Cyflwyniad i Rum

Mae Rum yn un o'r hylifau mwyaf poblogaidd ac fe'i defnyddir i greu llawer o'n hoff coctel, gan gynnwys y daiquiri a mojito . Mae blas melys y rum yn ei gwneud yn gymysgedd hyblyg ac mae'n hanfodol ar gyfer unrhyw far wedi'i stocio'n dda . Gellir ei ddefnyddio mewn unrhyw beth o ddiodydd trofannol gwych yr olygfa tiki i'r diodydd cynnes sy'n ein cadw ni'n hollol bob gaeaf.

Mae yna amrywiaeth o rym ar gael heddiw ac mae'n hwyl archwilio pob peth y mae'n rhaid i'r ysbryd distyll hwn ei gynnig.

Beth yw Rum?

Yn ei ddiffiniad symlaf, mae rum yn ddŵr sy'n cael ei ddileu o siwgr . Gall y siwgr fod naill ai siwgr caws pur, syrup neu ddosbarth. Ni waeth beth yw'r sylfaen, mae proffil blas sylfaenol rhyd yn siwgr melys, tost.

Dim ond disgrifiad cyffredinol yw hwnnw ac, wrth i chi ddechrau archwilio byd ryd, fe welwch fod gwahaniaethau gwahanol. Mae Rum yn cael ei gynhyrchu ledled y byd ac mae gan bob rhanbarth a gwlad gyfreithiau a thraddodiadau gwahanol a ddefnyddir yn ei chynhyrchiad. Bydd pob un o'r rhain yn rhoi'r nodweddion gwahanol a nodweddion gwahanol i'r rhiant unigol.

Fel yn achos wisgi , mae nifer o arddulliau o swn wedi'u cynhyrchu. Mae rwiau ysgafn, aur, tywyll, sbeislyd a blas yn ymysg y rhai mwyaf poblogaidd. Mae yna hefyd arddulliau penodol o darddiad fel cachaça a rhum agricole sydd ar gael.

Hanes Rum

Mae Rum yn un o'r ysbrydau sydd wedi'u distyllu hynaf ac mae ganddo un o hanesion mwyaf lliwgar unrhyw ddiod alcoholaidd.

Ysgrifennwyd llyfrau i gyd sy'n manylu hanes hanes a Wayne Curtis '"And a Bottle of Rum" yw un o'r rhai gorau sydd ar gael. Byddwn ond yn cyffwrdd yn fyr ar ei hanes helaeth yma.

Cyflwynodd Columbus lanen siwgr i'r Indiaid Gorllewinol yn 1493. Cynhyrchwyd y siam cyntaf ym Mrasil, Barbados, a Jamaica, gan wneud rhwb yn ysbryd distyll cyntaf y Byd Newydd.

Erbyn canol y 1700au, roedd rhwyd ​​yn cael ei wneud ledled y Caribî a De America. Yn fuan daeth yn boblogaidd yn New England ac fe'i cynhyrchwyd yno hefyd. Heddiw, mae rum yn cael ei gynhyrchu ledled y byd.

Gwnaed y sosban o rw, siwgr, dŵr, a sudd lemon a dadleuwyd mai ef oedd y coctel Americanaidd cyntaf . Fodd bynnag, mewn canfyddiad diweddar gan David Wondrich - sydd wedi'i nodi yn ail argraffiad ei lyfr, " Imbibe! " - efallai mai wedi bod yn y bwlch mint .

Sut y Cynhyrchir Rum?

Mae'r defnydd o gwn siwgr yn gwahaniaethu rhith o bob hylif arall . Yn y rhan fwyaf o achosion, defnyddir molasses . Mae hyn yn sgil-gynnyrch sy'n arwain at drosi o gangen siwgr crai i'r siwgr wedi'i grisialu a ddefnyddiwn drwy'r amser yn ein ceginau.

Cynhyrchwyd llawer o rydiau cynnar y Caribî gyda molasses a "skimmings" rhag cynhyrchu siwgr . Cafwyd y sgimio oddi wrth berwi'r caws siwgr ac fe'u cymysgwyd â molasses a "dunder" (gwaddod dros ben yn y llonydd). Yn ôl Wondrich, rhoddodd hyn rymau fel y rhai o Jamaica eu llofnod "blasus" blas.

Dechreuodd y defnydd o daflasau ar ei ben ei hun yn America Colonial a chynhyrchodd flas rhyfel llachar sy'n debyg i'r mwyafrif o ryd yr ydym yn ei wybod heddiw.

Mae rhai arddulliau o rum, megis cachaça a rhum agricole, yn dechrau gyda sudd caws siwgr wedi'i ffresu'n ffres yn hytrach na molasses.

Yna, mae'r ferlys neu sudd y caws yn cael ei eplesu a'i distilio. Defnyddir stiliau pot mewn llawer o'r swniau traddodiadol, er bod y rhan fwyaf ohonynt bellach yn defnyddio stiliau colofn parhaus.

Yna mae llawer o swniau yn hen mewn casiau pren . Y math o bren a ddefnyddir yn aml yw'r ffactor pennu ar lliw y swn a gynhyrchir yn y pen draw. Mae'n bwysig nodi bod yr hinsawdd yn chwarae rhan arwyddocaol o ran pa mor hir y mae unrhyw ysbryd distyllu yn hŷn ac nad yw rum yn eithriad.

Yn gyffredinol, bydd y rumau a gynhyrchir mewn hinsoddau trofannol yn hen am gyfnod byrrach na'r rheini mewn hinsoddau oerach. Dyna pam y gallech weld sudd Caribïaidd tywyll yn oed am ddim ond tair i bum mlynedd, a gallai rhwyd ​​o America lliw tebyg a blas derw fod o tua 10 mlynedd.

Bydd llawer o distillers sbon hefyd yn defnyddio hen gasgen bourbon am heneiddio oherwydd na ellir eu hailddefnyddio yn y cynhyrchiad whiski hwnnw. Gall hyn ychwanegu rhywfaint o flasau tebyg i wisgi i'r siam, rhywbeth y byddwch hefyd yn ei chael mewn llawer o tequilau.

Mae'r mwyafrif o rwb wedi'i botelu ar 40 y cant o alcohol yn ôl cyfaint (80 prawf) . Mae yna rai eithriadau, gan gynnwys rhwydweithiau di-dor a all gyrraedd 151 o brawf. Mae'r cynnwys alcohol uwch yn gwneud y rhain yn ddewis poblogaidd ar gyfer goleuo diodydd ar dân .

Rwm Ysgafn

Weithiau, cyfeirir at rwm ysgafn fel swn gwyn neu arian . Dyma'r arddull mwyaf cyffredin o swn ac mae'n ddeunyddiau hyfryd iawn, yn debyg i fodca gyda dant melys.

Yn gyffredinol, mae'r rhain yn cael eu tanio mewn tanciau dur di-staen am hyd at flwyddyn a'u hidlo cyn potelu. Mae'r broses hon yn rhoi blas glân, ysgafn i rysiau ysgafn. Dyma'r swniau mwyaf poblogaidd i'w defnyddio ar gyfer coctels ac ymhlith y rhosodiau mwyaf fforddiadwy ar y farchnad.

Aur Rum

Yn aml, gelwir swnau canolig yn aur neu rwm ambr . Maent yn aml yn eithaf cyfoethog ac yn syndod yn llyfn. Mae'r proffil blas hwn o ganlyniad i gynhyrchu congeners (cyfansoddion organig a gynhyrchir yn ystod cynhyrchu) neu ychwanegu caramel.

Yn aml, mae rhediau aur yn casiau derw, sydd hefyd yn cyfrannu at eu nodweddion tywyll, llyfn. Mae llawer o'r rumau hyn yn gwneud sipper llyfn a gellir eu defnyddio yn lle sbon ysgafn mewn rhai coctelau tywyll.

Fel gyda phob rw, mae ansawdd a phris yn amrywio'n fawr o un brand i'r llall . Mae bob amser yn syniad da darllen y labeli er mwyn i chi wybod beth rydych chi'n ei brynu, yn enwedig pan ddaw potensial ychwanegion.

Rum Rum

Dylid gwahaniaethu o ran lliw a chorff tebyg i rw aur, rumau oedran o'u cymheiriaid oherwydd nad yw'r rhain yn cynnwys unrhyw ychwanegion. Mae'r mwyafrif o rwiau "tywyll" yn perthyn i'r categori hwn hefyd.

Yn debyg i tequila añejo , bydd rhwydi oedran yn cael eu lliw euraidd o'r casgenni y maen nhw ynddynt. Oherwydd bod y rhain yn cysylltu â'r pren am gyfnod hwy, maent yn naturiol yn codi blasau a lliwiau'r gasgen.

Gellir cymysgu bron unrhyw rym oedran i ddiodydd a gall llawer sefyll ar eu pen eu hunain a mwynhau'n syth. Maent yn amrywio'n fawr o ran oedran, gyda'r rumiau hyn yn costio mwy na bottlings iau.

Rum Rum

Fel arfer, defnyddir rwiau trwm-dywyll neu dywyll mewn garniau swn . Mae hefyd yn gyffredin i'w canfod yn gymysg ynghyd â sbon ysgafn mewn llawer o gocsiliau tiki megis y corwynt poblogaidd .

Dyma'r ryseiniau cyfoethocaf sy'n derbyn eu blas rhag heneiddio mewn casiau derw wedi'u hardd. Ar wahân i ychwanegu blas cyfoethog, melys i gocsiliau, mae swniau tywyll yn ddewisiad sipper y teulu ryd, yn enwedig rhyfeddod rhyfeddol fel Angostura 1824.

Is-gategori o rym tywyll yw'r rhai a elwir yn ddraenen du . Mae'r rhain yn cael eu cynhyrchu o'r molasses tywyllaf a gynhyrchwyd yn ystod y drydedd berwi tra'n mireinio siwgr. Mae'r sba sy'n deillio o'r un mor dywyll, cyfoethog, ac yn drwchus. Gallech hyd yn oed feddwl amdanynt fel pwdinau byd ryd. Edrychwch am boteli fel Cruzan Black Strap a Captain Morgan Black Spiced Rum .

Rum Rhyfeddol

Yn aml, dim ond fel fflôt mewn coctelau sy'n cael eu defnyddio ar gyfer siamau sydd heb eu hatal neu â phrawf uchel. Mae'r rym cryf hwn yn 75 i 75 1/2 y cant o alcohol yn gyfaint (150 i 151 o brawf) a gall fod mor beryglus i yfed fel Everclear os na chaiff ei wanhau mewn rhyw ffordd.

Mae hyn yn swn poblogaidd am greu diodydd fflamedig oherwydd bod y cynnwys alcohol uchel yn ei gwneud yn hawdd ei losgi. Os ydych chi eisoes wedi meddwi, peidiwch â cheisio chwarae gyda thân yn eich diodydd. Hefyd, peidiwch byth ā defnyddio hylifwyr sy'n gorbwyso unrhyw fath mewn coginio neu ger fflam agored oherwydd eu bod yn fflamadwy iawn.

Cachaça

Mae'r sas Brasil, a elwir yn cachaça, yn wahanol i bobl eraill oherwydd ei fod yn sgipio'r molasses ac yn hytrach yn defnyddio sudd ffrwythau siwgr pur yn y broses distyllu. Yn ôl y gyfraith, rhaid cynhyrchu cachaça ym Mrasil.

Cachaça yw un o'r rhyfeddau melys sydd ar gael, er nad yw llawer o bobl - yn enwedig ym Mrasil - yn hoffi ei gategoreiddio fel sba. Yn hytrach, mae'n aml yn cael ei ystyried fel ysbryd distyll unigryw sy'n ei gategori ei hun.

Er bod cachaça ar gael yn Ne America yn unig, mae'n mwynhau enwogrwydd byd-eang heddiw. Mae yna lawer o frandiau diddorol ar gael i'w harchwilio ac maent yn rhedeg y gamut o bris ac ansawdd. Mae llawer o ddylunwyr, fel Novo Fogo, hyd yn oed yn chwarae gyda gwahanol fathau o goetiroedd egsotig sy'n rhoi proffiliau blas unigryw i'r ysbryd.

Y coctel cachaça mwyaf enwog yw'r caipirinha , yfed cenedlaethol Brasil. Eto, mae'n gymysgedd gwych ar gyfer amrywiaeth o gocsiliau, gan gynnwys y rheiny sy'n defnyddio swn safonol fel rheol.

Rhum Agricole

Yn debyg i cachaça, rhum agricole hefyd wedi'i distyllu o sudd caws siwgr pur. Er nad oes gan rym reoliadau tynn ar ei chynhyrchiad, mae rhum agricole yn eithriad.

Mae'n rhaid cynhyrchu rhum agricole yn y tiriogaethau Ffrengig, ynys cyffredin Martinique, ac mae'n cael ei lywodraethu gan AOC ( rheoli enw cyntaf ), sy'n debyg i Cognac . Caiff ei distyllu o sudd caws siwgr ffres gan ddefnyddio colofn barhaus Criw yn dal i fod. Dim ond yn y tymor sych y gellir cywasgu'r ci a rhaid tynnu'r sudd o fewn tri diwrnod.

Nodir Rhum agricole am ei flas glaswellt, melys oherwydd bod caws siwgr yn laswellt. Mae purdeb y sudd yn rhoi blas arbennig i'r steil hwn o rw. Fel y rhan fwyaf o rumau, gellir ei gymysgu i mewn i bron unrhyw coctel y gallwch chi feddwl amdano.

Rum Rhodd

Daeth blasu sïon trwy ychwanegu sbeisys a ffrwythau yn ystod distylliad yn boblogaidd yn rhan olaf yr 20fed ganrif. Rw cnau coco a siam sbeislyd yw'r rhai mwyaf poblogaidd ac maent wedi bod o gwmpas yr hiraf. Eto, heddiw mae gennym ni mango, mefus, a llawer o flasau eraill i'w dewis. Mae'r amrywiaeth wedi tyfu i gystadlu â'r nifer o opsiynau fodca ar gael .

Bydd llawer o rwiau â blas a gynhyrchir yn fasnachol yn defnyddio cynhwysion artiffisial a naturiol i ychwanegu'r blas a ddymunir i ganolfan rym gwyn. Ar adegau prin, defnyddir trwyth naturiol o ffrwythau neu berlysiau. Fodd bynnag, yn union fel gyda fodca, mae'n hawdd iawn gwneud eich sbon wedi'i chwythu eich hun .