Mae siwgr Palm a siwgr cnau coco yn ddau fath gwahanol o siwgrau a ddefnyddir yn ne-ddwyrain Asia, a gellir eu canfod yma yng Ngogledd America fel eitemau wedi'u mewnforio. Mae'r ddau yn melysyddion naturiol sy'n deillio o goed: mae siwgr cnau coco yn dod o blagur blodau cnau coco, tra bod siwgr palmwydd yn cael ei wneud o saeth palmwydd siwgr (a elwir hefyd yn palmwydd dyddiad). Mae'r ddau yn cael eu casglu fel sudd, ac, fel syrup maple Gogledd America, yna caiff y sudd ei ferwi mewn matiau enfawr i greu naill ai siwgr (wedi'i werthu mewn jariau neu duniau) neu ddarnau siwgr fel creigiau (gweler fy lluniau ar y dudalen hon) a elwir hefyd yn 'jaggery' (nodwch y gellir gwneud jaggery o siwgr caws hefyd - mae'n golygu'r solid, siâp creigiog o siwgr).
Blas
Fe welwch nad yw'r siwgrau hyn mor sâl yn felys â siwgr gwyn mireinio (felly os ydynt yn eu defnyddio ar gyfer cacennau neu fwdinau eraill, efallai y bydd angen i chi ychwanegu mwy i gyflawni'r un lefel o freuddwydrwydd). Fodd bynnag, dwi'n gweld bod ganddynt flas caramel neis sy'n debyg i molasses naturiol , ond yn ysgafnach. Byddwch yn bendant yn mwynhau'r blas!
Cynigion Prynu
Mae'r siwgr cnau coco a'r siwgr palmwydd yn cael eu creu a'u gwerthu yn y rhan fwyaf o wledydd De-ddwyrain Asiaidd, gan gynnwys Gwlad Thai. Gallwch brynu siwgr cnau coco neu siwgr palmwydd mewnforio naill ai ar y ffurflen gludo meddal neu ar ffurf creigiau mewn siopau Asiaidd Gogledd America (mae'r pecyn yn dod mewn pecyn plastig, felly byddwch chi'n gallu gweld y "cacennau" hynod yn glir - gweler y llun ).
Wrth Prynu'r Awgrymau hyn
Cofiwch fod yr enwau siwgr palmwydd a siwgr cnau coco yn aml yn cael eu defnyddio'n gyfnewidiol, hyd yn oed ar labeli pecyn. Dyna pam mae'n well, os ydych chi'n chwilio am fath penodol, i fynd trwy'r cynhwysion ar y pecyn yn hytrach na'r teitl ar y label .
Ar wahân i siopau Asiaidd, efallai y byddwch hefyd yn gallu dod o hyd i'r siwgrau hyn mewn llawer o siopau bwyd iechyd neu siopau bwydydd gourmet.
Budd-daliadau Iechyd
Dim ond dechrau dod i adnabod manteision iechyd defnyddio'r siwgr heb eu diffinio hyn. Y budd mwyaf hyd yn hyn yw eu mynegai glycemig isel (tua 35), sy'n golygu nad oes ganddynt effaith sbeicio siwgr y gwaed ('siwgr uchel') sy'n achosi siwgr mireinio rheolaidd.
Maent yn debyg i surop agave fel hyn, ac eithrio yn well yn yr ystyr nad ydynt yn cynnwys symiau uchel o ffrwctos. Yn India, mae siwgr palmwydd (yn y jaggery rock-sugar jaggery) mewn gwirionedd yn cael ei ddefnyddio mewn meddygaeth draddodiadol, gan ei bod yn cynnwys llawer o fwynau ac wedi dod o hyd i iacháu gwartheg ac heintiau'r ysgyfaint.
Sut i ddefnyddio'r Awgrymau hyn
Mae'n hawdd ei ddefnyddio ar ffurf siâp y pasiau hyn (yn debyg i fêl) - dim ond ei ychwanegu ag y byddech chi'n siwgr rheolaidd i unrhyw bwdin y gallech ei wneud (profi blas wrth i chi fynd i wneud yn siŵr eich bod wedi ychwanegu digon).
Mae'r ffurf caled caled (yn y llun yma) yn fwy heriol i'w ddefnyddio. Gallwch naill ai ei buntio neu ei brosesu mewn powdr tebyg i siwgr brown (gweler fy ail lun), neu gallwch ei doddi gyda dŵr bach mewn sosban i greu hylif tebyg i surop.
Mae'r blas sy'n deillio o hyn fel siwgr brown â blas caramel, ond yn ysgafnach, heb unrhyw aftertaste (yn bersonol, mae'n well gennyf palmwydd neu siwgr cnau coco i unrhyw ddisodlydd siwgr isel glycemig arall am y rheswm hwn).
Yng Ngwlad Thai, gallwch ddod o hyd i neithdar palmwydd ffres a werthir ar ochr y ffordd a stondinau'r farchnad (mae'r Thais yn ei alw'n "dwr palmwydd"). Os ydych chi yng Ngwlad Thai, rhowch gynnig arno - mae'n flasus.