01 o 08
Beth yw Kefta Mkaouara?
Kefta Mkaouara - Tagine Pêl-droed Moroco. Llun © J. Gilman Mae Kefta Mkaouara - hefyd wedi'i sillafu kefta mkawra - yn tagin Moroccan o fagiau cig a saws tomato sbeislyd. Fel rheol, caiff wyau eu coginio ar ben y pryd fel y dangosir, ond gellir hepgor y rhain.
Gellir gwneud y mkaouara kefta - neu fagiau cig - o gig oen neu eidion daear, neu gyfuniad o'r ddau. Dylid paratoi'r saws o'r dechrau gan ddefnyddio tomatos ffres, aeddfed.
Mae'r lluniau canlynol yn dangos paratoad traddodiadol Kefta Mkaouara gan ddefnyddio'r rysáit honin traddodiadol kefta . Os nad oes gennych chi tagine, bydd skillet ddwfn gyda chaead tynn yn gweithio'n iawn.
02 o 08
Dechreuwch trwy Grating neu Fethu'r Tomatos
Hadau a Chrafwch y Tomatos. Llun © Christine Benlafquih Bydd angen 2 bunn arnoch - tua 1 kg - o tomatos aeddfed i wneud y saws. Os nad oes gennych raddfa gegin, mae hynny'n tua 9 tomatos bach, 7 canolig neu 6 mawr.
Dechreuwch trwy dorri'r tomatos yn eu hanner a chael gwared ar yr hadau, a'u croenu'n uniongyrchol i'ch tagine neu sgilet. Anwybyddwch y croen. Os yw'n well gennych chi, gallwch hefyd goginio, hadu a thorri'r tomatos.
03 o 08
Tymorwch y Saws Tomato
Ychwanegu Sbeis, Perlysiau ac Olew i'r Tomatos. Llun © Christine Benlafquih Yn dilyn y rysáit tagine kefta , ychwanegwch y winwnsyn, y garlleg, y tymhorau, y perlysiau a'r olew olewydd i'r tomatos wedi'u gratio.
04 o 08
Coginiwch y Saws Tomato
Gadewch y Saws i Goginio Tra'n Paratoi'r Kefta. Llun © Christine Benlafquih Rhowch y tagine neu'r sgilet dros wres canolig-isel i ganolig, gorchuddiwch, a dwyn y saws tomato i fudferwr. Os ydych chi'n coginio mewn tagin, defnyddiwch diffuser rhwng y tagine a'r llosgydd. Byddwch yn amyneddgar - efallai y bydd yn cymryd hyd at 15 munud ar gyfer y saws i ddod i fudferu mewn tagin.
Unwaith y byddwch yn diflannu, cwtogwch y gwres i'r tymheredd isaf sydd ei angen i gynnal y mwydryn. Gadewch y saws i goginio tra byddwch chi'n paratoi'r peliau cig.
05 o 08
Gwnewch y Peatballs Kefta
Tymorwch y Cig a Chreu Siâp Cig Bach. Llun © Christine Benlafquih Nesaf, byddwch chi'n gwneud y peliau cig kefta. Defnyddiwch eich dwylo i glinio popeth gyda'i gilydd, ac yna siapio'r kefta i mewn i fagiau cig bach, tua 3/4 modfedd mewn diamedr.
06 o 08
Coginiwch y Meatballs yn y Saws Tomato
Coginiwch y Peatballs Kefta yn y Saws. Llun © Christine Benlafquih Ychwanegwch y badiau cig i'r saws tomato, ynghyd â dwr bach - mae 1/4 cwpan (60 ml) fel arfer yn ddigon, ond gallwch chi denau'r saws hyd yn oed yn fwy os ydych chi'n hoffi - ac yn gorchuddio. Coginiwch am tua 40 munud, neu nes bod y saws yn drwchus. Blaswch ac addaswch sesiynau tymhorau os dymunir.
07 o 08
Cogiwch wyau ar ben
Ychwanegu'r Wyau i'r Tagin. Llun © Christine Benlafquih Torrwch yr wyau dros ben y badiau cig, a'u gorchuddio. Poachwch yr wyau yn y saws am 5 i 10 munud ychwanegol, nes bod y gwynwy wy yn gadarn a bod y melyn yn rhannol.
08 o 08
Tagin Pêl-Fwyd Moroco - Yn barod i'w Gweinyddu
Tagin Kefta Moroco gydag Wyau. Llun © Christine Benlafquih Yn draddodiadol, mae Kefta Mkaouara yn cael ei wasanaethu o'r un pryd y cafodd ei baratoi, gyda phob un yn defnyddio bara crwst i gasglu baliau cig o'i ochr ei hun i'r llais.