Mae'r rysáit mwstard hawdd ei wneud yn wych ar gŵn poeth, ond hefyd mewn salad tatws, neu wedi'i gymysgu i ddresin salad a marinadau.
Yn fwyaf sylfaenol, y condiment a alwn ni'n mwstard, a elwir hefyd yn "mwstard wedi'i baratoi", yw hadau'r planhigyn yn ogystal â dŵr. Mae ychwanegu finegr neu asid arall yn cadw'r ysblander fel ei fod yn dal i fyny dros amser.
Mae'r rysáit hwn yn defnyddio cwrw yn hytrach na dŵr, yn ychwanegu ychydig o halen ar gyfer blas, ac yn cynnwys cymysgedd o hadau powdwr a mwstard cyfan ar gyfer gwead. Mae ychydig o fêl yn gweddnewid y blasau.
Pan fo hadau mwstard wedi'u torri (wedi'u malu'n ysgafn neu'n ddaear i bowdr dirwy) ac yn agored i hylif, mae adwaith yn digwydd sy'n arwain at flas poeth sbeislyd y condiment. Defnyddiwch hadau mwstard (y math mwyaf ysgafn) a chwr oer ar gyfer mwstard sbeislyd. Am fwy o flas, defnyddiwch hadau mwstard melyn (a elwir weithiau'n wyn) a chwrw cynnes.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd o hadau mwstard du cyfan
- 1/4 cwpan tir
- hadau mwstard (powdwr)
- Cwpan 1/4 cwrw oer
- 4 llwy de seidr afal
- 1 llwy de mêl
- 3/4 llwy de o halen
Sut i'w Gwneud
- Mellwch yr hadau mewn melin sbeis am 15 eiliad. Nid ydych am leihau'r hadau i bowdwr yn gyfan gwbl - dylent barhau i fod yn gyfan gwbl, ond ychydig yn fân. Fel arall, mae ganddo morter a pestle arno.
- Cyfunwch yr hadau ychydig wedi'u malu, powdr mwstard, a halen mewn powlen fach. Ewch i gymysgu'r cynhwysion sych. Cymysgwch y cwrw, y finegr a'r mêl. Efallai y bydd y mwstard yn ymddangos yn gymal ar y cam hwn. Peidiwch â phoeni - bydd yn trwchus wrth i'r hadau mwstard a'r powdr amsugno'r hylifau.
- Gorchuddiwch a storio ar dymheredd yr ystafell am 2 ddiwrnod cyn ei ddefnyddio. Mae'r amser aros hwn yn bwysig, ac nid yn unig oherwydd ei fod yn caniatáu amser i'r mwstard fod yn drwchus. Mae mwstard wedi'i wneud yn ffres â blas llym a chwerw. Mae'r cymrodyr chwerw (er bod y blas yn aros yn sbeislyd) fel oed y mwstard.
- Ar ôl yr aros 2 awr, trosglwyddwch y mwstard i jar (iau) gwydr glân. Gorchuddiwch yn dynn.
Bydd mwstard yn cadw yn yr oergell am o leiaf 4 mis. Am storio hirach ar dymheredd ystafell, gan ddefnyddio jariau cuddio a chaeadau 1/4 neu 1/2-peint a'u prosesu mewn baddon dŵr berw am 10 munud. Ar ôl agor y jariau yn yr oergell, yn union fel y byddech chi'n ei storio.
Amrywiadau:
- Mwstard Gwin Gwyn
Defnyddiwch win gwyn yn hytrach na chwrw. Gadewch allan y mêl. Dewisol: defnyddiwch finegr llysieuol yn hytrach na finegr plaen. - Mustard Mêl IPA
Defnyddio cywilyn pale India ar gyfer y cwrw. Cynyddwch y mêl i 1 llwy fwrdd, a chynyddwch y powdwr mwstard gyda 1 llwy fwrdd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 21 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 131 mg |
| Carbohydradau | 3 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |