Mae yna reswm bod mefus a rhubob yn cael eu paratoi mor gyffredin â'i gilydd. Ar gyfer cychwynwyr, daw'r ddau i mewn i'r tymor ar yr un pryd, gan eu gwneud yn flas clasurol y gwanwyn a dechrau'r haf. Mae ting zingy Rhubarb yn gyflenwad perffaith i'r melysrwydd persawrog o fraster, mefus aeddfed.
Mae rhubarb yn cael ei drin fel arfer fel "ffrwythau" sur a melysir mewn prydau fel y compote hon yn ogystal â phateiod, ond mewn gwirionedd mae taflenni llysiau. Mae rhannau gwyrdd y dail yn wenwynig, a dyna pam na welwch bysedd rhubarb erioed gyda'r dail ynghlwm wrthynt. Pan fyddant yn aeddfed, mae'r coesyn yn blwsio pinc, er eu bod yn fwyta pan yn wyrdd hefyd, gyda'r un blas.
Mae'r compote yn rhywbeth tebyg i jam ddiog. Coginio'r rhubarb a'r mefus gyda rhywfaint o siwgr nes eu bod yn torri i lawr, gan wneud lledaeniad meddal, llwybro. Mae'n wych dros hufen iâ, cacen punt , neu hyd yn oed gyda rhai mefus a hufen chwipio.
Gellir dwblio'r rysáit hwn yn hawdd.
Beth fyddwch chi ei angen
- Daion 1/2/2 bunt rhubarb
- 2 cwpan mefus (golchi a
- hulled )
- 3/4 i 1 1/4 cwpan siwgr (gweler nodyn mewn cyfarwyddiadau)
Sut i'w Gwneud
- Golchwch a chogiwch y mefus, yna eu sleisio'n eu hanner, neu yn y chwarteri os ydynt yn fawr.
- Torrwch y coesau rhubarb . Yn y diwedd, rydych chi'n chwilio am 2 cwpan yr un o fefus a rhubobi wedi'u torri.
- Mewn pot canolig, cyfunwch y mefus a rhubarb dros wres isel. Ychwanegwch ¾ cwpan siwgr. Ewch yn syth nes bod yr holl siwgr yn cael ei ddiddymu.
- Parhewch i goginio, gan droi'n aml, nes bod y darnau rhubarb yn dechrau disgyn. Pan fo'r compôp yn debyg mor drwchus ag afalau, trowch y gwres i ffwrdd.
- Blaswch, ac ychwanegwch siwgr ychwanegol os ydych chi'n dymuno mwy o fwynhad. Cadwch law ysgafn gyda'r siwgr, fodd bynnag; bydd gormod o lewdraedd yn flas nodedig rhubarb bludgeon. Os ydych chi'n ychwanegu siwgr ychwanegol, trowch y gwres yn ôl i lawr a'i droi'n gyson nes bod y siwgr wedi'i diddymu'n llwyr.
- Llenwch jariau canning lân gyda'r compote mefus-rhubarb, gan adael hanner modfedd o headpit. Nid oes angen sterileiddio'r jariau ar gyfer y rysáit hwn.
- Tapiwch waelod pob jar yn ysgafn ond yn gadarn ar palmwydd eich llaw i setlo'r compote a rhyddhau unrhyw swigod aer, neu redeg spatwla glân neu gopen o amgylch ymyl y jar i ryddhau unrhyw awyr wedi'i gaeth.
- Sgriwiwch ar guddiau canning. Proses mewn baddon dŵr berw am 10 munud. (Addaswch yr amser os ydych chi'n canning ar uchder uchel .)
Amrywiadau:
Defnyddiwch Fêl yn hytrach na Siwgr: Dewiswch fêl ysgafn, ysgafn fel blodau oren neu meillion . Defnyddiwch 1/3 llai o fêl na'r siwgr y galwir amdano yn y rysáit.
Ychwanegwch sinsir ffres neu grisialog: Parau sinsir yn rhyfeddol gyda rhubarb. Ychwanegu 1-2 llwy de o sinsir ffres wedi'i gratio neu 1 llwy fwrdd o sinsir wedi'i grisialu'n fân (candied) i'r rysáit.
Trowch y Cymhwysedd i Sorbet Rhubarb Mefus: Gosodwch y compote yn yr oergell dros nos (8 - 12 awr), neu cyn belled â 24 awr. Prosesu mewn peiriant hufen iâ yn unol â chyfarwyddiadau'r gwneuthurwr.