleoedd gennych chi eisoes yn eich cegin. Ni ddylai yr hyn na ddylech chi fod yn rhy bris nac yn anodd ei ddarganfod.
Offer ar gyfer Ffrwd Deep
Dyma beth fydd angen i chi ddod yn gogydd pro fry.
Pot Trwm, Deep
Dewch o hyd i pot trwm, cymharol ddwfn gyda gallu o bedwar i chwe chwart. Er enghraifft, bydd pot haearn bwrw enameled o 5.5 quart yn gwneud iawn. Er nad yw haearn bwrw yn hanfodol, mae'n dal gwres yn dda, sy'n ogystal â ffrio'n ddwfn. Mae'r tu mewn enamel golau yn ei gwneud hi'n haws gweld beth rydych chi'n ffrio, felly byddwch chi'n llai tebygol o orchuddio'ch bwyd, ond bydd haearn bwrw heb ei orffen yn gweithio os ydych chi'n ofalus.
Y mwyaf yw'r pot, y mwyaf o olew fydd ei angen arnoch, ond yr ochr wrth gefn yw y bydd y tymheredd yn fwy sefydlog gyda mwy o olew a bydd yn gwella'n gyflymach. Mewn unrhyw achos, dylai'r pot fod yn ddigon dwfn i ddal tua thri modfedd o olew (o leiaf) gyda thri modfedd arall o le rhwng prif olew a phen y sosban.
Thermomedr
Defnyddiwch thermomedr a all gofrestru'n gywir o 350 hyd at 400 gradd. Wedi'i ganiatáu, anaml y dylech chi roi eich olew yn boeth, ond dyna'r ystod y byddwch yn gweithio ynddi.
Fel rheol, mae thermometrau deep-ffy yn clipio i ochr y pot, sy'n ddefnyddiol, ond bydd thermomedr sganio'n gweithio hefyd.
Spider neu Skimmer
Mae "mochyn" bach neu skimmer yn ddefnyddiol i gael gwared â bwyd wedi'i goginio. Mae gwydryn yn offeryn wok gyda thrin pren a basged rwyll wifren. Maent yn dod mewn sawl maint; gall pryfed cop o faint rheolaidd fod yn rhy fawr i lawer o bibiau, felly edrychwch ar y dimensiynau cyn i chi brynu un.
Yr opsiwn arall yw sgimiwr, sydd wedi'i gynllunio i sgimio ewyn o stoc ac yn gyffredinol yn llai na phrydryn, gyda basged gwastad gyda rhwyll tynnach. Mae rhwyll tawel y pridd yn gadael mwy o'r olew y tu ôl, gan ei gwneud yn haws i chi ddraenio'ch bwyd. Cyn belled â bod pry cop yn ffitio yn eich pot, mae'n ddewis ychydig yn well.
Sgrin Splatter
Er nad yw'n hanfodol, mae sgrin ysbeidiol yn ddefnyddiol wrth gadw'r llanast cyn lleied â phosibl. Mae rhai modelau newydd yn cynnwys hidlwyr wedi'u cynllunio i helpu i leihau'r arogleuon ffrio hefyd.
Rack a Pan Pan
Defnyddir rac a osodir dros badell ddalen ar gyfer draenio bwyd wedi'i ffrio. Er y gallwch chi ddefnyddio plât neu sosban wedi'i linio â thywelion papur ar gyfer draenio, gallant arwain at fwyd soggy neu fagiog os yw'n cael ei ddefnyddio'n amhriodol. Yn ogystal, os ydych chi am allu cadw swp o fwyd crith o fwyd tra byddwch chi'n gorffen ail swp, fe fyddwch chi eisiau brac a badell. Gallwch ddod o hyd i setiau neu eu prynu ar wahân; mae'r raciau yn aml yn cael eu gwerthu fel raciau oeri ar gyfer nwyddau wedi'u pobi.
Ffrwd Deep Gan ddefnyddio Trydan Trydan
Os ydych chi'n gwneud llawer o ffrio dwfn, efallai yr hoffech chi ystyried ffrwythau penodol. Mae ffrioedd dwfn trydan ar gael mewn sawl maint ac ystodau prisiau. Mae gan bob un ohonynt fantais amlwg o leihau llanast ffrio dwfn; mae clytiau awyru bron yn gyfan gwbl yn cael gwared ar ysgafnhau ac mae gan lawer o unedau hidlwyr sy'n helpu i leihau (ond nid ydynt yn cael eu dileu yn llwyr) arogleuon o ffrio.
Mae gan rai ffrioedd y gallu hidlo olew i'w hailddefnyddio, sy'n nodwedd ddefnyddiol iawn.
Yr anfantais i rai ffrioedd yw rheoli tymheredd; y terfyn uchaf ar gyfer y rhan fwyaf o ffrioedd dwfn yw 375F, sy'n ddigonol os yw'r olew yn cyrraedd y tymheredd hwnnw mewn gwirionedd. Yn fy mhrofiad, fodd bynnag, gall y tymheredd go iawn amrywio cymaint â 10 neu 15 gradd o'r lleoliad ar rai unedau. Cadwch hynny mewn golwg wrth i chi ddarllen adolygiadau; gydag ychydig o ymchwil, dylech allu darganfod pa unedau sydd orau ar reolaeth tymheredd. Ffactor arall i'w hystyried yw maint; bydd uned fechan (1-2 litr o olew) yn cymryd llai o le, ond hyd yn oed os ydych chi'n coginio ar gyfer dau, mae'n bosib y bydd angen sidru lluosog.
Olew ar gyfer Ffrwd Deep
Gallwch chi ffrio'n ddwfn gydag amrywiaeth eithaf eang o olew. Eich prif bryder yw'r hyn a elwir yn bwynt mwg, sy'n (syndod) yw'r tymheredd y mae olew yn dechrau ysmygu.
Nid ydych chi am i hynny ddigwydd. Nid yn unig y gallai fod yn beryglus, ond mae yna rywfaint o dystiolaeth bod gwresogi heibio i'r man mwg yn rhyddhau radicaliaid rhydd mewn olew, a allai fod yn gysylltiedig â rhai mathau o ganser.
I fod ar yr ochr ddiogel gyda ffrio dwfn, defnyddiwch olew gyda phwynt mwg o 400F neu uwch. Yn ffodus, mae yna ychydig o olewau sy'n ffitio'r maen prawf hwnnw. (Dyma siart sy'n rhestru'r pwyntiau mwg ar gyfer y rhan fwyaf o frasterau ac olewau coginio.
Mae olew cnau daear wedi'i ddiffinio yn ddewis poblogaidd ar gyfer ffrio'n ddwfn, fel olewau safflyd, llysiau a chanola.
Nid yw olewau heb eu diffinio o unrhyw darddiad yn addas ar gyfer ffrio'n ddwfn. Mae ganddynt bwynt mwg yn rhy isel, ac oherwydd bod yr olewau hyn yn dueddol o fod yn ddrud iawn, nid ydynt yn ymarferol beth bynnag. Cofiwch fod llawer o olewau yn cael eu gwerthu mewn fersiynau mireinio a heb eu diffinio. Os ydych chi'n prynu olew ar gyfer ffrio'n ddwfn, gwnewch yn siŵr eich bod yn prynu'r math mireinio.