Gelwir y menyn a gedwir yn y Moroco yn cael mwy o flas caws na blas menyn. Yn aml mae'n cael ei ychwanegu at ryseitiau tagine yn ogystal â llawer o brydau traddodiadol Moroco, ond fe'i mwynheir hefyd yn lledaenu ar fara hefyd. Bydd ychydig bach o smen a gynhwysir mewn dysgl yn rhoi blas arbennig na ellir ei ailadrodd gan gynhwysyn arall.
Cyn bwrw ymlaen â'r rysáit, gwnewch yn siŵr eich bod yn cael rhywfaint o gaws coch a jar gwydr neu serameg glân wrth law ar gyfer y smen . Ac peidiwch â bwriadu ei ddefnyddio ar unwaith - er ei bod yn hawdd ei wneud, bydd angen i'r smen eistedd mis neu fwy er mwyn i'r blas nodweddiadol ddatblygu; y hiraf y mae'n eistedd, y cryfach fydd y blas.
Gellir gwneud ysgafn yn glir o fenyn eglur wedi'i halltu, fel yn y rysáit hwn, neu ei flasu â pherlysiau fel Smen with Thyme neu Oregano .
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt / 500 g menyn heb ei halenu
- 1 llwy fwrdd o halen kosher
Sut i'w Gwneud
- Toddwch y menyn dros wres isel mewn sosban fach. Cynyddwch y gwres a dwyn y menyn wedi'i doddi i freuddwyd. Mowliwch yn ofalus am 30 i 45 munud, neu hyd nes bod y solidau llaeth ar waelod y pot wedi troi ambr ysgafn.
- Rhowch darn o gaws crib dros bowlen ac arllwyswch y menyn eglur (nid y solidau) trwy gawsecloth yn ofalus. Ailadroddwch hyn yn haenu sawl gwaith os oes angen i ddileu holl olion solidau llaeth. Rydych chi eisiau ond menyn eglur iawn clir ar gyfer smen .
- Trowch y halen i mewn i'r menyn wedi'i esbonio â straen, a'i arllwys i mewn i jar. Gorchuddiwch, a storio mewn lle tywyll, oer (cwpwrdd yn iawn) am fis neu fwy.
- Ar ôl agor, storio'r smen yn yr oergell.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 102 |
| Cyfanswm Fat | 11 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sodiwm | 220 mg |
| Carbohydradau | 0 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |