Ateb Dadl Bar Cyffredin
Pryd ddylai coctel gael ei ysgwyd a phryd y dylid ei droi? Mae'n un o gwestiynau llosgi'r bar ac un o lawer o ddadlau.
Wrth i chi bori ryseitiau cocktail byddwch yn sylwi bod rhai yn eich cyfarwyddo i ysgwyd tra bod eraill yn awgrymu eich bod yn troi'r ddiod. Mae'r ddadl o gocsys wedi'i ysgwyd yn erbyn cyffuriau poeth yn boeth, yn enwedig wrth siarad am y martini enwog neu unrhyw un o'r ryseitiau coctel ysbryd-unig eraill sydd yno.
A oes yna ddamcaniaeth y tu ôl i ba ddull i'w ddewis?
Ydw, mae rheol gyffredinol (wrth i reolau fynd i mewn i bartending, beth bynnag). Mae yna eithriadau bob amser, felly mae'n well dilyn cyfarwyddiadau'r rysáit neu arbrofi gyda'r ddau i weld pa ddull sy'n gwneud y coctel gorau yn eich llygaid.
Pryd i Ysgwyd
Mae'r rheolau yn dweud y dylech ysgwyd coctel pan fydd y rysáit yn cynnwys sudd ffrwythau, gwirodydd hufen , syrup syml, cymysgedd sur , wy, llaeth , neu unrhyw gymysgwyr trwchus neu chwaethus eraill. Yn y bôn, defnyddiwch yr ysgwyd pryd bynnag y bydd angen i chi sicrhau bod pob cynhwysyn wedi'i integreiddio'n llawn i flas y diod gorffenedig.
Bydd ysgwyd yn creu diod gyda golwg cymylog, helygog yn gyntaf. Bydd hyn yn glir o fewn ychydig funudau ar ôl straenio.
Oherwydd natur fwy treisgar y ysgwyd, bydd y dull hwn hefyd yn torri i lawr mwy o iâ ac yn ychwanegu mwy o ddŵr i'r ddiod. Mae'r gwanhau hwn mewn gwirionedd yn beth da oherwydd ei fod yn creu coctel cytbwys lle mae'r holl gynhwysion yn dod yn un blas.
Rhai coctel ysgwyd i geisio:
- Siocled Martini - Mae'r rhan fwyaf o ryseitiau martini siocled yn cynnwys gwirod siocled neu hufen, felly maent bron bob amser yn ysgwyd.
- Cosmopolitan - Un o'r coctelau mwyaf poblogaidd, mae'r cosmopolitan yn cael ei ysgwyd oherwydd mai un o'i brif gynhwysion yw sudd llugaeron.
- Mai Tai - Mae'r coctel tiki clasurol hwn yn defnyddio cymaint â chwe chynhwysyn, yn dibynnu ar y rysáit. Dyna lawer o flasau sydd angen dod yn un, felly mae ysgwyd yn hanfodol.
- New Orleans Fizz - Mae'r rysáit hwn yn cynnwys wyau a chynnyrch llaeth, felly ysgwyd yw eich unig opsiwn. Mewn gwirionedd, mae diodydd wyau orau wrth eu cysgodi heb iâ (ysgwyd sych), yna ysgwyd ail amser i sicrhau bod yr wy yn cael ei dorri'n llwyr.
- Ward Wyth - Whisky yw'r unig ddiodydd yn y coctel hwn, felly mae'n bwysig ei ysgwyd i sicrhau bod y sudd lemwn wedi'i integreiddio'n llwyr â'r dwy surop trwchus.
Pryd i Stir
Peidiwch â chymysgu coctelau sy'n cynnwys ysbrydion distyll neu gymysgedd ysgafn iawn yn unig. Mae dechreuol yn dechneg ragorol ar gyfer cymysgu coctelau, er ei bod yn aml yn cael ei wneud am o leiaf 30 eiliad, sydd yn hirach na'r ysgwyd nodweddiadol. Fe'i defnyddir i gyfuno'r diodydd yn ofalus gyda swm perffaith o wanhau o'r iâ.
Mae llawer o gocsiliau gin a whisky yn cael eu toddi gan fod ysgwyd yn cael ei ddweud wrth "ysgogi" yr ysbryd (er bod hynny hefyd ar fin dadlau).
Rhai coctelau wedi'u troi i geisio:
- Cocktail Imperial - Rysáit clasurol, mae hyn yn debyg iawn i'r gini martini, er ychwanegir gwirod maraschino. I gadw'r cydbwysedd blas blasus, mae'n well ei droi.
- Manhattan - Dau gynhwysyn - whiskey a sweet vermouth - yn gwneud y Manhattan yn ymgeisydd perffaith ar gyfer cyffroi.
- Negroni - Mae'r rysáit hwn wedi'i hadeiladu yn y gwydr dros iâ ac nid yw'n cynnwys liwors yn unig. Am y rheswm hwn, mae'n well ei droi.
Ymdrin â Gwell Diodydd
Mae'r "rheol" wedi'i chwythu yn erbyn "ffrwydro" yn cyfeirio at coctelau ac nid o reidrwydd o ddiodydd cymysg sy'n cael eu hadeiladu'n uniongyrchol i'r gwydr (meddyliwch tynod vodka a sgriwdreifer ). Mae'r rhain bron bob amser yn cael eu troi a'u gweini gyda sipstick neu wellt i'w droi ymhellach, gan dynnu'n dda wrth i'r diod gael ei fwyta.
Y pwynt naill ai ysgwyd neu droi (y tu hwnt i gymysgu'r cynhwysion, wrth gwrs) yw ychwanegu gwanhau o'r iâ. Os bydd y naill dechneg neu'r llall yn cael ei wneud yn iawn, bydd yr aflonyddwch yn ychwanegu'r swm perffaith o ddŵr oer iâ ac yn dod â chydbwysedd o flas eich coctel .
Peidiwch â sgipio'r naill na'r llall o'r farn y bydd y llwybr byr yn cynhyrchu diod yr un mor dda. Cymerwch ddeg eiliad ychwanegol o'ch amser i gymysgu'ch coctel yn briodol a bydd gennych ddiod llawer mwy pleserus.