Caws ffres hufenog (un-oed) yw caws fresco Queso , a wneir fel arfer o laeth buwch neu gafr. Nid yw bob amser ar gael yn hawdd i'w prynu i'r gogledd o'r cyhydedd, fodd bynnag, gan nad yw'n brif brawf deiet Gogledd America. Ond mae'n hawdd ei wneud gartref, does dim rheswm i'w brynu.
Gwneir y math hwn o gaws o laeth wedi'i gynhesu sy'n cael ei gylchu â asid. Nid oes angen ailgylchu neu gynhwysion eraill - bydd finegr neu sudd lemwn yn gwneud y ffug. Unwaith y bydd y crwban yn ffurfio, caiff yr ewyn ei ffynnu i ffwrdd a gall y cyrdiau gael eu pwyso i mewn i gaws cryfach, neu eu defnyddio mewn ffurf hufenog, lledaenadwy. (Yn dechnegol, mewn rhai mannau, mae queso fresco yn cael ei baratoi gyda rennet, a queso blanco yw'r term ar gyfer y caws hwn sy'n cael ei wneud gydag asid).
Un fantais i wneud y caws hwn yw eich bod chi'n gallu rheoli ei wead. Gall "rwystrau" cweso "gael eu pwyso" i mewn i gaws cryfach y gellir eu sleisio, eu crumbled, a'u hyd yn oed wedi'u ffrio (nid yw'r caws hwn yn "toddi"). Neu gallwch chi ei straenu â cheesecloth a mwynhau gwead hufen, mwy taenadwy. Mae cweso fresco yn cael ei fwynhau ar bopeth o gopasau i datws i blanhigion ac fe'i defnyddir hyd yn oed mewn sawsiau a nwyddau wedi'u pobi .
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 llaeth cyfan o galwyn
- 1/2 hufen chwipio cwpan
- 1 cwpan llaeth menyn
- 1 llwy fwrdd o halen
- 4-5 llwy fwrdd finegr (seidr afal neu wyn wedi'i distilio
- finegr )
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y llaeth, hufen, llaeth menyn, a halen mewn pot mawr, a gwres dros wres canolig.
- Cynhesu, cymysgu, nes bod y tymheredd yn cyrraedd 190 gradd (Fahrenheit) (neu bron i ferwi). Tynnwch o'r gwres.
- Ewch yn y finegr, un llwy fwrdd ar y tro. Bydd cyrdiau bach yn dechrau ffurfio. Ewch yn ysgafn am 5 munud, yna gadewch y cymysgedd oer am 10 munud yn fwy.
- Llinellwch colander mawr gyda 2-3 haen o gawsecloth. Arllwyswch gymysgedd llaeth yn araf i'r colander, gan rwystro'r olwyn (hylif clir) i ffwrdd. (Gallwch arbed yr olwyn a'i ddefnyddio mewn nwyddau pobi, yn lle llaeth menyn neu iogwrt. Neu ei fwydo i'ch geifr!).
- Pan fydd y rhan fwyaf o'r ewyn wedi'i ddraenio ac mae caws yn ddigon cŵl i'w drin, codi ymylon y dail a chwythu, gan lapio'r caws yn ddiogel y tu mewn i'r cawsecloth. Gwasgwch y tu hwnt i wyau. Hangiwch "bag" ar y sinc (defnyddiwch glip i'w roi o'r faucet, er enghraifft) a gadewch i'r wyau ddraenio am ryw awr.
- Ar y pwynt hwn, unwaith y bydd y caws wedi'i ddraenio'n dda, gallwch storio'r caws yn yr oergell, mewn cynhwysydd clog.
- Sut i wasgu'r cyrgiau i wneud caws cryfach, mowldiedig: Rhowch fowld fowld (neu gludo metel glân, gwag â chaeadau) ar daflen pobi neu ddysgl fflat. Llwydni llwyau y tu mewn i'r cylch. Gorchuddiwch nhw gyda darn o bapur cwyr, yna defnyddiwch un arall neu rywbeth trwm i'w wasgu arnynt. Mae'n ddelfrydol os gallwch ddod o hyd i rywbeth a fydd yn ffitio o fewn cylchedd y ffon neu allwn. Un ateb yw torri cylch o gardbord trwm sydd ychydig yn llai na chylchedd y cylch / can. Rhowch gylch cardbord ar ben y papur cwyr, yna defnyddiwch rywbeth fel can llai i roi pwysau ar ei ben. (Bydd cylch cardbord yn helpu i ddosbarthu'r pwysau yn fwy cyfartal).
- Rhowch gaws yn yr oergell a gwasgwch am 3-4 awr, neu dros nos. Tynnwch y mowld a chwythwch gaws gyda lapio saran neu le mewn cynhwysydd carthffosydd. Storiwch gaws am hyd at 1 wythnos yn yr oergell.