Mae stoc cig eidion cartref yn hawdd ei wneud gydag esgyrn cig eidion wedi'u rhostio a thorri, ynghyd â llysiau, dŵr a pherlysiau. Mae amser paratoi llaw yn llai na 30 munud, ac yna mae'r stoc yn cael ei symmeiddio i berffeithrwydd am sawl awr.
Bydd angen sosban rostio arnoch a phot stoc yn ddigon mawr i gynnwys yr esgyrn a'r llysiau, a strainer rhwyll gwych gyda cheesecloth am straenio'r stoc olaf.
Mae stoc cig eidion cartref neu broth yn rheswm da i gadw'r trimminau cig o rostog a stêcs. Cadwch fag storio bwyd yn y rhewgell ar gyfer sgrapiau cig ac un ar gyfer trimmau llysiau.
Gweler Hefyd : Broth Llysiau Cartref
Beth fyddwch chi ei angen
- 5 i 6 punt o esgyrn ysgafn a chylchdroi *
- 2 winwnsyn canolig (wedi'u plicio, eu chwiltogi)
- 2 moron mawr (wedi'u torri i ddarnau 2 modfedd)
- 2 asennau seleri (gyda dail, wedi'i dorri'n ddarnau 2 modfedd)
- 2 llwy fwrdd
- olew olewydd ychwanegol
- 1 llwy fwrdd tomato past
- 3 1/2 cwart dŵr
- 1 dail bae fawr (neu 2 dail bae bach)
- Parsi sprigs 3 i 4
- 1/2 llwy de o fri pupur du
- 1/4 llwy de o deim sych (neu sbrig neu ddau o siwm ffres)
Sut i'w Gwneud
- * Defnyddiwch amrywiaeth o esgyrn cig eidion, fel esgyrn gwddf, sachau, asennau, ac ati, ynghyd â rhywfaint o gig eidion. Trimiwch ddarnau mwy o eidion o esgyrn a'u torri'n ddarnau 1 modfedd.
- Cynhesu'r popty i 400 F.
- Rhowch yr esgyrn a'r darnau cig eidion mewn padell rostio mawr gyda'r winwns, y moron a'r seleri. Dewch â'r olew olewydd.
- Rostio am 45 munud, gan droi ychydig o weithiau felly mae'r brown eidion yn gyfartal.
- Tynnwch y cig eidion a'r llysiau i stoc stoc a'u neilltuo.
- Arllwyswch unrhyw saim gormodol a rhowch y padell rostio dros wres canolig. Ychwanegu'r 1 llwy fwrdd o past tomato a choginiwch, gan droi, am 2 funud. Ychwanegwch 2 chwpan o ddŵr a'i ddwyn i fudfer.
- Ychwanegu'r gymysgedd past tomato i'r stoc stoc, ynghyd â'r 3 chwartel arall o ddŵr. Os nad yw'r dŵr yn cwmpasu'r esgyrn, ychwanegwch ychydig mwy o ddŵr.
- Ychwanegwch y dail bae, sbrigiau persli, popcorn, a thym.
- Rhowch y stoc stoc dros wres canolig uchel a'i ddwyn i ferwi. Peidiwch ag ysgogi unrhyw sgwm ewynog o'r brig ac yna'n lleihau'r gwres i'r lleoliad isaf ac yn fudferu am 3 i 4 awr. Dylai'r stoc fod yn blasus a gostwng ychydig. Os ydych chi eisiau blas cyfoethocach, mwy dwys, coginio'n hirach i leihau mwy.
- Rhowch gylchdroi trwy daflu llinyn â cheesecloth i bowlen fawr. Gorchuddiwch ac oergell tan oeri.
- Tynnwch y braster solet o'r wyneb a'r bêl i mewn i gynwysyddion rhewgell 1af neu 4 cwpan neu jariau * gan adael tua modfedd o gorsedd. Defnyddiwch y rhewgell a'i ddefnyddio o fewn 4 diwrnod neu rewi am hyd at 3 mis.
- Mae'n gwneud tua 2 chwartel o stoc cig eidion.
* Bydd y stoc yn ehangu wrth iddo rewi, felly os ydych chi'n defnyddio jariau gwydr, mae'n arbennig o bwysig gadael digon o leau. Defnyddiwch jar y geg eang a gadael tua 1 modfedd ar gyfer headpit. Er mwyn bod yn ddiogel, gadewch y topiau i orffwys ar y jariau nes bod y stoc yn cael ei rewi, yna eu sgriwio arnynt, ond nid yn rhy dynn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 917 |
| Cyfanswm Fat | 63 g |
| Braster Dirlawn | 26 g |
| Braster annirlawn | 27 g |
| Cholesterol | 292 mg |
| Sodiwm | 267 mg |
| Carbohydradau | 5 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 77 g |