Mae winllanwydd llysieuol yn ffordd hawdd i gadw'r blasau a'r arogl bywiog o berlysiau. Maen nhw'n gwneud anrhegion hyfryd i'ch ffrindiau bwyd, ond maen nhw hefyd yn staplau pantry gwych i chi gadw ar eich llaw. Unwaith y byddwch chi'n cael ychydig o winllanwydd llysieuol yn eich cegin, fe welwch eich bod yn eu defnyddio'n aml fel ffordd gyflym o ddarganfod ryseitiau. Er enghraifft, rwy'n defnyddio finegr tarragon mewn salad tatws, a finegr blodeuog garlleg fel rhan o wisgo salad cyflym ond soffistigedig.
Gallwch chi wneud gwinlsegiau llysieuol gyda pherlysiau ffres neu sych, a gyda thymheredd ystafell neu finegr wedi'i gynhesu. Finegrin poeth yw'r dull gorau ar gyfer perlysiau sych ac mae'n barod i'w ddefnyddio mewn dim ond wythnos. Fodd bynnag, fe gewch gynnyrch gwell gyda blas fwy cytbwys os ydych chi'n defnyddio perlysiau ffres a finegr tymheredd ystafell. Mae angen amynedd ychydig arnoch ar gyfer y dull hwnnw er: ni fydd yn barod am bythefnos.
Y Dull Orau: Perlysiau Ffres, Finegar Tymheredd yr Ystafell, a Amynedd
Dyma fy hoff ffordd i wneud winllanwydd llysieuol. Mae'n werth aros wythnos ychwanegol (o'i gymharu â'r dull cyflym isod). A dyma'r unig ddull i'w ddefnyddio os ydych chi'n gweithio gyda blodau llysieuol fel blodau cywion garlleg .
- Gwisgwch berlysiau ffres yn ysgafn i ryddhau eu arogl a'u blas. Pecyn y perlysiau mewn jar wydr glân (nid oes angen sterileiddio'r jar yn gyntaf).
- Arllwys wingryn dros y perlysiau nes eu bod yn cael eu trochi yn llwyr yn yr hylif. Mae finegr gwin gwyn yn gweithio'n arbennig o dda ar gyfer winmeiriau llysieuol, ond os yw'n well gennych ddefnyddio finegr gwin coch , sy'n gweithio hefyd. Rwy'n dod o hyd i flas y finegr distyll yn ddur a pheidiwch byth â'i ddefnyddio. Mae finegr seidr Apple yn ddewis da ar gyfer perlysiau blasus megis saws.
- Gorchuddiwch y jar yn dynn a'i labelu gydag enw'r perlysiau a ddefnyddiwyd gennych a'r dyddiad. Storwch ar dymheredd yr ystafell i ffwrdd o oleuni neu wres uniongyrchol am bythefnos.
- Rhowch y finegr i mewn i botel gwydr deniadol, glân. Compostiwch neu anwybyddwch y perlysiau gwario. Os ydych chi eisiau arnofio rhywfaint o berlysiau yn y finegr ar gyfer addurno, rwy'n argymell defnyddio sbrig wedi'i sychu neu ddau o'r un perlysiau a ddefnyddiasoch i wneud y finegr. Er enghraifft, defnyddiwch ddail tarragon ffres i wneud y finegr, ond arnofio ychydig o sbrigiau o darragon sych fel addurniad yn y finegr gorffenedig. Mae'r perlysiau ffres yn rhoi'r blas gorau, ond mae'r perlysiau sych yn cadw eu siâp a'u lliwio'n well.
- Corcwch neu dynnwch y botel yn dynn.
Y Dull Cyflymach: Fine Vinegar a Perlysiau Sych
Rwy'n defnyddio'r dull hwn weithiau yn y gaeaf pan fydd yr unig berlysiau rwyf wedi eu sychu wrth law yn cael eu sychu. Mae'r finegr poeth yn gwneud gwaith gwell na finegr tymheredd ystafell o dynnu'r olewau aromatig o'r perlysiau sych. Nid wyf yn canfod bod y dull finegr poeth yn gweithio'n dda gyda pherlysiau ffres - maen nhw'n colli peth o'u blas yn y broses.
- Llenwch jar wydr lân, sy'n gwresogi rhag gwres 1/3 yn llawn o berlysiau sych (nid oes angen sterileiddio'r jar).
- Gwreswch finegr yn unig i fudferu (peidiwch â gadael iddo gael boil llawn).
- Arllwys y finegr poeth dros y perlysiau sych. Gorchuddiwch yn dynn a labelwch y jar gydag enw'r perlysiau a ddefnyddiwyd gennych a'r dyddiad. Storwch ar dymheredd yr ystafell i ffwrdd o oleuni neu wres uniongyrchol am 1 wythnos.
- Rhowch y finegr i mewn i botel gwydr deniadol, glân. Compostiwch neu anwybyddwch y perlysiau gwario. Ychwanegwch ychydig o sbrigiau o berlysiau sych i'w haddurno os ydych chi'n hoffi (gweler uchod). Gorchuddiwch y potel yn gyflym neu'n corc.
Storwch winllanau llysieuol i ffwrdd o oleuni neu wres uniongyrchol ar dymheredd yr ystafell am hyd at 2 fis, neu yn yr oergell am hyd at 6 mis.