Ar gyfer y rysáit cawl haidd eidion, rydym yn braenio cig eidion nes ei fod yn fwrc, yna coginio'r haidd a llysiau, ac yn olaf, cyfuno'r cynhwysion a'r tymor i orffen y cawl.
Fe allech chi hefyd wneud y cawl hwn yn defnyddio asennau bach cig eidion fel yn y rysáit hwn ar gyfer cawl nwdls cig eidion . Yr hyn sy'n bwysig, fodd bynnag, yw coginio'r haidd ar wahân. Mae angen i'r cig eidion braenio am gyfnod eithaf, a byddai'r haidd yn rhy sogllyd pe bai wedi'i goginio am y tro.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1½ pwys o gig eidion
- 1 winwnsyn fawr, wedi'i gludo
- 2 dail seleri mawr
- 3 moron cyfrwng, wedi'u plicio
- 4 ewin garlleg, wedi'i gludo
- 2-3 dail bae sych
- 1 cwpan wedi'i tun
- tomatos wedi'u tynnu
- 2 qt o stoc cig eidion
- ½ cwpan gwin coch (dewisol)
- 1 cwpan haidd heb ei goginio
- Halen Kosher a phupur du ffres, i flasu
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 300 ° F.
- Torrwch y winwnsyn, a'i dorri'r seleri i mewn i'r darnau maint yr un maint â'r winwnsyn. Torrwch y moron yn eu hyd a'u sleisio i mewn i hanner-luniau bach - eto, tua'r un maint â'r darnau winwns a'r seleri.
- Torrwch y cig yn erbyn y grawn i stribedi tua 1½ modfedd o led. Tymor hael gyda halen Kosher .
- Mewn pot o gawod mawr neu drwm, popty-brawf, mae'r brown eidion ar bob ochr dros wres uchel mewn ychydig o olew. Tynnwch eidion o'r pot a'i neilltuo.
- Ychwanegwch y moron, yr seleri, y winwnsyn a'r garlleg a'i sawi yn y sudd cig eidion sy'n deillio o hyn nes bod ychydig yn frown.
- Ychwanegwch y gwin (neu tua ½ cwpan o stoc cig eidion os nad ydych chi'n defnyddio gwin) a defnyddio llwy bren neu sbatwla sy'n gwresogi i wresogi i leddfu'r holl ddarnau blas o waelod y sosban.
- Ychwanegwch y tomatos, y dail bae a'r eidion brown. Ychwanegwch y stoc. Os nad oes digon o hylif i gwmpasu'r cig, ychwanegwch ddŵr nes bod y cig wedi'i foddi.
- Dewch â berw, yna gorchuddiwch â chaead gwyn addas a'i drosglwyddo i'r ffwrn.
- Gadewch i'r brawd eidion ddigwydd am 4 awr. Tynnwch pot o'r ffwrn a'i dynnu'n ofalus y cig eidion o'r hylif braising.
- Tynnwch y cig yn ddarnau bach yn ofalus. Rhowch o'r neilltu.
Sylwer: Gellir paratoi'r rysáit hyd at y pwynt hwn ac yna gorffen y diwrnod canlynol. Dim ond oeri a rheweidio'r cig a'r hylif coginio. Y diwrnod wedyn, rhowch yr hylif coginio i fudferwr a chwblhewch y cam olaf isod. - Ychwanegwch yr haidd i'r hylif brasio a'i fudferu dros wres canolig am oddeutu awr neu hyd nes ei fod yn dendr ond nid yn rhy soggyblus. Diffodd gwres. Ychwanegwch y cig eidion a'i droi nes i'r cig gael ei gynhesu trwy. Tymor i flasu gyda halen Kosher a phupur du. Gweini'n boeth.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 438 |
| Cyfanswm Fat | 13 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodiwm | 241 mg |
| Carbohydradau | 37 g |
| Fiber Dietegol | 8 g |
| Protein | 40 g |