Un o'r seigiau powlen reis mwyaf poblogaidd yn Japan yw cig eidion sydyn - simmered sy'n cael ei weini ar ben reis wedi'i stemio. Mae cyudon (neu bowlen cig eidion) fel bwyd cysur i'r Siapan. Gellir ei baratoi'n gyflym ac mae ganddi gynhwysion maethlon fel cig eidion, winwnsyn, reis, ac weithiau wyau. Mae hwn yn fwyd gwych pan fydd gennych amserlen lawn tan amser cinio. Os ydych chi'n blino o archebu mewn pizza, meddyliwch am Gyudon heno.
Dechreuodd Gyudon o ddau bryd arall: gyunabe ("pot eidion") a sukiyaki, lle mae sleisenau tenau o eidion wedi'u coginio â llysiau mewn pot. Mae Gyunabe yn cael ei ystyried yn ffurf wreiddiol sukiyaki. Mae Gyudon, a baratowyd yn aml gyda thoriadau rhatach o gig eidion, yn ginio poblogaidd, gyflym a rhad iawn sydd ar gael mewn llawer o fwytai yn Japan.
Mae'r rysáit hon ar gyfer cyudon yn defnyddio dau gynhwysyn na allwch fod yn gyfarwydd â nhw ond maent yn sylfaenol i goginio Siapaneaidd:
- Mae Dashi yn broth hynod o syml, ac mae'n ffurfio un o gonglfeini coginio coginio Siapaneaidd. Fe'i gwneir mewn tua 10 munud gyda dim ond tri cynhwysyn: dŵr, kombu (kelp sych), a ffrwythau pysgod bonito. Mae'r gwenith clir sy'n deillio o hyn yn debyg i hanfod y môr. Gellir defnyddio Dashi i wneud bowlen wych o gawl miso, i bysgod pysgod neu lysiau, neu i ychwanegu blas umami saethus i unrhyw nifer o brydau Siapan.
- Mae Mirin yn staple gyffredin a ddefnyddir mewn coginio Siapaneaidd. Mae'n fath o win reis, sy'n debyg i fwyn, ond gyda chynnwys llai o alcohol a siwgr uwch. Gan fod canran alcohol yn isel, mae'n hawdd ei losgi yn ystod y coginio. Mae gan Mirin flas melys sy'n ei gwneud hi'n wrthgyferbyniad da wrth ei ddefnyddio gyda sawsiau halenach fel soi neu tamari. Mae ganddi liw amber aur i oleuni a chysondeb ychydig yn drwchus.
Yn Japan, weithiau mae gwenith wyau amrwd neu onsen tamago (wy wedi'i bywio) yng nghanol y gymysgedd cig a nionyn yn cael ei weini. Gan nad yw wyau amrwd yn cael eu hargymell yn yr Unol Daleithiau, gallwch geisio gwneud onsen tamago trwy arllwys wyau wedi'u guro i mewn i'r sosban dde cyn eu gwasanaethu fel y cânt eu coginio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 cwpan o reis Siapaneaidd wedi'i stemio
- 1 lb wedi'i sleisio'n denau
- llwyn cig eidion , wedi'i dorri i hyd 2 modfedd
- 1 winwnsyn, wedi'i sleisio'n denau
- 1 1/3 cwpan
- cawl dashi
- 5 llwy fwrdd. saws soî
- 3 llwy fwrdd. mirin
- 2 llwy fwrdd. siwgr
- 1 llwy fwrdd. fwyn
- Dewisol: benisoga (sinsir coch wedi'i biclo) fel brig
Sut i'w Gwneud
- Torrwch y winwnsyn a'r winwnsyn gwyrdd yn ddarnau tenau a thorri'r cig yn ddarnau bach.
- Rhowch dashi, saws soi , siwgr, mirin a mwyn mewn padell fawr a dod â berw dros wres canolig.
- Ychwanegwch ddarnau o winwns a mwydferwch am ychydig funudau neu hyd nes eu meddalu.
- Ychwanegu cig eidion i'r sosban a mowliwch am ychydig funudau.
- Gweini reis steamog poeth i bowlenni reis dwfn unigol. Rhowch gig eidion ar ei ben ei hun ar ben y reis. Top gyda rhywfaint o benisoga (dewisol).
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1009 |
| Cyfanswm Fat | 14 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodiwm | 1,303 mg |
| Carbohydradau | 164 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 49 g |