Mae bygiau bwytadwy (boed yn bryfed neu beidio) yn rhan o ddeiet llawer o ddiwylliannau ledled y byd trwy hanes. Roeddent yn ffynhonnell bwysig o brotein ar gyfer poblogaethau cyn-Columbinaidd Mecsico, ac mae llawer o rywogaethau'n dal i gael eu bwyta gan lawer hyd heddiw.
Ymarferir Entomophagy (yr arfer o fwyta pryfed) gan drigolion llawer o wladwriaethau yng nghanolbarth a de Mecsico, gan gynnwys y rhai hynny mewn rhannau o Oaxaca, Guerrero, Chiapas, Campeche, Puebla, ac eraill. Erbyn hyn, mae bygiau bwytadwy yn ganfyddiad bob dydd yn unig mewn cymunedau brodorol gwledig; mewn ardaloedd trefol, ystyrir bod y ffynhonnell fwyd hon yn "egsotig" ac felly mae'n cael ei fwyta yn aml a dim ond mewn bwytai arbenigol. Mae prinder pryfed bwytadwy mewn dinasoedd mawr - a'r driniaeth "gourmet" a roddir iddynt gan rai cogyddion - yn tueddu i wneud y rhan fwyaf o'r prydau pryfed yn eithaf pris.
Mae rhai arbenigwyr yn amcangyfrif bod hyd at 500 o rywogaethau gwall gwahanol yn cael eu defnyddio fel ffynhonnell fwyd ym Mecsico. Yr hyn sy'n dilyn yw dim ond ychydig o'r rhai mwyaf adnabyddus.
01 o 05
Gusanos de Maguey (Maguey Worms)
Maguey yw'r planhigyn agave a ddefnyddir i gynhyrchu tequila, pulc, mescal a diodydd alcoholig traddodiadol eraill, ac mae ei "mwydyn" mewn gwirionedd yn lindys parasitig (larfa gwyfynod) sy'n byw ei dail a'i gwreiddiau. Mae mwydod Maguey naill ai'n blanhigion gydag awgrymiadau brown, neu lliw coch; Gelwir yr amrywiaeth coch yn chincuiles . Dim ond ychydig o fwydod y gellir eu cynaeafu o bob planhigyn, a dim ond ar ôl i'r planhigyn dyfu ers sawl blwyddyn ac felly mae'n barod i'w gynaeafu, felly mae mwydod maguey yn tueddu i fod yn eithaf prin a drud.
Yn gyffredinol, mae chincuiles a mwydod maguey yn cael eu rhostio ar olew comal neu wedi'u ffrio a'u bwyta fel blasus (yn aml wedi'i lapio mewn tortilla corn sy'n cael ei chwythu â guacamole syml ), neu ei doddi i fyny a'i gymysgu â chynhwysion eraill i wneud saws. Dywedir bod eu blas yn debyg i'r hyn sydd o chicharrones (cracklings porc neu rustiau porc).
02 o 05
Chapulines (Grasshoppers)
Mae llawer o rywogaethau o bryfed tebyg i drychenwyr yn cael eu gwerthfawrogi ym Mecsico am eu cynnwys a'u blas protein, weithiau maent yn cael eu codi'n fwriadol mewn meysydd alfalfa fel ffynhonnell fwyd. Mewn maint, maent yn amrywio o mor fach â grawn o reis hyd at faint criced mawr.
Yn wahanol i lawer o bygiau bwytadwy a restrwyd yma, mae chapulines yn tueddu i fod yn gymharol rhad, ac felly'n hygyrch i'r Mecsico cyfartalog. Maent yn cael eu berwi, yna eu tostio neu eu ffrio a'u gwerthu gan werthwyr stryd fel byrbryd, wedi'u gwneud yn quesadillas (yn enwedig yn Oaxaca), eu bwyta mewn tacos, a'u taenu ar guacamole a llestri eraill fel garnish. Byddwch weithiau'n canfod chapulines a wasanaethir mewn cantinas fel botana , neu fyrbryd bar.
Dyma rysáit chapulines wych i roi cynnig arnoch chi!
03 o 05
Escamoles (Ant Larfae)
Mae larfâu'r rhywogaeth antur arbennig hon i'w gweld mewn nythod o dan y ddaear sawl troedfedd o dan yr wyneb. Maent yn blanhigion mewn lliw ac yn edrych ychydig fel reis pwff.
Roedd escamoles yn rhan bob dydd o'r deiet Mecsicanaidd hynafol; Erbyn heddiw, maent yn braidd yn anodd dod ac maent yn ystyried yn eithaf diddanwch egsotig (darllen: yn ddrud) pan fyddant ar gael yn ystod eu tymor gwanwyn byr. Mae hyn, ynghyd ag ymddangosiad y larfa, wedi rhoi esbonio o "geirian Mecsicanaidd".
Mae scamolau E yn cael eu ffrio (yn aml yn cael eu hamseru â'r epazote berlysiau Mecsicanaidd ) a'u bwyta wedi'u lapio mewn tortilla corn, wedi'i gymysgu â wyau sgramblo, a'u gwneud yn stews cain. Maen nhw hefyd yn cael eu stemio mewn ffwrn o dan y ddaear mewn ffordd sy'n debyg iawn i'r ffordd y mae barbacoa yn cael ei wneud.
04 o 05
Jumiles (Stwg Bugs)
Pryfed sy'n hedfan brown gwyrdd o tua ¼ i ½ modfedd o hyd, cafodd jumiles eu casglu gan bobl cyn-Columbinaidd mewn gwyl sy'n gysylltiedig â Diwrnod y Marw, ac maent yn cadw rhywfaint o'r cysylltiad â'r dathliad hwnnw hyd heddiw. Mewn rhai trefi bach yn nhalaith Guerrero, mae yna ŵyl bysgod sy'n cael ei gynnal bob blwyddyn ar ddydd Llun ar ôl Diwrnod y Marw. Mae'r tymor ar gyfer casglu'r pryfed hwn yn rhedeg o fis Hydref i fis Ionawr.
Gellir bwyta jumiles yn amrwd (yn dal yn fyw), ond yn y cyflwr hwnnw mae ganddynt arogl ffetid a blas cryf tebyg i ïodin sy'n gwneud y ffynhonnell fwyd hon yn flas iawn. Maent hefyd yn cynnwys sylwedd sy'n niferoedd y tafod ac yn tynnu oddi ar y newyn. Er gwaethaf y nodweddion hyn, mae gan fygiau stink crai rai canlynol oherwydd credir bod ganddynt eiddo meddyginiaethol mawr a hyd yn oed afrodisialaidd.
Gellir tostio jumiles hefyd a'u bwyta fel taco mewn tortilla corn, neu ddaear gyda chynhwysion eraill (fel tomatos) i sawsiau a guacamoles, a'u defnyddio fel cynhwysyn mewn amrywiaeth o brydau wedi'u stiwio.
05 o 05
Hormigas Chicatanas (Atta Ants)
Yn lliw brown tywyll neu goch, mae ffurfiau taflenni taflenni taflu mawr y gwahanol rywogaethau o greu'r genhedlaeth Atta yn nythu sawl metr o led ac un neu ddau fetr o dan y ddaear. Mae eu cynefin yn ymestyn dros y rhan fwyaf o diriogaeth Mecsico, ac maent fel arfer yn "gynaeafu" yn ystod yr haf.
Mae chigatanas yn cael eu tostio, fel llawer o bryfed bwytadwy eraill, ond yn wahanol i'r rhan fwyaf o'r eraill, mae eu coesau, yr adenydd, a phennau'r ystlumod mawr hyn yn cael eu tynnu cyn i'r cyrff gael eu bwyta. Mae'r chicatanas tost wedi'u bwyta fel llenwi taco, wedi'u gwneud mewn cawliau, neu ddaear gyda chynhwysion eraill a'u defnyddio fel saws mewn stews sbeislyd.