Mae gan finegr gwin coch cartref fwy cymhleth, blas cynnil na'r rhan fwyaf o'r fersiynau archfarchnad. Mae'n ddelfrydol mewn dresin salad, wrth gwrs, ond fe allwch chi ei ddefnyddio hefyd i wneud fionlled llysieuol , sawsiau agro-dulce (sour a melys), neu i fagu llanastl a phrydau ffa.
Dechreuwch â gwin coch yr hoffech chi ei yfed. Does dim rhaid iddo fod yn ddrud, ond cofiwch, os nad ydych chi'n hoffi blas y gwin, na fyddwch chi'n mwynhau blas y finegr naill ai.
Unwaith y byddwch yn cael swp yn mynd, gallwch ei gynnal gyda dim ond y sblash o win sydd ar ben yn y gwaelod o botel neu mewn sbectol ar ddiwedd plaid yn unig. Ond ar gyfer eich swp cyntaf o finegr cartref, dechreuwch â 1 gwin coch / litr coch
Byddwch hefyd angen 1 chwpan o finegr amrwd gyda'r "fam." Mam y finegr yw Mycoderma aceti , y bacteria buddiol sy'n trawsnewid alcohol yn finegr. Gallwch brynu mamau finegr, ond mae'n debyg mai dull symlach, rhatach yw prynu finegr amrwd heb ei basteureiddio.
Cyfunwch y botel o win coch gyda'r cwpan o finegr crai mewn gwydr mawr, dur di-staen, neu gynhwysydd ceramig . Dylai'r hylif llenwi'r cynhwysydd yn unig 3/4 neu lai o'r ffordd yn llawn.
Mae angen ocsigen ar y bacteria finegr i wneud eu gwaith, a dyna pam rydych chi eisiau'r gofod awyr. Mae llong fyd-eang fel crock yn dangos eich finegr i mewn i fwy o awyr na photel gwddf cul, ac yn cyflymu'r broses.
Gorchuddiwch frig y cynhwysydd gyda cheesecloth neu ddysgl gwyn glân i gadw allan brithyn y finegr ond ganiatáu aer ynddo. Rhowch y cynhwysydd yn rhywle i ffwrdd o oleuni uniongyrchol.
Dros yr wythnosau nesaf bydd disg gelatinous yn ffurfio ar wyneb y finegr. Dyma ffurf weladwy y fam finegr.
Bydd y blob hwn yn y pen draw yn suddo i waelod y finegr a bydd un newydd yn ffurfio ar yr wyneb. Mae hyn yn edrych yn aneglur, ond mewn gwirionedd mae'n arwydd bod popeth yn mynd yn dda.
Pryd mae'ch finegr yn barod? I fwyta'n syth mewn dresin salad, ac ati, dyna i chi. Rhowch wyth ar eich finegr bob tro mewn tro. Pan fydd yn dechrau cael ychydig o arogl, finegr-y-flas, blaswch. Pan fo mor ddoeth ag yr hoffech i'ch finegr fod, ewch ymlaen a'i straen, ei botelu a'i ddefnyddio.
Fodd bynnag, os ydych chi am ddefnyddio'ch finegr cartref i fwydo'n ddiogel, bydd angen i chi ei brofi i wirio ei fod yn ddigon asidig i wneud y gwaith. Dyma sut .