Sut i Wneud Reis ar gyfer Rice Reis

Mae reis ffres ar ei fwyaf blasus pan mae'n ffyrnig ac nid yn rhy gludiog â grawn unigol penodol. Dyma awgrymiadau i'ch helpu i wneud reis wedi'i ffrio sy'n blasu cystal ag y mae'n ei wneud yn eich hoff bwyty.

Reis Gorau ar gyfer Rice Rice

Mae reis gwyn grawn hir yn berffaith ar gyfer reis wedi'i ffrio : mae'n coginio'n ffyrnig ac nid yn gludiog, gyda grawn unigol yn aros yn gadarn ac yn wahanol. Daw'r cyfan i lawr i ddau foleciwlau starts: amylose ac amylopectin.

Mae reis gwyn grawn hir yn cynnwys swm sylweddol uwch o amylose (19 i 23 y cant, yn ôl Ffederasiwn Rice UDA) a llai o amylopectin na mathau eraill o reis. Mewn cymhariaeth, mae reis glutinous, a elwir hefyd yn reis gludiog , yn uchel mewn amylopectin ac yn cynnwys uchafswm o 1 y cant amylose. (Am esboniad ardderchog o sut mae'r ddau foleciwlau starts yn effeithio ar wead reis, gweler gwyddoniaeth iâ ).

Beth am Jasmine Rice?

Mae'n well gan lawer o bobl reis Jasmine Thai dros bob math arall, oherwydd ei arogl fel popcorn a blas melys, ychydig nutty. Er bod Jasmine yn reis grawn hir, mae'n cynnwys llai o amylose na reis gwyn grawn hir rheolaidd ac yn coginio ychydig yn gludiog. Mae reis Basmati , sy'n cynnwys canran uwch o amylose, yn ddewis gwell. Serch hynny, daw i gyd i ddewis personol: mae croeso i chi ddefnyddio reis Jasmine os hoffech chi.

Sut i Baratoi Rice

Faint o Ddŵr i'w Ychwanegu Wrth Goginio'r Rice? Os ydych chi'n canfod bod eich reis wedi'i ffrio'n troi'n hytrach braidd, ceisiwch leihau faint o ddwr i goginio'r reis.

Mae'r rysáit hon ar gyfer coginio reis gwyn yn defnyddio cymhareb 1: 1.5 (1 cwpan reis i 1 1/2 cwpan dŵr).

Pam Ydych Chi Angen Defnyddio Rice Reis wedi'i Goginio? Byddwch yn dod o hyd i ryseitiau reis wedi'u torri'n aml yn galw am reis wedi'i goginio, wedi'i oeri o'r blaen neu wedi'i rewi o'r blaen. Yn ddelfrydol, bydd y reis a ddefnyddiwch i wneud reis wedi'i ffrio wedi cael ei goginio o leiaf un diwrnod o'r blaen.

Mae reis dydd yn sychach ac yn lleihau'r siawns y bydd y dysgl yn troi'n wlyb ac yn wyllt.

Fodd bynnag, mae gan ddefnyddio reis sydd dros ben ei ostwng. Mae Bacillus Cereus yn bacteria sy'n sboi sy'n ffynnu mewn bwydydd â starts megis tatws a reis. Mae'n ffynnu orau mewn amgylcheddau cynnes, llaith - fel pot wedi'i lenwi â reis wedi'i goginio'n ffres ar y stovetop. Wrth ddefnyddio reis sydd dros ben, mae'n bwysig bod y reis wedi'i goginio yn cael ei oeri i lawr i dymheredd yr ystafell a'i storio yn yr oergell o fewn awr o goginio os oes modd, a dwy awr ar yr uchafswm. Yn ôl yr Asiantaeth Safonau Bwyd, dylai'r reis wedi'i olchi a'i goginio gael ei fwyta o fewn 24 awr.

Sut i Fyddhau Reis Cyn Coginio