Beth NAD I'w Wneud Wrth Goginio Wyau

Maen nhw'n dweud bod angen omelet i dorri ychydig o wyau, ac mae hynny'n ddigon gwir. Ond cyn i chi ddechrau cracio cregyn, gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n gwneud un o'r gwallau coginio wyau hyn.

• 01 o 07

  Dydych chi ddim yn Chwistrellu Eich Wyau

  Mae gwisgo'n gam hanfodol ar gyfer gwneud omeletau neu wyau sgramblo , am ddau reswm. Yn gyntaf, mae'n cyfuno'r ddwy ran o'r wy, y gwyn a'r melyn, gyda'i gilydd mewn emwlsiwn dros dro. Mae hyn yn bwysig er mwyn i chi ddim gweld ychydig o ffenestri gwyn yn yr wyau wedi'u coginio. Dylai eich wyau fod yn liw melyn unffurf.

  Ac yn ail, chwistrellwch chwipiau i mewn i'r wyau, fel eu bod yn coginio golau ac yn ffyrnig. Sylwer: Nid oes rhaid i chi ddefnyddio chwisg, er ei fod yn helpu. Bydd ffor yn gweithio hefyd. Ond beth bynnag y byddwch chi'n ei ddefnyddio, dylech chwistrellu'n egnïol, am funud llawn. Rydych chi am i'r wyau fod yn ysgogol. A pheidiwch â chwistrellu ac yna gosodwch y bowlen i lawr. Dylai pysgota ddigwydd yn iawn cyn ychwanegu'r wyau i'r sosban. Fel arall, bydd yr holl froth hwnnw a chwistrellwyd gennych yn syml.

  Y ffordd gywir: Rhowch eich wyau'n egnïol gan ddefnyddio chwisg neu ffor am funud llawn, yn union cyn eu hychwanegu at y sosban.

• 02 o 07

  Rydych Chi'n Sasbanio Eich Wyau

  Yn methu â thymor (hy halen, halen Kosher yn benodol) mae eich bwyd bob amser yn gamgymeriad, ac yn enwedig o ran wyau, sydd â blas cymharol ysgafn i ddechrau. Weithiau mae'n amhosibl eu tymhorau, fel pan fyddwch chi'n eu coginio yn eu cregyn. Fe allech chi ychwanegu halen i'r dŵr, ond does dim modd y bydd llawer o halen yn mynd i dreiddio'r gragen wyau yn y 12-15 munud y mae'n ei gymryd i'w coginio.

  Ar y llaw arall, gall wyau wedi'u ffrio, wyau wedi'u chwistrellu (gan gynnwys omelets) ac wyau wedi'u pwyso a dylid eu hamseru. Mae wyau wedi'u pwyso'n cael eu tyfu o'r hylif poaching, y dylech chi halen cyn gwresogi, yr un modd â chi gyda dwr pasta. Gyda wyau wedi'u chwistrellu, gallwch eu tymhorau yn y bowlen cyn i chi chwistrellu. A chyda wyau wedi'u ffrio, ewch ymlaen a thymor y topiau cyn gynted ag y maent yn taro'r sosban.

  Y ffordd gywir: Tymorwch eich wyau wedi'u crafu, eu ffrio a'u pwyso, ond peidiwch â phoeni am roi wyau wedi'u coginio'n galed.

• 03 o 07

  Rydych chi'n Gorchfygu Eich Wyau

  Mae wyau'n gorgyffwrdd yn hawdd, gan fod unrhyw un sydd erioed wedi cael wyau dw r, rwber yn gwybod.

  Ac er bod amser a lle ar gyfer wyau ffrio crispy, nid ydych chi am i BOB eich wyau fod yn wyllt. Mae hyn yn golygu bod angen i chi goginio eich wyau sgilet dros wres canolig, heb fod yn uchel. Yn ffodus, mae gwyn wyau yn coginio ychydig yn gyflymach na'r melyn, felly os ydych chi'n ffrio wy nes bod y gwyn yn cael eu gosod, bydd y melynod yn dal i fod ychydig yn ddiog, os dyna sut rydych chi'n digwydd i'w hoffi. Os na, peidiwch â'u coginio ychydig yn hirach, ond yn is na'r gwres. Gallwch goginio wyau ar set grid trydan i 325F.

  Yn wir, gydag wyau pysgota, melyn ychydig yn feddal yw'r nod, a byddwch yn cyflawni hynny trwy sicrhau bod eich hylif poaching tua 180F. Ni ddylech chi weld unrhyw bubblio prin. A pheidiwch â phoach na 5 munud.

  Fe wyddoch chi pan fydd wyau wedi'u berwi'n galed yn cael eu gorgosgu oherwydd byddant yn arogli sylffwr ac yn arddangos y ffon gwyrdd o gwmpas y melyn. Nid yw'r ateb yma i'w berwi ond yn hytrach yn dod â nhw i ferwi, trowch y gwres a'u serth nes byddant yn cael eu gwneud.

  Y ffordd gywir: P'un a ydych chi'n ffrio, yn picio neu'n goginio'n anodd eich wyau, cadwch y cyfrwng gwres yn hytrach na'i fod yn uchel.

• 04 o 07

  Mae'ch Techneg Porthio yn ... Diddorol

  Mae wyau pigo yn anodd oherwydd bod angen i chi sicrhau bod y tymheredd yn iawn. Yn rhy boeth ac mae'r wyau'n troi'n galed, gyda bylchau coch. Ddim yn ddigon poeth ac maent yn lledaenu i mewn i fentrau hirchog hir. Yr ateb: Ychwanegu llwy fwrdd o finegr i'r dŵr. Mae'r asid yn helpu'r wyau i goginio ychydig yn gyflymach fel eu bod yn dal eu siâp.

  Hefyd, ni ddylai eich dŵr fod yn bubbling pan fyddwch chi'n poach. Mae'n anodd iawn ei ddwyn i ferwi, tynnwch y gwres i ffwrdd, ychwanegwch yr wyau ac yna ei orchuddio a'i osod am 5 munud.

  Ac wrth gwrs, buom yn sôn am dymoru uchod, felly gwnewch yn siŵr bod eich hylif poaching yn salad. A siarad o hylif, mae camgymeriad arall yn cracio eich wy yn uniongyrchol i'r hylif poaching. Yn hytrach, cracwch ef i mewn i ramekin, yna gwnewch drapwmp yn y dŵr â llwy ac yn llithro'r wy raw yn y troedfedd. Mae'r dechneg hon yn ffordd arall eto o gadw'r wy rhag taenu ar wahân yn y dŵr.

  Y ffordd iawn: Cofiwch y finegr, y halen, y ramekin, y troedfedd, a'r tymheredd y dŵr.

• 05 o 07

  Rydych Chi wedi Cracio Eich Wyau i Bane Oer

  Ydych chi erioed wedi toddi menyn mewn padell ac yna ychwanegu eich wyau, ac yn lle cynhyrchu sizzle mawr boddhaol pan fyddent yn taro'r badell, yr oedd yr wyau yn eistedd yno mewn pwll? Mae hynny'n golygu nad yw eich padell yn ddigon poeth. Yn ddigon poeth i doddi'r menyn, ie, ond nid yn ddigon poeth i goginio'r wyau.

  A oeddech chi'n sylwi ymhellach fod y menyn yn cael ei glirio ar ben yr wyau? Nid yw hynny'n dda. Y rheswm pam y byddwch chi'n ychwanegu menyn yw iro'r padell, felly nid yw eich wyau yn cadw (gweler isod). Os nad yw'r menyn yn dod rhwng yr wyau a'r badell, ni fydd yn gallu gwneud ei swydd yn iawn. Ond dyna sy'n digwydd os nad yw'r sosban (ac felly'r menyn) yn ddigon poeth pan fyddwch chi'n ychwanegu'r wyau.

  Ond peidiwch â theimlo'n ddrwg. Peidio â gadael i'r padell ddigon poeth yw un o'r camgymeriadau mwyaf cyffredin sy'n gwneud coginio cartref. Felly nad ydych chi ar eich pen eich hun!

  Y ffordd gywir: Cynhesu'ch sosban nes bod y menyn yn ewynog ac mae gostyngiad o ddŵr yn sizzles arno.

• 06 o 07

  Rydych Chi wedi Defnyddio'r Math Anghywir o Bane

  Mae wyau fel glud. Fe allwch chi ddefnyddio wyau mewn gwirionedd fel glud , i selio crwydr coch, empanadas a phrisiau eraill. Felly nid yw'n syndod y bydd wyau'n cadw at waelod eich sosban. Er bod y cogyddion wyau, mae ei broteinau yn ffurfio bondiau cemegol yn llythrennol â metel y sosban. Mae cotio di-dor yn ymyrryd â'r bondio hwn, ac felly mae'n ychwanegu braster fel olew neu fenyn i'r badell cyn yr wyau. Mae'r haen o fraster yn mynd rhwng y sosban a'r wyau ac yn atal y proteinau rhag glynu.

  Nawr, gallwch chi goginio wyau mewn unrhyw fath o sialt haearn bwrw - hyd yn oed. Ond mae angen i chi sicrhau bod gennych olew ynddo a chadw'r wyau'n symud, fel na fydd bond byth yn cael cyfle i ffurfio.

  Heblaw, ni allwch droi wyau mewn sgilet haearn bwrw. Mae'n rhy drwm! Neu os na allwch chi, does dim rhaid i chi boeni am sosbannau, gallwch fynd ati i wasgu pethau gyda'ch dwylo nes bod rhywun yn cytuno i wneud wyau i chi.

  I'r gweddill ohonom, mae sosban di-staen yn well. Potel omelet 8 modfedd yw'r maint cywir ar gyfer coginio dau wy, ac mae'n siâp felly bydd yr wyau'n llithro ac yn troi fel acrobat syrcas.

  Y ffordd iawn: Coginiwch eich wyau mewn padell di-staen.

• 07 o 07

  Nid oedd eich Wyau yn Fresh

  Nid yw hyn yn golygu eu bod wedi'u difetha, ychydig yn hen. Fel oedran wy, mae'n cwympo. Mae'n lladd. Mae'n colli ei gadarndeb. Mae wyau ffres yn syfrdanol. Mae ei melyn yn sefyll i fyny yn syth a phwyntiau skyward. Mae'r gwyn yn dynn ac yn gryno. Mae'r holl nodweddion hyn yn gwneud wyau ffres yn ddymunol iawn ar gyfer poenio a chwydu. Mae wyau ffres yn dal ei siâp pan fyddwch chi'n ei goginio, ac nid yw'n mynd ar draws y badell pan fyddwch chi'n ei gracio.

  Ond mae rhai pethau y gall hen wy eu gwneud na all un newydd ei wneud. Yn iawn, un peth, sef, maen nhw'n hawdd eu peidio pan fyddwch chi'n eu berwi'n galed. Mae yna boced awyr o dan y gragen sy'n ymestyn fel yr wyau oed, gan ei gwneud yn haws peidio wyau hŷn nag un newydd, lle mae'r gragen yn clymu i'r wy yn fwy dynn.

  Gallwch ddefnyddio'r prawf syml hwn i ddweud wyau ffres o un nad yw'n ffres.

  Y ffordd gywir: Defnyddiwch eich wyau ffres ar gyfer powli a chodi, a rhai hŷn ar gyfer berwi'n galed.