Makizushi (Rolliau Sushi Siapaneaidd)

Mae Makizushi yn fath o rôl sushi Siapan wedi'i llenwi â nifer o lenwadau. Mae'r term makizushi yn cyfeirio at y ffaith bod y sushi yn cael ei rolio: maki yn golygu "roll" a zushi yw'r fersiwn cysylltiedig o'r gair "sushi". Makizushi yw'r math mwyaf adnabyddus o sushi y tu allan i Japan.

Mwy o Enwau ar gyfer Makizushi

Cyfeirir at Makizushi hefyd fel nori maki neu norimaki oherwydd bod y reis a'r llenwadau sushi wedi'u lapio i fyny neu eu rholio o fewn y gwymon wedi'i rostio a'i sychu.

Mewn bwyd Siapan, gelwir y gwymon hwn yn nori .

Defnyddir Makizushi a norimaki yn aml yn gyfnewidiol fel categori cyffredinol ar gyfer rholiau sushi. Gallant hefyd gyfeirio at rollai sushi mwy neu frasterach, megis futomaki . Ar y llaw arall, cyfeirir at roliau tenau tenau fel hosomaki neu roliau sushi tenau. Fel arfer, dim ond un cynhwysyn llenwi sydd gan Hosomaki.

Mae hefyd yn gyffredin iawn i bobl ddefnyddio'r term maki sushi wrth gyfeirio at makizushi. Mae hwn yn gamgymeriad yn bennaf mewn ynganiad a sillafu. Mae'n hawdd i'w wneud oherwydd bod y rholiau hyn yn fath o sushi.

Cynhwysion Makizushi

I wneud makizushi, reis sushi ac amrywiol gynhwysion yn cael eu rholio mewn nori yna eu sleisio'n ddarnau blyt. Maent i fod i gael eu bwyta mewn un bite ac yn aml yn cael eu toddi mewn saws soi. Mae hefyd yn gyffredin i wasanaethu'r rholiau gyda wasabi (siaced sbeislyd Siapaneaidd) a sinsir piclo a elwir yn gari shoga .

Mae Makizushi yn berffaith i fwydydd neu fwyd bys mewn partïon neu potlucks.

Yn Japan, mae'n aml yn cael ei baratoi ar gyfer dathliadau. Efallai y bydd fersiynau o makizushi gyda llenwi llysiau neu biclyd hefyd yn cael eu cynnwys mewn cinio bento Siapaneaidd. Gellir defnyddio tiwna tun, llysiau ac wyau hefyd fel llenwadau.

Amrywiadau o Makizushi

Gellir llenwi amrywiaeth o gynhwysion Makizushi, gan gynnwys llysiau ffres, pysgod a bwyd môr, a bwydydd wedi'u piclo.

Mae rhai fersiynau clasurol a phoblogaidd o roliau makizushi yn cynnwys:

• Tekka-maki (rholiau sashimi anwnna amrwd)
• Kappa-maki (rholiau ciwcymbr)
• Shinko-maki (takuan, rholiau daikon piclyd melyn)
• Sashimi crwn eog a rholiau caws hufen
• Rholiau Shibazuke (eggplant wedi'i biclo gyda shiso)

Rice Sushi

Yr elfen bwysicaf yn makizushi yw'r reis. Dim ond reis sushi y dylech ei ddefnyddio oherwydd ei bod hi'n haenach na reis arall ac ni fydd yn disgyn yn y rholiau.

Gellir gwneud reis sushi gartref gyda dim ond ychydig o gynhwysion. Mae llawer o siopau hefyd yn cynnig cymysgeddau reis sych wedi'u gwneud ymlaen llaw mewn pecynnau. Byddwch hefyd yn dod o hyd i chi: finegr sushi wedi'i botelu a'i brawf mewn marchnadoedd sy'n darparu ar gyfer bwydydd Siapaneaidd.

Rolling Makizushi

Unwaith y bydd gennych y reis, bydd angen i chi ddysgu sgil rholio makizushi. Mae mat sushi bambŵ yn offeryn hanfodol sy'n golygu bod hyn yn broses llawer haws.

Mae rholio'n gymharol hawdd, ond bydd yn cymryd peth ymarfer i fynd yn iawn. Peidiwch â phoeni am fwydo i fyny ar y dechrau, bydd eich camgymeriadau yn dal i flashau'n wych, efallai y byddant yn syrthio ar wahân. Fe fydd yn ddefnyddiol iawn gwylio ychydig o fideos ar-lein i weld y dechneg ar waith.

Dim ond reis a llenwadau y tu fewn i'r makizushi. Ni ddylid gweld y nori yn troellog y tu mewn i gofrestr wedi'i wneud yn gywir.

Er mwyn sicrhau hyn, pan fyddwch chi'n rhoi'r reis ar y gwymon, peidiwch â'i roi yn uniongyrchol yn y canol.

1. Rhowch ddalen o nori ar y mat bambŵ gyda mwy o le ar ochr y mat sydd ymhell i ffwrdd oddi wrthych.
2. Mae'r reis yn cael ei ledaenu ar draws y nori. Gadewch am fwlch 5 milimedr (tua 3/16 modfedd) rhwng y reis a'r gwymon ar yr ymyl agosaf i chi. Mae'r ochr arall angen bwlch o tua 3 centimedr (tua 1 3/16 modfedd).
3. Dylai'r reis gael ei haenu tua 5 milimetr o drwch. Rhowch y gwastad allan felly mae'r reis ar y pennau ychydig yn fwy trwchus na'r canol.
4. Torrwch stribedi tenau eich llenwadau a'u gosod mewn un llinell ar draws canol y reis (nid canol y nori). Ni ddylai'r llenwadau gymryd mwy na thraean o'r reis.
5. Codwch ymyl y mat a nei agosaf atoch a chychwyn ei rolio i fyny oddi wrthych. Pan fydd y mat ar fin plygu i mewn i'r gofrestr, tynnwch i fyny ar ei ymyl a'i llinyn i ben ymyl y mat. Yna gallwch chi ddefnyddio caeadau bambŵ denau i orffen siapio'r gofrestr.

1. Yn ysgafn, ond yn gadarn, gwasgwch a gwasgwch y gofrestr y tu mewn i'r mat wrth i chi weithio i ddiwedd y mat. Erbyn i chi gyrraedd y diwedd, dylech gael rholio da o makizushi wedi'i ffurfio'n dda iawn.
2. Yn nodweddiadol, mae'r makizushi wedi'i dorri i mewn i chwech i wyth darnau cyfartal.