Pysgod a wnaed i gael ei ffrio
Nid yw smelt yn bysgod bach bach anadromaidd (sy'n golygu eu bod yn mudo o ddŵr croyw i ddŵr halen) sy'n silio mewn afonydd ac yn byw eu bywydau ar y môr, yn yr un ffordd â chysgod, bas stribedi , ac eogiaid. Maent yn edrych fel abwyd-ac maen nhw, mewn gwirionedd. Mae'r pysgod bach o bedair i saith modfedd yn arian gyda gwyrdd gwyrdd ac arian yn ôl.
Mae'r pysgod yn cael eu bwyta'n gyfan gwbl, gan gynnwys croen, pen a chynffon - a'r cnawd yn blasus a blasus, yn ogystal â rhywfaint o olewog.
Y paratoad mwyaf cyffredin yw eu ffrio, naill ai mewn braster neu yn syml gyda llwch o flawd. Mae'r smelt yn cael eu gwerthu yn bennaf oherwydd eu bod yn rhyfedd, ond os ydych chi'n ddigon ffodus i ddod o hyd i rai ffres, mae gennych wledd ffres wych. Fel bonws, maent hefyd yn uchel mewn asidau brasterog omega-3 !
Prynu Smelt
Mae'r smelt yn cael ei orchuddio'n helaeth, yn ôl nifer o grwpiau gwarchod bwyd môr. Mae hyn yn golygu y gallwch chi fwyta llawer ohonynt mewn cydwybod dda, ac mae gwahanol rywogaethau ar gael ledled y byd. Wedi'i ddarganfod ar hyd arfordir yr Iwerydd a'r mwyaf a ddosberthir yn eang yw'r smwddys. Mae'r mwyaf cyffredin ar arfordir y Môr Tawel yn cael ei smeltio. Mae Whitebait yn derm ar gyfer nifer o rywogaethau, gan gynnwys syrffio, smelt y nos, a'r eulachon brasterog - yr olaf mor gyfoethog yr oedd yr Indiaid yn eu defnyddio i wneud canhwyllau, felly eu henw cyffredin "candlefish."
Mae smelt wedi'i rewi ar gael yn eang mewn archfarchnadoedd.
Maent bob amser yn fflachio wedi'u rhewi ac yn dod i mewn i fagiau mawr, felly byddwch chi'n cymeryd cymaint ag sydd ei angen arnoch chi - chwech i saith y person am fwyd, dwywaith ar gyfer y prif gwrs - taw yn yr oergell a ffrio.
Coginio Smelt
Nid oes unrhyw bysgod arall yn cyd-fynd â'r padell ffrio mor dda. Fe welwch eich bod yn cael eu smeltio mewn ffyrdd eraill, ac maent yn wych ac wedi'u grilio fel angoriadau dros goed caled, ond nid oes unrhyw beth yn debyg i ffrwythau olew da.
Mae blychau yn wahanol i le i le, ond mae'r allwedd yma'n defnyddio batura ysgafn fel tempura batter -otherwise, rydych chi'n gorchuddio'r pysgod meddal, meddal hwn.
Fel arall, gallwch chi roi blawd yn y tymor, taflu'r smelt i mewn ar gyfer cotio cyflym a ffrio'r ffordd honno. Gyda dim syniad o sbeis a chriw, mae'r rhain ychydig o ddanteithion yn hedfan oddi ar y plât.
Bwyta Smelt
Mae smelt yn fach, ac y dylai pawb sy'n pwyso llai na chwe modfedd gael eu bwyta mewn gwirionedd, pen-y-bont, crib, cynffon a phawb. I'r rhai ohonoch sydd ychydig yn squeamish, peidiwch â phoeni - popeth rydych chi'n ei flasu yw blas cyfoethog y cig, yn ogystal â phrysfa feddal braf o'r esgyrn, na fydd yn cadw'ch gwddf.
Fodd bynnag, os yw bwyta pysgodyn cyfan yn eich peryglu, gallwch dorri'r pennau gyda slice o drawsgyrn cyflym o ben y pen tuag at y nainiau ar waelod y pysgod. Fel hyn, byddwch chi am ddim o'r ddau a'r pen. (Efallai yr hoffech chi wneud hyn ar olwyn mwy na chwe modfedd waeth beth bynnag.)
Rhowch gynnig ar fwyd. Maent yn hawdd eu caru, yn hawdd eu coginio a gadewch i ni eu hwynebu - maent yn cael eu ffrio'n berffaith, eu bwyta gyda'ch bysedd a'u toddi mewn mwstard neu eich dewis o saws: tartar, coctel neu saws poeth.