Cael Diodydd O Shaker i Gwydr
Defnyddir straenio bron bob tro y mae coctel yn cael ei gymysgu mewn ysgogwr coctel , ni waeth os yw wedi'i ysgwyd neu ei droi . Mae'n dechneg syml iawn, ond ceir ychydig o awgrymiadau a dulliau gwahanol a fydd yn eich helpu i gael y diodydd mwyaf glân. Bydd yr hyn a ddefnyddiwch yn dibynnu ar y math o strainer a shaker rydych chi'n ei gymysgu, yn ogystal â chynhwysion yfed.
Pam Ydyn ni'n Strain?
Mae techneg bartending sylfaenol , mae yna ychydig o resymau pam ein bod yn rhwystro coctelau.
Y mwyaf amlwg yw pan nad ydym am iâ yn y diod gorffenedig. Martinis a choctelau tebyg sy'n cael eu cymysgu â rhew ond yn gwasanaethu "i fyny" yn y categori hwn.
Ar gyfer diodydd sy'n cael eu gwasanaethu dros rew, mae'n well ganddo ganfod yr hen iâ a thywallt y ddiod dros rew ffres. Mae hyn yn arbennig o wir pan fydd diod yn cael ei ysgwyd .
Mae ysgwyd yn torri iâ yn sylweddol, weithiau'n lleihau'r ciwbiau i hanner eu maint. Er bod y gwanhau hwn mewn gwirionedd yn ddymunol ar gyfer y diod ei hun, nid yw gormod o ddŵr. Bydd y ciwbiau ffres yn y gwydr yn para'n llawer hirach na'r rhew ysgafn, gan helpu i osgoi diodydd wedi'u gwasgu.
Y rheswm olaf y dymunwn i gasglu coctelau yw cael gwared â chynhwysion llym. Gall hyn fod yn ddarnau o berlysiau ffrwythau, wedi'u torri neu sbeisys cyfan nad ydynt yn ddymunol yn y diod olaf. Maen nhw wedi gwneud eu gwaith i flasu'r diod ac nid oes eu hangen mwyach.
Er bod coctelau fel y mojito a'r hen ffasiwn yn cael eu gwasanaethu gyda'r cynhwysion solet hyn, nid dyma'r opsiwn gorau ar gyfer pob diod.
Hefyd, mae'n well gan rai yfwyr y fersiwn wedi'i strainio gan ei fod yn atal y dail mintiau damweiniol rhag mynd yn sownd yn eu dannedd.
Syntio Gyda Shaker Cocktail
Y siwrnai coctel dri darn yw'r diodydd hawsaf i'w diodydd. Mae'r strainer wedi'i gynnwys yn un o'r caeadau, felly nid oes angen offeryn ar wahân.
Pan fyddwch chi'n ei ddefnyddio gyda'r rhwystr hwn, rydych am gael gafael gadarn ar y tun cymysgu. Rhowch eich meingefn a'ch bysedd canol ar ben y cwympydd i'w ddiogelu (gall y rhwystr strainer ddod i ben os na wnewch chi). Trowch yn araf eich cysgod cocktail wrth gefn dros y gwydr sy'n gwasanaethu a gadewch i'r diod gael ei dywallt. Oherwydd y twll llai, rhowch ychydig o ysgwyd iddo i symud yr iâ o gwmpas a sicrhau eich bod yn cael yr holl hylif.
Straining Gyda Boston Shaker
Mae 'shaker Boston' yn gofyn am offeryn ar wahān i ganfod oherwydd nad oes rhwystr mewnol. Y rhan fwyaf o'r amser, byddwch chi am ddefnyddio strainer Hawthorne, ond mae'n bosib y byddwch hefyd yn dod o hyd i ddraenwr julep ar adegau. Nid syniad gwael yw bod y ddau yn y bar, er bod y Hawthorne yn well dewis os ydych chi'n dewis dewis un.
Hawthorne Strainer: Mae'r strainer hwn yn gyffredin iawn i'w weld mewn bariau. Mae ganddo frig fflat gyda naill ai dau neu bedwar "pwyso" yn glynu ac yn rhy-gylch o ffynhonnau o dan. Fe'i dyluniwyd i gyd-fynd â thin ysgubor i gadw'n iach a bron pob cynhwysyn solet, gan greu coctel glân, crisp yn y gwydr.
I ddefnyddio'r strainer Hawthorne, rhowch y tu mewn i'r tun gymysgu gyda'r coil yn wynebu i lawr. Cadwch y strainer yn ei le gyda'ch cywair tra'n gafael ar y tun yn gadarn ger y brig.
Rhowch y tun yn araf dros y gwydr sy'n gweini. Pan fydd y gwydr wedi'i lenwi, dychwelwch y tun yn gyflym i safle unionsyth i osgoi unrhyw ollyngiadau ar y bar.
Strainer Julep: Defnyddiwch y strainer hwn wrth straenio o wydr cymysgu eich cromiwr Boston oherwydd ei fod yn tueddu i fod yn fwy addas. Mae hyn yn ddefnyddiol wrth droi diodydd gan ei bod yn aml yn cael ei argymell i arllwys cynhwysion i ran wydr clir eich cysgod er mwyn i chi weld beth a faint rydych chi'n arllwys.
I ddefnyddio'r strainer julep, rhowch y tu mewn i'r gwydr cymysgu gyda bowlen y llwy sy'n wynebu allan (mae'n ymddangos yn wrth-gymhleth, ond dylai fod yn wynebu i lawr). Daliwch y strainer ar y cyd rhwng y ddallen a'r bowlen gan ddefnyddio'ch cywair ac yn gafael yn gadarn ar y gwydr yn agos at yr ymyl. Tynnwch y gwydr cymysg dros y gwydr sy'n gwasanaethu yn araf. Pan fydd y gwydr wedi'i lenwi, dychwelwch y tun yn gyflym i safle unionsyth.
Breaking the Shaker: Mae hwn yn ddull o straenu y mae rhai barwyr proffesiynol yn hoffi eu defnyddio ac nid oes angen rhwystr ar wahân. Yn y bôn, rydych chi'n mynd i gracio sêl cysgod Boston ac yn tywallt y diod yn ofalus yn y gwydr sy'n gwasanaethu trwy'r bwlch bach rydych chi'n ei greu rhwng y ddau ddarn o'r ysgwr.
Y darn yma yw rheoli'r arllwys heb orfod gadael i iâ syrthio trwy'r bwlch neu rymio'r ddwy ddarn ar wahân, gan ddiddymu'r diod cyfan. Mae'n gofyn am ymarfer ac argymhellir gwneud hynny gyda dŵr. Hefyd, ni fydd y dull hwn yn rhwystro unrhyw berlysiau na solidau bach gan y byddant yn llithro drwy'r crac.
Mae gan rai shakers Boston, fel y Tinsi Strap Cyflym, dyllau cwympo wedi'u hadeiladu i'r waliau a gwneud gwaith cyflym o straenio.
Straenio Dwbl neu Dda
Ar adegau, byddwch yn dod ar draws ryseitiau coctel sy'n awgrymu haenau dwbl, megis y ciwcymbr watermelon oerach a chwarter y Chwarter Ffrangeg . Defnyddir y dechneg hon yn aml pan fydd y coctel yn cael ei gymysgu gan ddefnyddio perlysiau wedi'u rhwygo a chynhwysion solet bach eraill nad ydynt yn cael eu dymuno yn y diod olaf. Wrth ymdopi â dwbl, byddwch yn rhedeg y ddiod trwy ddau strainers: un o'r rhai a grybwyllwyd uchod a chwythwr rhwyll dirwy.
I ddwblio straen, rhowch eich rhwystr rheolaidd yn y cocktail neu ar y cocktail a'i ddaliwch â rhwyllwr rhwyll dirwy trwy ei ddal dros eich gwydr. Arllwyswch y ddau strainers i'r gwydr, bydd unrhyw beth sy'n ei wneud trwy'r rhwystr cyntaf (yn ddelfrydol) yn cael ei ddal yn y rhwyll.
Os yw eich rhwystr rhwyll yn fwy na diamedr y gwydr, sicrhewch eich bod yn arllwys yn araf felly nid yw hylifau'n croesi dros yr ymyl.