Mae'r rysáit hon, a addaswyd gan Rob Feenie's Casual Classics , yn fricassee i gyd mewn un sgilet, gan gydbwyso gwres sbeislyd past harissa gyda dyddiadau melys a sur a bricyll. Mae'r ieir gêm yn coginio llawer yn gyflymach na chyw iâr ffrio, felly gall y pryd hwn gael ei ymgynnull a'i goginio'n hawdd ar noson wythnos brysur. Gweini gyda reis neu couscous.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 cwpan pistachio coch (neu almonau wedi'u gorchuddio
- 2
- Ieir gêm Cernyw
- 1 llwy de o halen
- 1/2 llwy de o pupur newydd ffres
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- 2 winwnsyn canolig, wedi'u torri
- 2 llwy fwrdd o sinsir ffres wedi'i fagu
- 1 llwy fwrdd
- harissa past
- 1 llwy de sinamon tir
- 1/2 llwy de y cnau nutmeg
- 1/2 o ddyddiadau cwpan
- 1/3 cwpan bric wedi'u sychu (torri yn eu hanner)
- 1/4 mêl cwpan
- 1/3 cwpan o resysau euraidd
- 1/2 cwpan persli Eidalaidd (wedi'i dorri'n fân)
- 1/2 o hadau pomgranad cwpan
- Dewisol: 1/2 cwpan iogwrt Groeg
- Dewisol: 1/2 llwy de cwmin tir
- Dewisol: 1 llwy de o sudd lemon ffres
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 350 ° F. Lledaenwch y cigoedd pistachio yn gyfartal mewn taflen pobi a thostiwch yn y ffwrn 15 i 20 munud nes eu bod yn fregus. Tynnwch y daflen pobi o'r ffwrn a'i neilltuo.
- Gan ddefnyddio cyllell y cogydd mawr, rhannwch ieir y gêm yn hanner-doeth i lawr yr asgwrn cefn. Torrwch bob hanner yn hanner croes-doeth, felly mae gan bob cyfran naill ai un goes neu un asgell. Patiwch yr ieir yn sych, a thymor gyda halen a phupur.
- Mewn sgilet fawr, gwreswch yr olew olewydd dros wres canolig-uchel, a rhowch y darnau iâr ar bob ochr nes eu bod yn frown euraid. Trosglwyddwch y darnau hen i blatyn a'u neilltuo.
- Ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri i'r sgilet a'i sauté nes ei fod yn feddal a thryloyw, tua 10 munud, gan dorri'r darnau brown yn achlysurol o waelod y skillet. Dechreuwch yr sinsir, harissa , sinamon a nytmeg, a choginiwch 1 munud. Cychwynnwch mewn 2 cwpan o ddŵr poeth, ac ychwanegwch y darnau hen i'r skilet. Dewch â berwi, yna cwtogwch y gwres yn isel ac yn fudfer, wedi'i orchuddio, am tua 35 munud, nes bod yr ieir wedi'u coginio'n llawn. (I brawf, rhowch gyllell miniog i mewn i gluniau'r henau; os yw'r sudd yn rhedeg melyn clir, mae'r ieir yn cael eu gwneud.)
- Trosglwyddwch yr ieir i blât mawr a phabell yn rhydd gyda ffoil alwminiwm. Cynyddwch y gwres yn y sgilet, a chreu'r dyddiadau, bricyll, mêl, rhesins a phersli. Mowliwch ar 15 munud isel nes bod y ffrwythau'n feddal ac mae'r suddiau sosban wedi lleihau a thywallt ychydig.
- Dychwelwch y darnau hen i'r skilet, a defnyddio llwy, eu difetha gyda'r sudd, troi a gorchuddio'r darnau hyd nes eu hadfer yn llawn. Trefnwch yr ieir ar blatyn a chwistrellwch y cigoedd pistachio tost a hadau pomegranad. Os dymunwch, chwistrellwch y cwmin a'r sudd lemwn i'r iogwrt, ac yn gwasanaethu ar yr ochr.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 541 |
| Cyfanswm Fat | 22 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 13 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Sodiwm | 96 mg |
| Carbohydradau | 58 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 34 g |