Mae'r brisket wedi'i stwffio â bacwn yn syml i'w baratoi. Gwnewch yn siŵr eich bod yn ei selio'n iawn gyda chriwiau bambŵ neu gegin cegin, a bydd gennych brisket dendr a blasus ar gyfer unrhyw achlysur. Rwy'n argymell slicing a gweini mewn brechdanau hefyd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 brisged cig eidion, tua 8-10 punt / 3.5-4.5 kg
- 3 sleisen bacwn
- 1 winwnsyn gwyn canolig, wedi'i sleisio
- 2 ewin garlleg, wedi'i falu
- 3 llwy fwrdd / 45 ml o siwgr brown
- 1 llwy fwrdd / halen kosher 15 ml
- 1 llwy fwrdd / 15 mL pupur du, tir
- 2 llwy de / paprika 10 ml
- 1-2 sgwrc bambŵ neu gein cegin
Sut i'w Gwneud
1. Paratowch Brisket fel arfer. Torrwch i'r brisket ar hyd yr ochr gan wneud poced mor fawr ag y gallwch heb dorri drwy'r ochr arall.
2. Cyfunwch siwgr brown, halen, paprika, a phupur du ychydig bach o'r rhwbio i'r tu mewn i'r brisket.
3. Stuffiwch y brisket gyda'r winwnsyn, y cig moch (heb ei goginio), a'i garreg garlleg. Poced agos gyda sglefrwyr bambŵ neu gein cegin.
4. Paratowch ysmygwr. Byddwch am i'r brisket fwg am tua 8-10 awr yn 200-225 gradd F.
(93-107 gradd C.)
5. Gwnewch gais i rwbio sbeis ar y brisket y tu allan. Rhowch mewn ysmygwr a choginiwch nes bod y tymheredd mewnol yn cyrraedd 185 gradd F. (85 gradd C.)
6. Wedi'i goginio i'r tymheredd priodol, tynnwch brisket o'r ysmygwr a'i lapio'n dynn mewn ffoil alwminiwm. Gadewch i chi osod am 20-30 munud cyn slicing.
7. Mae'r brisket hwn wedi'i sleisio'n wych a'i weini ar ei ben ei hun gyda saws bwrdd neis. Fodd bynnag, mae hefyd yn gwneud brechdan wych. Lliwwch fel arfer a rhowch chi ar fysiau tost ysgafn neu bara mawr wedi'i sleisio a phwys gyda saws cynhesu. Bydd gennych frechdan brisket, bacwn, a nionod yn barod i fynd.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 1172 |
Cyfanswm Fat | 60 g |
Braster Dirlawn | 23 g |
Braster annirlawn | 27 g |
Cholesterol | 436 mg |
Sodiwm | 1,003 mg |
Carbohydradau | 11 g |
Fiber Dietegol | 1 g |
Protein | 138 g |