Gallwch sychu'r rhan fwyaf o fadarch yn llwyddiannus, ond nid pob un ohonynt. Mae gan rai mathau o fadarch wead llawer gwell os byddwch chi'n eu rhewi yn lle hynny, ac er bod rhai madarch wedi'u coginio'n well cyn iddynt gael eu rhewi, mae eraill yn iawn rhewi amrwd.
Ynglŷn â Rhewi Madarch Raw
Mae madarch botwm siop groser, creminis a phortobellos (sy'n creminis aeddfed) yn cael eu trin madarch sy'n gallu eu rhewi'n amrwd neu wedi'i goginio.
Mae hen o madarch y coed a madarch maitake yn rhewi'n dda amrwd. Mae madarch gwyllt yn y genws Suillus capa slimy yn flasus, ond mae ganddynt gynnwys lleithder mor uchel eu bod bron yn amhosibl i ddadhydradu'n dda - maent yn sicr yn cael eu cadw'n well trwy eu rhewi'n amrwd.
Gyda madarch crai a choginio, y nod wrth eu rhewi yw atal y madarch rhag cadw at ei gilydd mewn clwst mawr. Pan ddaw amser i'w defnyddio mewn rysáit, rydych am allu tynnu allan yr hyn sydd ei angen arnoch ac nid oes rhaid i chi daflu brics cyfan o fwyd wedi'i rewi. Gyda madarch amrwd, eu rhewi mewn un haen gyntaf cyn eu pacio yn atal y broblem honno.
Sut i Rewi Madarch Raw
- Glanhewch y madarch ffres y gallwch ei ddarganfod. Osgoi unrhyw madarch gyda mannau tywyll, unrhyw rai sy'n cael eu crebachu ac unrhyw un sydd ag arogl annymunol.
- Torrwch y madarch yn sleisen neu eu dis. Gallwch chi eu torri'n llai bob tro pan fyddwch chi'n eu defnyddio. Am nawr, dim ond nodwch ddarnau nad ydynt yn fwy na 1/2 modfedd o drwch.
- Lledaenwch y darnau madarch mewn un haen ar daflen cwci neu blât mawr. Mae'n iawn os yw'r darnau'n cyffwrdd, ond ni ddylent gorgyffwrdd. Rhewi am 2 awr.
- Trosglwyddwch y madarch wedi'i rewi i gynwysyddion rhewgell . Oherwydd eu bod wedi'u rhewi mewn un haen yn gyntaf, mae'r darnau'n aros yn rhydd ac yn unigol yn y cynwysyddion.
Paratoi a Rhewi Madarch wedi'u Coginio
Mae madarch y botwm siop groser, swigod a madarch gwyllt, gan gynnwys wystrys, cyw iâr o'r goedwig a madarch dannedd yn cael gwell gwead pan fyddwch chi'n eu defnyddio o'r diwedd os cânt eu coginio cyn iddynt gael eu rhewi.
- Glanhewch y madarch ffres y gallwch ei ddarganfod. Osgoi unrhyw madarch gyda mannau tywyll, unrhyw rai sy'n cael eu crebachu ac unrhyw un sydd ag arogl annymunol.
- Torrwch y madarch mewn darnau bach neu sleidiau sy'n llai na 1/2 modfedd o drwch (byddwch yn eu torri i mewn i ddarnau llai nag ar gyfer y dull amrwd).
- Cynhesu ychydig o olew neu fenyn mewn sgilet dros wres canolig-isel. Ychwanegwch y madarch a'i goginio, gan droi'n aml, nes i'r madarch ryddhau eu hylif yn gyntaf ac yna ei ailsefydlu. Gallwch hefyd baratoi'r madarch trwy eu stemio yn gyntaf.
- Arhoswch am y madarch wedi'i goginio i oeri i dymheredd yr ystafell. Trosglwyddwch y madarch oeri mewn cynwysyddion rhewgell bach nad ydynt yn fwy na maint 1-cwpan.
- Fel arall, rhowch y madarch yn fagiau rhewgell mewn haen nad yw'n fwy na 1/2 modfedd o drwch. Cadwch y bagiau rhewgell yn llorweddol. Yr hyn y byddwch chi'n ei wneud yw cywasgiad madarch wedi'i rewi fel y gallwch chi dorri'n ddarnau yn hawdd i gymryd dim ond yr hyn sydd ei angen arnoch.